Wéi fannt Dir a Prep
Bringend engem luesen Hummer, oder mat engem geliwwert ass just den éischte Schrëtt fir e spektakulären Hummerdësch ze preparéieren. Hei sinn 10 Tipps fir Iech ze entscheede, gespäichert a jo, ëmzebréngen, e Live Hummer.
E Live Hummer
Soubal Dir den Live Hummer an der Dier leet, bréngt et an dësem Dag. Bis bis dohin halen se an de Frigo, an de Schlaachboot a lafe loossen an de Bande op seng Kuelen klappen, wéi se net nëmmen kann se Iech e béise Prise ginn, si këmmeren sech mäi aner, wann Dir méi wéi ee Hummer zesumme spezialiséiert.
Dir kéint d'Crisperschëffer mat enger feindeg Zeitung iwwerzeegen, awer net iwwer Bord ze schafen en Habitat ze bauen - Dir sidd net dat selwecht wéi en Déier.
Fir et ze handhaben, fänkt se un de groussen Deel vun der Muschel, hannert de Klauen.
Wéi ze soen Wann Hummer Frisch
E frëschen Hummer wäert lieweg sinn a kicken. Si sollt Beem a Krëppelen kräfteg bewegen an seng Schwanz zerwéiert. Huesen kënnen Huesen a verschiddene Deeg aus dem Waasser liewen, awer se mussen richteg gutt gehal ginn, cool a feucht bleiwen. Wann e Hummer e lethargesch schéngt, ass et wahrscheinlech stierwen a soll direkt zougemaart ginn - awer Dir sollt e Live-Hummer opmaachen, deen Dir et iergendwou kritt. Wann Dir et kaaft hutt, aus engem Blendungstank liewen, ass et frësch.
Sinn, en Tote ganz Hummer ass net wat Dir wëllt kachen. D'Hummer wäert séier ofstierzen an d'Fleesch ass net gutt. Frozen Hummer Schwanz ass gutt, awer sprangen e ganz gefrorene (nackte) Hummer.
Wéi een e Hummer kill
Déi bescht Method , e Hummer z'iwwerloossen, ass duerch d'Verdauung vum Kapp eréischt an e Pot vu kochendem Waasser no der éischter Froe fir 30 bis 60 Minutten.
E klengen Zauber an der Tiefkühltrueter wäerten et net direkt ausgoen, awer et wäert et ausfale, fir datt et net am Pott gedronk gëtt. D'Gefill gëtt och hëlleft ze verhënneren. Nëmme kucken datt en Hummer am Kapp virkillt ze kill, mais et fiert och d'Hummer-Versioun vum Blut, genannt Hämolymphe, fir an d'Kach Flëss ze drenken, de Fleesch vu villen Aromaen ze vermeiden.
Wat Size Pot zum Kochen huet
Fir kochend, de Pot muss grouss genuch sinn fir den Hummer an genuch Waasser z'erwéckelen, fir datt d'Waassertemperatur net drop erof geet, wann Dir de Hummer kënnt. Figure 3 Quarts fir all 1 1/2 bis 2 Pond Hummer. Ee Standard Hummer ass tëscht 1 1/4 an 1 1/2 Pond.
Fir zwee Hummer, e 8-Véierelstéck Pot Potenzial. Denkt drun, Dir wäert de Pot net sou wäit goen. Dräi Véierter voll ass gutt.
Fir 3 oder 4 Hummer, benotzen e 16-Litt Pot. Wann Dir méi Kachen huet wéi dat , benotzt Dir méi Poten, oder koch d'Hummer an der Stad.
Ier Dir méi grouss gëtt, préift Dir Iech e vollen 20-fache Pot Pot vun Ärem Wannen op Äre Uewe dréngen.
Séien en Hummer
Séchs ass den traditionelle Wee fir eng ganz frësch Hummer ze kuken, a wahrscheinlech déi meeschte schlecht ass. Bréngt e Pot vun Salzgeschirr (1/4 Tip vun Koscher Salz pro Quart vum Waasser) bis zu engem Kachen, fänken d'Hummerkräiz fir d'éischt (pro d'Instruktioune), decken, këmmeren a kachen duerno zréck an e Simmer a koennen fir 15 Minutten fir e 1 1/4 péng Hummer oder 20 Minutte fir 1 1/2 Pond. Fir méi smaachen, kachen se an engem Geriicht bouillon anstatt Waasser.
Dampung e Lobster
D'Dampung ass eng aner traditionell Manéier fir ee Hummer ze koennen, an et ass dee einfachste Geschmack, well Dampffleeder keen extra Geschmack verbréngt: Dir kënnt d'Waasser sält all Dir wëllt, awer et gëtt kee Salz am Damp.
Damp bei engem Dampkader, iwwerdeckt, fir 18 bis 20 Minutten fir e 1 1/4 bis 1 1/2 Pound Hummer. Et wäert hell sinn, wann et de ganze Wee gekacht gëtt. Iwwergepasst, fir sécher ze sinn, datt Dir genuch Waasser am Pot (ongeféier zwee Zoll) hutt, sou datt et net erwiermt.
Grilling oder Broiling a Lobster
Grillen (oder Brëll) eng ganz Hummer verlaangt d'Spalt mat der Mëtt mat engem scharfen Messer ze splécken. Et gët normalerweis och eng Parverbindung fir 5 bis 6 Minutten, a spuede se a grillen oder ze splassen an ze grillen ier e virun der Schlussendung am Ofen.
Béid Methoden hunn hir Virdeeler, awer d'Verbriechung ass bequem, well Dir et mat Top-Brout Kriibs, dat schützt virun Iwwergang. Ausser datt wann Dir eng Hummer vu 5 bis 6 Minutten ze kachen brauch, da kënnt Dir och esou einfach wéi.
Fir e Hummer ze briechen, brong d'Fleesch mat geschmëlzt Botter, Uewen mat Brout Kriibs, da brong sechs Zentimeter aus dem Broiler bis d'Brout Kriibs brong ginn, dann op e 400 F Ofen transferéieren a koennen, bis d'Fleesch opak.
Mat engem Messer fir e Lobster ze splécken
Fir den Hummer opzemaachen fir de Brëllen opzemaachen:
- Halt de Bands um Klauen.
- Gitt de Hummer op der Réck op der Schnëttmaart .
- Pierce de Kapp fir et ze kill.
- Rotschléi vum Hummer, mam Punkt vum Messer an der Not, déi Dir nëmmen am Kapp gemaach hutt, fuert den Messer niewent dem Kierper a dréckt d'Réck vun der Blade mat der Hand fir d'Hummer an der Halschent ze splodéieren.
- Verdeelt de Lobster op, de Rescht vun der Shell réckelt. Entlooss de Magen (d'Sak un, direkt op d'Aeh vum Äer), an den gréngen Tomalley (d'Leber).
- Ofkierzung vu Klauen a plangen niewend dem Leed.
Wéi Crack Open a Cooked Hummer
Den éischten Schrëtt fir d' Ofbau vun engem gekachten Hummer ass ausgeschloen vun de Klauen. Mat engem Mëllerkrackers oder um Réck vun Ärem Messer benotzen ech all Klauen a Knuckle knapp a fënnt de Fleesch. Mat engem Messer gëtt Iech fir déi mat extensiven Messergeschéiten empfohlen.
Verdreift den Schwanz aus dem Kierper a benotzt e Paart Kacherschneider fir duerch d'Skala Shell op der Ënnersäit vum Schwanz ze schneiden fir de Fleesch.
Mat enger Gabel gitt séier den Schwäif ze zéien, egal ob et an engem Stéck behalen.
Fir Fleesch aus de Beenstécker an d'Been ze zéien, kënnt Dir se mat engem Messer rappen an zécke mat den Zänn.
Wat Saachen déi Dir kënnt iessen
D'Deeler vum Hummer, deen Dir ësst, ass Fleesch vum Schwanz, de Klauen an d'Been. D'Schwäiflängt kann an engem Stéckausbau ginn. D'Kriibesfleesch kann e bësschen méi komplizéiert sinn, awer e besonnesche räich a intensiven Aroma, also ass et de Schwiereg wäert. Fir den Been Fleesch ze kréien, musst Dir et erofgesat ginn wéi duerch e Strooss. E puer Leit iessen den Tomalley an / oder d'Roast, a wann Dir eng vun deene Leit ass, wësst Dir wahrscheinlech datt Dir Iech selwer schonn.