Crème fraîche (prononcéiert "krem frësch") ass eng Versioun vu séiss Crème mat engem méi héichte Fettgehalt, wat et gutt fir ze kachen ass, well et manner schlëmm ass fir ze kämpfen wann Dir simmer . Si gesäit esou mat séiss Crème, Crème fritt ass décker, méi räich a schmaacht manner Tangi wéi séiss Creme. Eng gemeinsam Mëllechstrooss duerch Europa, Crème fritt ass vill méi exotesch an den USA.
Crème fraîche kann op frësche Fruucht oder gekachten Geméis gespaart ginn an ass oft als Garnéiert mat Zoppen benotzt.
Zousätzlech kënnt et och heiansdo benotzt ginn, séiss Creme benotzen, wéi zum Beispill e Bakboutum .
Dir kënnt Crème fréizäiteg an Spezialbetriebspezialitéiten oder souguer Supermarchéen kafen. Et gëtt oft an der Molkerei oder mat Spezialkäsen gemierkt. Crème fraîche ass normalerweis méi deier wéi d'séiss Creme an et ass einfach, Iech Äert Doheem mat nëmme e puer einfache Zutaten ze maachen. Fir e einfache Crème fritt zu Lëtzebuerg ze maachen, folgend dës Schrëtt:
Crème Fraîche Rezept
- Mix 1 Zoppeläffelen. Bottermilch an 1 Dritt Creme an engem Kasseroll.
- Zimmlech gemengt dës Mëschung ze hëtzen, bis et liicht waarm ass an dann d'waarmt Mëschung an eng Glasfläsch iwwerleet.
- Deckt d'Schuel mat enger sauberer Täsch a léisst 24 Stonnen bei Raumtemperatur stoen.
- Stier a kille bis ewech geklickt. Elo ass Är Crème frësch preparéiert ze iessen.
Nennt Iech eent vun den Ingredienz uewen ass Botterilk. Fir Är eegener Crème fraîche ze maachen, brauchs de wierklech kultivéiert Buttermilk, net déi Art Buttermilk, déi Dir maacht mat Zitrounejus un regelméisseg Milch ze bidden.
Firwat ass Crème Fraîche Curdle net?
Crème fraîche kann benotzt ginn fir Séissegkeeten an Zoossen z'erreechen ouni et sech ze knacken, weder normale séiss Creme kann net benotzt ginn (well et schleichen kéint). Eng Creme ass aus enger Emulsioun vu Fett a Waasser gemooss mat enger geräicher Quantitéit vu Mëllechproteine. Curdling passéiert wann déi Proteine sech aus dem Waasser koaguléieren a trennen.
A Crème fraîche, et gëtt eng méi héich Fett a méi kleng Protein'en, déi et manner Wahrscheinlech dréit.
Geséchert Crème Fraîche
Crème fraîche sollt am Frigo gespeichert ginn a bis zum Gebrauch no Datum op dem Container benotzt ginn. Sot dës Kéier opgemaach, bësse bësse méi fréi an dräi Deeg. Selbststänneg Crème fraîche sollt an engem verschmoltene Behälter am Frigo gesat ginn an an deemselwechte Frang gebraucht gëtt wéi de Geschäft kaaft. Crème fraîche sollt net gefruer sinn.
Wann Dir Crème Fraîche benotzt
Wann e Rezept fir Crème frëschen rifft an Dir hutt et net, gewéinlech Saure Crème oder Crema Mexicana sinn adequat Substanzen fir déi meeschten Rezepter. Dës Ersatzstécker funktionnéieren am beschten datt Dir de Crème fraîche cool benotzt, wéi entweder en Dip oder Topping. Wann Dir plangt fir de Crème fraîche Ersatz ze heelen, vermeiden d'Dëppe fir ze vermeiden fir ze vermeiden mat der Molkerei. Fillt sech fräi mat der Crème fraîche experimentéieren a benotzt se an der Plaz vum Joghurt, décke Creme an och Mayonnaise. Et funktionnéiert gutt an engem Kaffadalat, mat enger Fëschstéck oder als séiss oder bessen Basis fir en Dip. Well Crème fraîche kann zu erhuelten Platen addéieren ouni Angscht ze curdelen, et kann hëllefe stécken oder eng Stréimung fir eng rieseng sauce.