Kachen Nopesch un der Flame
Grillen a Broll gi vu Trockenwärmekuchmethoden déi sech op Hëtzt duerch d'Loft aus enger Offen Flamme setzen. Dës Zort Kuese bréngt d'Bréckreaktiounen op der Uewerfläch vum Liewensmëttel, dofir d'Entwécklung vun komplexen Aromen an Aromen ze encouragéieren.
Grilling Kachen Hei a séier
Well d'Loft e schlechten Dirigent vun der Hëtzt ass, brong a Grillen erfordert d'Liewensmëttel ganz no der Hëtztquell, déi an dësem Fall wahrscheinlech eng oppene Flam ass.
Dofir ass d'Uewerfläch vum Liewensmëttel séier séier, sou datt dës Zort kachen ideal fir extrem zidderen Ofschneidunge vu Fleesch, Gefligel oder Fësch. Tatsächlech, wéinst der extrem häerzer a trockener Natur vun dëser Kichenmethod ass et üblech fir Saachen ze marinéieren, déi gebrannt oder gegrillelt sinn - obwuel si déi beschte Steaks awer eng aussergewéinlech Ausnahm op dës Regel sinn.
De "Dreck"
E wichtege Bestanddeel vun Grillen a Verbriechen ass de "Dreck" - wat verweist op de Flippe vum Element op der anerer Säit ze kafen. Obwuel et dervun ausfalen kann, Dinge um Groussen ze bewegen, gëtt e klengen Récktrëtt e wäitem goën. Am allgemengen, sollt Dir nëmmen eemol ee Punkt maachen, dat heescht datt Dir eng Säit kukkt, duuscht, fir d'Kiche ze fäerten, a se dann aus dem Grill ze huelen.
Well et ass net vill aneres ze maachen, wann Dir wësst wann Dir wärt drénken ass zimlech d'Essenz vu Gegrilltem an et ass e Sënn, datt Dir mat Erfahrung opbauen.
Grill Marks
Eng Ausnahm op d'"bewegen net" Regel ass, datt d'Kächten oft en Element op dem Grill wandelen, fir datt se mat kräfteg gekillten Grilllinnen markéieren.
Ongeféier engem Drëttel vun engem Zuch - wéi vun 12 bis 8 Auer op enger Iwwerwaachungswahl - wäerten déi attraktivsten Resultater ginn.
Heat From Above Vs. Drënner
Zousätzlech gëtt et e groussen Ënnerscheed tëschent Brout an Grillen, wat d'Grille betrëfft d'Erhuelung vum Liewensmëttel aus der Géigend, während d'Verbriechen d'Erhëtzung vun uewen erofhuelen.
In beiden Fällen ass d'Liewensmëttel normalerweis eemol am Kuch gewiesselt ginn, an e Grat oder Gitter vun enger Aart benotzt ginn, wat d'Liewensmëttel déi distinvoll Grillen markéiert, déi d'Markenzeechen vun dëser Kichen-Technik ginn. Esou wéi et seetéing , ass et kritesch fir den Broiler oder den Grill ze hëtzen, ier se et iessen.
Wat iwwer Barbecuing?
Barbecuing ass vergläicht mat Gegrillen a verbrannt an datt et och eng Offen Flam fir ze kachen. Mee wat wat Barbecue definéiert ass d'Verwäertung vu Holz oder Kole fir d'Flam fir ze produzéieren.
Awer wéi mat de meeschten Saachen an der kulinarescher Welt ass et e bësse Widdelzëmmer. Verschidde Kichechefeger mengen Holzkierper koordinéieren als Form vun Barbecue, a vill vu aner géif bestoen dat de Barbecue këmmert iwwert ee Holz Feier an enger Openoff. Egal wéi, ass jiddereen ze stëmmen datt d'Kocher mat Holz e fumege Geschmack gëtt, dee just net mat engem Gasgrill méiglech ass.
Wéi iwwer Grillplazen?
Grillpanner sinn speziell gebaute Pecher, déi erhieft Rippen entwéckelt goufen fir d'Grillen ze simuléieren, déi duerch Kachen ze iessen op engem Open-Flame-Grill erreechen. Awer ass dat wierklech grillen?
Technesch, nee. Vergiesst net, grillt Kukken duerch d'Conditioun vu hee Lufthansa, während e Pan op Kachen duerch d'Hëtzt vun der Wärter duerch d'Pan selwer.
Hei ass e Beispill vum Ënnerscheed: Stellt Iech vir, Burger an engem Grill ze kuken.
All Fett deen aus de Burger kënnt drénken fällt a stéiert net mat der Hëtzt vun der Flam oder Kuelen ënnert. Mat engem Grill, awer de Fett sammelt just an der Pan. Also wann Dir e Grille Pan benotzt, da gitt dir iergendeng Fetus ausginn, deen an d'Pan schaaft, soss ass Är Burger effektiv gebraten anstatt gegrillt.