Dëse Rezept fir polnesch Meringue Torte mat Fruits of the Forest oder Tort Bezowy z Owocami Leśnymi (TORRT beh-zoh-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) ass vum Chef Bogdan Gałązka "The Cuisine of the Kings of Polen am Malbork Castle "(Multico, 2010). D'Buch ass op polnesch an englesch op Metrimeter geschriwwen an op dësem Punkt gëtt nëmmen online verfügbar. Ech ginn US Miessungen plus metresch Miessungen, also suergt fir Är Zutaten fir Genauegkeet waacht.
In Polen, Erdbeeren, Bluereegkeeten an Hambieren wuesse Wëlle laanscht Stroossen wéi och an Heemgär. D'Fruuchtzorten sinn ganz kleng a ganz séiss. Wann Dir keen Zougang zu Widderstëcken hutt, domestizéiert Variatiounen, déi zu Supermarchéën op der Supermarché geliwwert sinn, einfach gutt.
Meringue ass e gemeinsaamt Feier an de polneschen Desserts, awer an dësem Fall gëtt et de Kuch selwer an net nëmmen eng Topping, wéi et an de Staate verbënnt. D'Schéinheet vun dësem Dessert ass d'Tatsaach, datt Eejäere gi benotzt an der Täsch Creme, déi dës schéin Schold ass. Keen net no gesicht fir Ee-Eelkett Rezepter! Ech géif pasteuriséierte Eeër benotze well d'Yolks net an der Cremefëllen gekacht sinn.
Dëst mécht eng schéi Ausso iwwert eng Portioun oder e Stuff Dësch.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Meringue:
- 10 grouss Ee Blécke (pasteuriséiert, bei Raumtemperatur)
- 8,8 Unzen / 250 g. Pudderzucker
- .52 Unze / 15 g. Kaffi Miel (net gekulpt Stär)
- 1 Teelöffel / 5 ml. Äppelzëmmer
- Fir der Crème:
- 10 grouss Eegiel (Päquiséierter)
- 7 UUNS / 200 g. Pudderzucker
- 1,7 Unzen / 50 ml. Espresso (oder ganz staark Kaffi)
- 1,7 Unzen / 50 g. amaretto
- 10,58 Unzen / 300 g. Mascarpone Kéis
- 6,76 Unze / 200 ml / séiss Creme (36% Fett)
- 1,76 Unzen / 50 g. Hambieren (kleng)
- 1,76 Unzen / 50 g. Blummen (kleng)
- 1,76 Unzen / 50 g. Äerdbieren (kleng)
- Garnesch: Mutt leaves
Wéi et et mécht
- Fir de Meringue ze maachen: In enger grousser Schossel fügt de Ee fir e steife Konsequenz, lues ze addéieren Zucker, Kafferkehl an Apfelsmëttel Esseg.
- Mat engem Bleistift zeechnen zwee 9 Zoll / 23 cm Kreeser op e Blat aus Pergamentpapier. Flip de Pabeier iwwer a bitt op e Bakblech. Fëllt eng Pipette mat der Meringue an en a pfeift et op d'Pabeier, andeems d'Kreise als Guillem benotzt. Gläich an enger Léck.
- Héchloosst op 350 F (175 C). Sëtzt d'Meringue-Krees am Ofen a Bakplatzen fir 5 Minutten. D'Hëtzt op 266 F (130 C) reduzéiere fir en nach 50 Minutten ze baken. Huelt aus Backofen a léisst sech komplett op engem Drahgarstand killen.
- D'Crème unzepassen: An enger grousser Schossel vermëschen d'Eejäere mat den Zocker Zucker bis gutt. Add Espresso, Amaretto, Mascarpone a grëndlech méiss.
- An enger klenger Schossel féieren dës Crème bis déi steif. Füidd Iech et an d'Ee Mëschung a Peetschen bis si steif.
- Fir d'Torte montéieren: Fëllt eng Schicht vu Bakbueren op enger hausgemenger Platte, ëmfaasst mat enger Schicht vu Crème. Top mam Rescht Meringue Scheif a Crème. Dekoréiert mat der Fruucht a Mënz.
Méi Rezepter chef Bogdan huet aus dësem Buch mat mengen Lieser gedeelt:
Polnesch Cranberry Gelatin Dessert Rezept
Polnesch Millet Soup Rezept
Polnesch Royal Babka mat Raisins Rezept
Méi Rezepter Chef Bogdan's huet vu sengem Buch "The Cuisine of the Teutonic Grand Masters am Malbork Castle" geteilt (Multico, 2009):
Polnesche Repressiv Soup Rezept
Polnesch Zwiebelzopp Rezept
Polnesch Garlic-Soup Rezept