Déi meescht Leit, virun allem ausserhalb vun Italien, si wahrscheinlech méi vertraut mat den Gnocchi , déi kleng sinn, zousätzlech (déi gekuckt, verpakten Typ ass oft lëfteg a kaarweg, awer dat ass net wéi handgemaachte Gnocchi sollen) Dumplings mat Kartoffelen . Awer aner Zort vun Gnocco ass an Italien, aus Rom gemaach, wat komplett ënnerscheet: Ronn, flaach Gnocchi ongeféier 3 Zoll Duerchmiesser, mat Sand am Miel produzéiert. Dës Tenderpudding, déi mat reichtem Kéis an Botter gebak ginn, ginn als " gnocchi alla romana" bekannt (Roman gnocchi).
Livio Jannattoni, eent vun de grousse romaine Gastronomie, seet op d'Ernährung vun der Kartoffel Gnocchi, an als éischt d'Gnocchi alla Romana an engem Iessdësch op engem Zuch wäit vun der Stad opgetratt.
"Wou sinn d'Päerd déi ech esou gutt wosst ... Horroren!" Déi Gnocchi sinn just mat Gipsbett gemaach ... " Hien mécht en Rezept fir hir, awer wat ass eigentlech ongewéinlech, well net all räich Autoe maachen.
Wann Dir Molmol fir dëse Rezept kaaft hutt a wonneren wat Dir mat dësem Rescht fannt Dir kënnt Dir frësch Nuddelen oder Migliaccio , e schéine Neapolitaner krustloser Kuch mat frësche Rikotta, Mielebar, Zitrounen a Limoncello maachen.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 Téicher (250 g) Gegrilltes
- 1 Quart / 4 Téi (1 Liter) Mëllech
- 2 Taasen (100 g) frësch geréischte Parmigiano-Reggiano Kéis
- 1/4 Coupe onhaltleche Botter
- 2-3 Eegiel
- 1/4 Coupe geschmiedzt onsaltéierten Botter
- Fäin Mieresalz, ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Bring d'Mëllech ze kachen a lues a rous an d'Särolina ze rousen, ëmmer rëm ze stoppen fir Klumpen ze halen an d'Mëschung ze stäifen op de Pot. D'Mëschung wäert zimlech déck sinn; weider Kachen a Rühren fir ongeféier 20 Minutten a raus de Pot aus dem Feier.
- Schluss de Yolks mat e bësse méi Mëllech a fatzt se un d'Särolina, zesumme mat de Kéis, e massive Botter a enger Prise vu Salz.
- Maacht gutt a verdeelt d'Mëschung e bëssen manner wéi en halleft Zoll méi dick (1 cm) op der Aarbechtsplaz.
- Loosst d'Sërolina këmmeren fir 2 Stonnen, a schneiden se a Plaatzen oder Diamanten. Botter e Pan a Pan mat de Quadres an et leeën a méi e méi geradene Kéis aus der Schichte verdeelt (et soll 3-4 sinn). Wann alles gebraucht gëtt, sprëtzen d'geschmëlzene Botter iwwer d'Gnocchi, lues a lues, datt et drénken.
- Fannen Sie d'Gnocchi fir 15 Minutten an engem waarme (400 F oder 200 C) Ofen, bis Golden, a servéiere direkt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 550 |
| Total Fett | 32 g |
| Gesat huet | 18 g |
| Ungessereiert Fett | 9 g |
| Cholesterol | 185 mg |
| Sodium | 686 mg |
| Kuelenhydrater | 41 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 24 g |