Coxinha ass eng populär Stroossessenspuer zu Brasilien. E gudde Teesch ass an engem Drumstick ronderëm eng cremig Hënn Salade ausfëllen an duerno gequetscht a frittéiert. Mir hunn net ganz wat fir si aus dem éischte Kéier wéi mer eis verspriechen, awer si si wierklech eng geniale Street Food . Si si einfach ze iessen, et gi Mieres fir selwer, si hunn e unique Erscheinungsbild (simuléiert Drumstick), an am wichtegsten sinn se frittéiert a lëschteg!
Coxinha ass spaasseg an economesch. Si sinn am beschten wann Dir se de ganzen Dag starten ier Dir se d'Fësch brëcht. Wann Dir genuch Gléck kënnt fir de brasilianesche Catupiry Kéis fannen, benotzt se an der Plaz vum Crème Kéis.
Wat Dir braucht Dir
- 1,5 Kilo Poulet Braten (ongeféier 4 Hälle)
- 4 bis 5 Schappen vu Poulet
- 1 Muert
- 2 Zwibelen
- 2
- Bucht verlagert
- 2 Icedichte vu Botter
- 2 Knuewelekklammer
- Juice of 1 Kalk
- 1 8 Unze Päck vu Rahm Kéis, erweecht
- 2 bis 3 Coupelen Miel
- 2 Eeër
- 2 bis 3 Drénken vu fein gemitterte Brout Kribbelen
- 3 Drénken Geméiswierk (fir Fritt)
- Dash Salz a Pabeier fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Huelt d'Huebebrous an engem groussen shallow Pot. Deckt se mat der Hënn aus, addéiere Waasser, wann et néideg ass fir datt d'Huebebrousen iwwer mindestens 1/2 "Flëssegkeete bedeckt ginn.
- Füügt d'Muert an een vun de Zwiebel (geschälte an halbéiert) wéi och d'Bicherblieder.
- BrŽick e flotten a séingerem Simmer, a kacht fir 15 bis 20 Minutten, oder bis d'Hënn nëmme knapp ass (knapps roueg an der Mëtt vum déckste Deel). Et ass néideg fir an de Poulet ze schneiden fir ze erzielen wann et geschitt ass. Wann e puer vun de Broschen méi séier koachen, kënnt Dir se fréi huelen.
- Huelt Iech Hënn mat ofgekillt, an d'Seeg ze strapazéieren. Ze reservéieren.
- Schlues de Poulet an ganz kleng Stécker. Mir benotzen fir e Schrëtt e Foodprozessor, deen mat der Plastikschlaach ausgerüst gouf, awer Dir kënnt och Fanger hunn.
- Stéier de erfrëschten Creme Kéis an Kalk an den Zerkréit Huhn.
- Eng zweet Zwëschenzäit a Knuewel. Sauté de Zwiebel a Knuewel an 2 Eistoff vu Botter bis Gold a Soft.
- Huelt déi héigen Zwiebel a Knuewel an d'Hickmëschung a rousse bis alles gutt gemengt ass.
- Maacht d'Hueschbier (Maacht Iech wahrscheinlech 3 1/2 Schaf). Wann Dir manner wéi dräi Coupelen hutt, add méi Konserve Huhn Bouillon fir 3 Coupelen ze maachen. Bréngt d'Huehleen an e Kaff op enger Kasseroll, a lues a ruffen d'selwescht Miel wéi Dir de Buedem (also wann Dir 3 1/2 Kuppel Bouillon huet, add 3 1/2 Cup Miel).
- Richtege kräizeg a kocht fir 2 bis 3 Minutten. D'Mëschung wäert zu enger steife Teig ginn. Huelt vun der Hëtzt an de Kéis aus dem Keller fir 1 Stonn.
- Zu dësem Zäitpunkt kënnt Dir d'Hickmëschung an den Teig e puer Stonnen oder iwwer Nuecht killen.
- Fir d'Coxinhas ze formuléieren, huelt en Deel vum Teep mat der Gréisst vun engem Golfball mat voller Hänn. Rollt et an eng Kugel, an huelt d'Mëtt fir d'Fëllung aus.
- Dréckt eng Golfball Gréisst (ongeféier 1 1/2 Dëschslinn) Stéck vum Huhn Fill am Ball vun den Teig an dréckt den Teint um Follement zou. Form zu enger ongefälschte Trommelform, flëssegen Hänn wéi néideg. Stand de Coxinhas op engem Backpëllen, sou datt de spéideren Enn opstinn. Fuert weider bis Sie aus Teig oder Fëllung lafen.
- Well d'Eeër zesummegesat ginn an eng Schossel. Plaz d'Brout Kriibs an enger shallow Pan (wéi e Kuch Pan) a Saison mat Salz a Pabeier.
- Dip de Coxinhas am Äsch, dann an de Panéierméis ze beschafen. Chill d'Brout Coxinhas fir 1 Stonn.
- Fill ee schrëftlech Topf mat genuch Ueleg fir d'Coxinhas ze billen. Heizen de Öl op 360 Grad. Fréi d'Coxinhasen a Stécker bis zu Téi Goldene Braun.
- Servéieren warm.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 898 |
| Total Fett | 75 g |
| Gesat huet | 12 g |
| Ungessereiert Fett | 46 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodium | 754 mg |
| Kuelenhydrater | 34 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 24 g |