Käerchkeet Miel ass zimlech staark a Geschmack
Chestnut Selektioun
Géint dem Oktober bis Mäerz ofgebaut gëtt de Dezember de Premier Mount fir frësche Këscht. Wann Dir se net frësch ze fannen kënnt, kënnt Dir Vorspeisen aus Kastanien zervéieren, puremaan oder am Zocker oder Sirop ( Marrons glacés ) konservéiert sinn .
E puer Spezialmäert vermëttelen och gefruerenen Schuelen a geschuelter italienesch Kastanien. Konscht Këschten kënnen entweder séiss oder netverweeten ginn an normalerweis aus Frankräich importéiert ginn, sou datt se e bëssen teere sinn.
Wielt frësche Nëss, déi glat an glanz ginn, ouni Feeler. Si sollten hir Schwieregkeet schwëtzen. Vermeit keng, déi schrëftlech, gebroot, oder an d'Schuel dréien. Schelleft d'Schuel. Wann Dir Beweegung héiert, weess de se dréchen.
Frësche Kachnëss wäerte séier dréchnen, sou datt se an enger kille, trockener Plaz bleiwen, ouni Drahden, an d'Benotzung vun enger Woch. Déi frësch Nüsse an der Schuel kënnen an engem perforéierte Plastiksack gesat a gespaart sinn an de Schlauchboot vum Kältekader bis zu 1 Méint, jee no der Frëschheet, wann Dir se kaaft. Freske Këschte kënnen ganz an engem Kriibs bis 4 Méint gefruer sinn.
Chestnut Storage
Schueleg an gekachten Muttern sollen bedeckt, geklickt ginn an an dräi bis véier Deeg benotzt ginn. Kach Kastanien, entweder ganz, gehackt oder puremaang, kënne fruucht an engem lichtege Container gefruer sinn a bis zu 9 Méint.
Getrockneg Kastanien si méi séisser a manner floriereg an der Textur wéi frësch geréischtert, awer net esou agreabel.
Déi getrockneg Form gëtt rekonstituéiert vu Waasser an d'Waasser ze bräacken. Loosst se sou wéi si d'Bohnen fir ongeféier eng Stonn virum Kuch drénken. Getrockneg Kastanien ginn och als getrockneg Beegstiel gelagert, frei vu Feuchtigkeit a Loftbéit. Ënner deenen eegene Lagerungsbedingunge kënne si bis zu 2 Méint daueren oder bis zu 6 Méint am Gefrier oder Behälter gefrueren.
Käerchstéck Miel, déi meeschtens nëmmen am Hierscht a Wanter wéinst sengem kuerzen Haltliewen verkaf gëtt, ass awer och verfügbar, awer am Verstand ass et éischter staark. Except for Specials Species, ass et besser am Kombinatioun mat aner Fleesch fir Kachen a Kaffi. Këscht Kaff. Mëllen an engem verschmoltene Behälter an enger kille, trockener Plaz an d'Benotzung bannen 1 Mount.
Chestnut Rezept
• Hummer mat Nutmeg Vinaigrette a Chestnut Puree
• Mont Blanc (Chestnutcrème Meringues)
• Gebatenen Kären
• Roast Goose mat Kären, Prunen a Armagnac