Salsa verde (wat iwwersat als "gréng Sauce" iwwersetzt gëtt) ass e mageschen Zuch, deen irgendeng aner kleng aner flësseg Platen verwandelt. Et gëtt e wonnerbaren, pikanen Zest, fir gegrillte oder gefierft Fësch, gekachten oder gegrillte Fleesch, Geméisgeschir, a gekachten oder gebackene Kartoffel. Et kann och als Dipping Sauce mat Räisem Geméis oder Kruste Brout servéiert ginn oder iwwer hart gekotte Ee Hënn halen als Appetizer oder Partyfingerfood.
Et ass eng Keelt, No-Kuck Sauce gemaach ginn, vu frësche Blatblat Petersilie (an och aner frësch gréng Kraider fein knackend) zesumme mat Knuewel, Kapers an Anchovien. Heiansdo ass et mat Brout oder Waasser gebiltzt, déi mat frëschem Zitroune oder Essig gewascht gouf. Alles ass dunn zesumme mat e puer extra virgin Olivenueleg emuléiert. Aner fakultativ Ingredienz gehéieren hart gekachten Eeër, Senne a Thon.
Den italienesche Salsa Verde huet näischt mat der mexikanescher Salsa verde (mat Tomatillos gemaach) oder der Salsa Verde vu Spuenien (mat Fëschstéck gemaach an frittéiert Knuewel an ebäckeg mat Miel). Si just all geschitt fir de selwechte Numm ze hunn. Et ass eppes mat der argentinescher chimichurri , eng gréng sauce oft mat Gegrilltene gereest, awer d'Ingredientse an d'Ursprénglech sinn verschidden.
Et ass traditionell Begleedung fir eng Rei klassesch italienesch Platen, dorënner bollito misto alla piemontese (Piedmont- typ gekachtelt Dinner) an Caponata di Pesc (Fësch Salat).
[Edited by Danette St. Onge]
Wat Dir braucht Dir
- 2 Unzen (50 g) Anchovis Filet, gespickt an bonéiert
- 1 Uebst Capers (25 g, oder ongeféier 2 Itereg, ech léiwer mol zu Essig verpackt), gespaut, kuerz a waarme Waasser erwächt a gutt dobaussen
- 1 Unze (25 g) Konserve Olivenueleg geléiertefinéiert Thuna (fakultativ, awer e puer schliesslech)
- 1 Knuewelken
- 1 grousser Bierg flaach Blat Péiterseg, gehackt
- Genéisse oder frësch gepresst Zitrounejus, Geschmaach - ongeféier 1/4 bis 1/3 Coupe, vläicht méi
- Fäin Mieresalz, ze schmaachen
- Frësch gemoolt schwarz Pfeffer, fir ze schmaachen
- 1/3 bis 1/2 Couck gutt Qualitéit extra-virgin Olivenueleg
- Frësch Minze, Basil oder Thymian, gehackt (Garnelen optional)
Wéi et et mécht
Kombinéiert de festen Zutaten an vermësche se mat dem Esseg, déi de Blenderen erof ginn, bis d'Blieder Feinhäerz ginn an d'Textur zimlech krèm ass. An dësem Punkt ginn och an d'Olivenueleg gemëscht, andeems se kuerz Accusë sinn, datt se souwuel emuléieren wéi se benotzt gi sinn, fir Maison Moler ze molen ze maachen, an eng ongewéinlech cremgielgieleg gréng Faarf fir d'Sauce ze verginn. Préift d'Gewierzeerung an et ass fäerdeg. D'Konsequenz vun der Sauce sollt relativ fléissend sinn, awer net Waassereg. eng kleng Bou Gebuere mussen wann et néideg ass. Wann Dir net gewielt huet den Thun ze beaflossen, erhéije d'Kapren an d'Anchovien duerch e proportionnel Betrag. Dir kënnt och, wann Dir eng méi feere Séiss wëllt, eppes italienesche Brout an Esseg süchteg maachen, drénken et drénken a mëschen an d'Sauce. Denkt drun datt de primäre Zutater an all Fall Péiterséil ass, vläicht mat engem klengen Zousatz vun aneren frësch Kraider.| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 576 |
| Total Fett | 48 g |
| Gesat huet | 7 g |
| Ungessereiert Fett | 33 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sodium | 232 mg |
| Kuelenhydrater | 27 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 15 g |