Bollito misto kéint Iech als ee vun de einfachsten an evidenten Saachen et gleewen. An Dir sidd richteg, awer wann et richteg ass e preparéierten Norden Italienesch gekachte Dinner ass eng vun de schéinsten an zefriddestellend Iessen virstellbar, sou schéin, datt am spéiden 1800s Krounprënz Vittorio Emanuele a senge Frënn op Moncalvo, eng Stad wäit vun der Stierfliewer vum Geriichtshaff zu Torino, fir e räiche, flavoresche Bollito misto ze genéissen: siwen Arten Fleesch, siwe Geméis an sieben Kondimenten.
De Krounprënz Bollito Misto war vu Piemonte. Den gekachten Owes gëtt hei viru Veronese, dee vu Pietro virbereet gëtt, deen den Ristorante al Calmiere op der Piazza San Zeno besetzt, an d'Rieder e spektakuläregen Waggon fir déi déi Bollito bestellen. Ech hunn siwe Këschte vun der Wuer (et waren méi) a Saucen och.
02 vun 10
Il Bollito Misto, Oder italienesch gekachte Dinner: gekachte Beef
Dëse gekachten Rëndel ass ganz kloer - e relativ grousst Stéck aus engem eeleren Déier, fir aus sengem räiche Goût ze gerichten. Wann Dir e Rëndfleesch fir e Bollito misto kënnt, bréngen d'Waasser e Kach ze bréngen, ier Dir d'Fleesch ze addéieren. Wéi wann de Buedem benotzt gëtt, da wëlls de Waasser mat engem klengen Salz, e puer Petersilie, eng Karrott, Zénie, e Selleriefleisch, a puer Päiperkorre.
Wann d'Rëndfleesch gemaach ass, funktionnelt d'Waasser gutt wéi Bicher, mais net esou schmaacht wéi et ass, wann Dir de Buedem benotzt, andeems Dir d'Fleesch a kale Waasser zitt an d'Waasser dann ofspillt.
03 vun 10
Il Bollito Misto, Oder italienesch gekachte Dinner: Cotechino
Cotechino ass eng gelatinistesch Kockelewsegkeet mat enger Mëschung aus Fleesch a Scharlach Rinds, déi d'Beschreiwung (an den Numm, aus Kotschi ) ubidden. Et gouf vermeintlech vun der Modenesi erfonnt, wéi de Poopst Giulio II, de Krieger Pope, besiegt hunn, nodeems se versicht hunn eng Allianz mat Venedeg ze formuléieren.
Wéi de Giulio gewonnen huet, Cotechino a säi Cousin, de Zampon (en Trotter, dee mat därselwechter Mëschung gefüllt war, war déi eenzeg gutt Saache vum Krieg fir d'Modenesi.
De Cotechino ass ee vun de Standardfoods déi am New Year's Day genéissen, vläicht well et gutt mat den Lentillë passt, déi vill Gléck eräuschen an ass och e Bedarf an engem gudden Bollito misto.
04 vun 10
Il Bollito Misto, Oder italienesch gekachte Dinner: Zomm
D'Zong brauch e bëssen Aarbecht, awer ass ganz gutt, an eng perfekt Folie fir d'Soßen, déi e Bollito sou schéin hunn. Dir sollt d'Zong separat aus dem Poulet a Rëndfleesch kachen.
05 vun 10
Il Bollito Misto, Oder italienesch gekachte Dinner: Huesch
Or Capon; Et ass e neie Bedingunge fir e Bollito. Wann Dir et mat dem Rëndfleesch kukkt, wäert de Stock awer vill méi räich ginn. Wann Dir e Poulet kukkt, fatzt e puer Knuewelcher (d'Gewierz) oder zwee fir d'Séiss ze vermeiden datt d'Hënn ausgeliwwert kann.
06 vun 10
Il Bollito Misto, Oder italienesch gekachte Dinner: Ham
Den gekachte Schamp ass net dat gemeinst an Italien - obwuel Dir et als Sandwich Fleesch bei Deli Counter gesäit, an et geet op Pizza al Prciutto, ech hunn ni kee Schinken vun der Zort gesat, déi Leit bei der Tabelle an den USA servéieren. . Oder souguer Scheiwen. Awer Ham ass e wichtege Bestanddeel vun engem Bollito misto. Wéi och mat der Zong, wëlle se et getrennt erliewt a waarm Waasser.
07 vun 10
Il Bollito Misto, Oder italienesch gekachte Dinner: Testina di Vitella
Il Bollito Misto, Oder italienesch gekachte Dinner: Cavallo (ech mengen)
Ech sinn e bësschen schwaach op dësem, awer wann d'Erënnerung mech richteg ass, ass et gekacht Päerdfleesch, dat eent vun de Fleesch Verona ass bekannt. Am Verglach mat Rëndfleesch ass et méi séisser an et ass e Punkt op der Bollito Wahle, déi vill ewechhuelen.
09 vun 10
Il Bollito Misto, Oder italienesch gekachte Dinner: Salse
E Bollito misto ouni Saucen fir d'Fleesch ergänzen, wier e méi wéi en Nuetshimmel ouni den Mond: Vill manner interessant. Gitt klickt aus der richteger Strooss, mir hunn:
Pearà, eng cremeg Brout a Pärsooss ass eng vun de Verona-Signatairen.
Cren , oder Terrain Meerschwanz. Strong genuch fir Äert Aen ze maachen an ganz gutt.
Salsa Verde , eng zesty Sauce mat Péiterséileg, Esseg a aner Genossen. Et ass och schéi mat gekachten Fësch oder Geméis, virun allem Kartoffel.
Mostarda , fr uit an e räiche séissen Sirop deen gewëssen Zing vu Senärer. Et ass einfach ze maachen a maacht fir e schéint Geschen.
10 vun 10
Fir Bompito Misto begleeden, oder Italienesch gekachte Dinner: verdure oder Geméis
A fir de Bollito ze begleeden? D'Traditioun diktéiert eng grouss Diversitéit vun Geméis, an de Pietro bréngt e Wanter mat all anere Saachen. Ech hunn op d'Erbette, d'Bitter Gréng an de Choufleur gebaut. Si hunn ganz gutt mat de Fleesch geschafft.
A fir ze drénken? Spektakulär Waasser, a well mer an Verona war eng Valpolicella Classico Superiore, ee vun de gudde Wäiner vun der Stad. Ganz flott.