Emeril's selwergemaachte Hummer Sauce Rezept

Gleeft dës Hummerkierch . Maacht dës lecker Sauce vun Hummerskierch a Geméis. Déi selwescht Methode kann mat Krab oder Shrimp Shells benotzt ginn. De Séiss kann bis zu zwee Deeg am Viraus gemaach ginn. Dësen Rezept kënnt aus "Prime Time Emeril" vun der Emeril Lagasse.

Iwwer Lobster 'Shells'

Lobster, Krabbelen, Kréiwer a Garnelen sinn Krustaceaen. Si si charakteriséiert duerch e segmentéierten Kierper an e Exoskeleton. Wat se net hunn ass eng Schuel. Wat heescht d'Schell op dësen Typen vu Seafood ass tatsächlech eng Karapas. Mä fir Einfachheet an an enger gemeinsamer Benotzung ginn se genannt Shells.

Aner Uwendungen fir Lobster Shells

Hummerschellbicher sinn reich an Aroma an kënnen an all Form vun Platen genotzt ginn. Maacht eng Hummersteriwwel fir mat Nuddelen a aner Addieren ze kombinéieren déi Dir wëllt. Maacht e Bistche mat Crème a Crimp oder Krab oder Hummer op der Bouillon, jee no wat Muschelen déi Dir fir de Buedem benotzt hutt.

Wat Dir braucht Dir

• 1 Icedelbrennstoffer
• 4 Dëschfloër (1/2 Stéck) Botter (net agefouert)
• 1/2 Téiweneelen Zwéi (fein gehackt)
• 1/4 Couck Sellerie (feinhäerzeg)
• 1/4 Coupe Karroten (fein gehackt)
• 2 Dëschscho Schiefer (Hacked)
• 1 Ippel Knuewel (Hacked)
• 2 Esoufleet bléie mer all Zilsmehl
• 1/4 Coupe Cognac (oder aner Brandje)
• Reservéiert Muschelen vun 1 bis 1 1/2 Pound Hummer
• 4 Tabletten Shrimp Stock (oder Konserven Low-Natriick Hühn)
• 3 Dëschstéck Pâtisserie
• 1 Iessel Salz
• 1/4 Teaspoon Paprika
• 1/8 Teaspoon Cayenne
• 1 Coupe schwéie Crème

Wéi et et mécht

1. Heizen de Ueleg a schmëlzt d'Botter an engem mëttleren schwéiere Lager op mëttlerer Hëtzt.

2. D'Ziler, Sellerie an Muerten addéieren a kachen bis gutt, ongeféier 4 Minutten.
3. Schockela a Knuewleck addéieren a kachen bis erweicht ass, ongeféier 2 Minutten.
4. Stier an der Miel a weider bis d'Rührwerf ass eng hell blond Faarf, ongeféier 2 Minutten.
5. Fügt d'Brandy an d'Rouer fir 30 Sekonnen, de Gréisst vum Dëppe mat engem hëlzenen Löffel ze schaure fir béi gebierte Bits ze verëffentlechen.

1. Füügt d'Hummerschellbiller, a rous an de Shrimp Stock .
2. Bréngt eng gutt Këtzt op Hoer.
3. Reduktioun der Hëtzt bis mëttelméisseg a fëllen d'Tomatenpaste, Salz, Paprika a Cayenne. Simmer onkohärend, rëften oft bis d'Sauce liicht déck ass, ongeféier 1 Stonn.
4. D'Sauce duerch e Feiermettel-Tréine an eng mëttlere Méi ze strappt.
5. Addéiere de Crème a bréngt op eng mëttlerer Hëtzt.
6. Reduzéieren der Wär zu mat mëttler a simmer kaum bis zu ongeféier 3 Coupe reduzéiert, ongeféier 15 Minutten.
7. Benotzt waarm. (De Séiss kann an engem luesen Container am Frigo gebaut ginn fir bis zu zwee Deeg.)
8. Benotzt mat oder als eng Ausgruewesauce fir Seafood.

Nährwerte Guidelines (pro Portioun)
Kalorien	221
Total Fett	15 g
Gesat huet	8 g
Ungessereiert Fett	5 g
Cholesterol	118 mg
Sodium	673 mg
Kuelenhydrater	9 g
Diabetesfäegkeet	1 g
Protein	14 g

(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)