Eng gesond Dosis Knuewel gëtt dësen Aioli Rezept. Aioli (prononced "ay-OH-lee") ass eng tangéiert Emulsiounsooss , déi ähnlech mat der Mayonnaise ass, mee gëtt mat Olivenueleg anstatt normal gewëssen Öl gemaach.
Als Suerge sinn Dir gutt gemaach fir e ganz gudde Olivenueleg ze benotzen. Bedenkt Iech e Moment e Fakt, datt Dir plausibel vu 25 Dollar op enger Flasche vu Wäin verbréngen, an et an engem eenzegen Owend zitt.
Wat ech Iech virstellen, ass datt Dir Är Oofhängegkeet feststinn - déi gréissten déi Dir jeemools op enger Flasche vu Wäin verbréngen - a feststellen datt Dir als Basis fir e wéineg Dir op eng Fläsch Olivebeem verbréngt. Wann Dir mengt, datt et vill méi laang wéi eng eenzeg Nuecht dauernd ass et net wierklech sou onerlech.
E puer Saache fir ze sichen. Eng donkel Fläsch, well d'Belaaschtung fir d'Liicht ass eng vun deenen Ursaachen vu Ranzitéit. Si fiert mech verréckt, wann ech an de Buttek goen a gesinn Flaschen Olivenueleg op de Regal an d'Regal huet déi laang Fluorescent Liichtrooss gebaut, just den Ueleg den ganzen Dag bombardéiert.
Eng aner Saach, déi Är Olivenueler verwinnt ass waarm. Also gespäichert et an engem däischter Plaz, ewech vun Ärem Hiewel. Déi sougenannte Olio Nuovo , déi aus frësch ernären Oliven gemaach gëtt, ass eng ganz aner Liga. Awer wann Dir Äert Aioli mécht, kënnt Dir den Ënnerscheed absolut schmaachen.
Ech liewe fir aioli als Sandwich ze verbannen oder ze drénken, an et kann och op Gegrilltem Fleesch oder Fësch servéiert ginn. Fir e wierklech eenschen, probéiert et mat Fritten fréieren .
Wann Dir eng emulsifizéiert Sauce oder Dressing maacht, ass et eng gutt Iddi fir Är Zutaten (an dësem Fall d'Eeër) ze lues fir eng Zäit laang ze halen ier Dir ugefaangen gëtt. Et ass méi schwéier fir d'Emulsioun ze bilden, wann d'Ingredienten kale sinn.
Wat Dir braucht Dir
- 3 Eegiel
- 1 Pint vun extra virgin Olivenueleg
- 8 Knuewelken
- 2-3 Tsp Zitrounejus
- 1 Eeërbecher
- Kosher Salz , oder fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Loosst all Är Ingredienten op Raumtemperatur kommen, ier Dir ugefaang sidd.
- An enger klenger Glasgott, de Knuewel an de Salz zesummen, bis si e Paste bilden.
- Fuert d'Eejäiten a kräftege Flësseg, bis d'Mëschung gutt ass. Notiz : Dir kënnt e elektresche Handmixer, Standmixer oder souguer e Mixer fir dës benotzen.
- Elo, mat dem Mischer oder engem Mixer mat voller Geschwindegkeet (oder mat Ärem Aarm schéissen esou schwéier wéi et kann) fügen d'Olivenueleg ganz lues, esou kleng wéi e Tropfen zu enger Zäit.
- Wann d'Emulsioun ufänkt ze bilden, kënnt Dir d'Öl méi schnell addéieren, awer behalen op e relativ moderéierte Stroum. D'Ueleg ze séier ze addéieren ass Är Emulsioun.
- Wann de Aioli verdickt, fanne méi e Zitrounejus un décke loossen. Fuert weider Ueleg, andeems se heiansdo méi Zitrounen addéieren wann d'Mëllech ze déck ass.
- Den Aioli mat dem richtege Zitrounejus erofhuelen, sou datt et e klengt Tang ass wéi och fir déi richteg Konsequenz ze erreechen.
- Store net benotzte Aioli am Kühlschréiegt, an engem donkelen Container, energesch ze versiegelt, wou et fir een Dag oder zwee bleift.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 295 |
| Total Fett | 29 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 20 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sodium | 324 mg |
| Kuelenhydrater | 6 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 4 g |