Baked Ham maacht de Schnëtt fir vill Vakanzabellen, awer dëst allgegenwäert relativ relativ prekariéis a einfach ze preparéiren Fleesch sinn och an bescheiden Zoppen, déi d'Dënschdes Mëttegnëtze quicken an als e favoriséierte Sandwich Zutaten ass.
An et wier wierklech net d'Hyperbole ze soen datt Ham mam Hëllef vun der moderner Zivilisatioun entwéckelt huet. Ouni d'Konscht vu Konserven zevill Liewensmëttel konnte sech d'Antikitéit net eréischt decidéiert hunn an hir Energie fir d'Stied an d'Sozialinstitut z'entwéckelen.
Wou HŠit Ham komme?
D'Wuert Ham kënnt vum Old English Hamm a verweist speziell op e Schnëtt vu Fleesch aus den hënneschte Been. China kreditéiert fir den éischte Schweinefleesch nees an 4900 v. Chrëschtdag ze halen Enthusiasmus fir Schmoß an alem Europa mat de Réimer verbreet, déi wahrscheinlech vun der Praxis während dem Handel mat de Chineesen geléiert huet. Eng iwwerraschend performable Rezept fir Schéi mam Feigenverletzung aus dem zweete Joerhonnert iwwerhuëlen, wann et Opmierksamkeet op alte Banketeboer opgefouert huet. De Gauls huet Prekursoren zu der renomméierter weltbekannter Bayonne, Schwaarter Wäscher an Westfälscher Hamen produzéiert .
De Christopher Columbus huet mat him e Pigs an derbäi geleet, wann hien d'Spuenien fir d'New World verléisst. De Explorateur Hernando de Soto's 13 Pigsen ass d'Zuchtstéck vun der amerikanescher Schweinefleeschindustrie, wann hien an der Küst vu Florida 1539 gebaut gouf. Säin Passagéier vu Schwämmer ass op 700 geklommen.
Am 17. Joerhonnert hunn déi meescht kolonial Baueren Opstänneg virgestallt.
Déi laang Regal Life of Salz Schockela a Speck huet zwou Haapthalken an fréie amerikanesche Kichen gemaach. Den Ausdrock "héich op der Schwämme" schéngt aus der literarescher Plaz vum Schéi op der ieweschter Hallef vum Pig ze ginn (am Géigende vum Bauch, Shanks a Trotter) a koum zu engem luxuriöse Liewensstil vun der Nuecht op der Best Ofkierzung Fleesch ze flecken.
Ham: Ernährung Fit fir déi modern Tabelle
George A. Hormel & Company huet Pionéier am Joer 1926 gedroen an dann 1922 Spam entwéckelt wéi Spullespéit. D'Bezeechnung Land Schimmel ersetzt éischtend gedréckt am Joer 1944, wat eng Methode fir dréchene Geroch a Fëmmen an de ländleche Regiounen vu Virginia, Kentucky an aner Nopeschstaaten entwéckelt huet. De Begrëff bezitt sech elo op dësen Stil vun der Schéireempfäng an enger spezifescher Plaz, obwuel ee Smithfield Landschinken, vläicht déi bekannt Marke vum amerikanesche Landschme kënnt nëmmen aus der Géigend vu Smithfield, Virginia.
Am Géigesaz, sougenannte Stadtschinken sinn naass heischéiert ginn duerch duerchgetaucht oder sprëtzen sëllen, duerno gefëmmt. Wann Dir eng Stad Schem kaaft, ass et komplett gekacht, sou wéi d'Spiral-Schnitschinken am Ouschter. Hambësch Land, obwuel dee bewahrt ass, muss gereinegt a gekacht sinn, ier Dir se servéiert. Et ka méiglechst rau Hammen ze kaafen, normalerweis als "frësch" vermarktet an ze heelen a gefëmmt oder ze kafen. Ohne Aushuelung ähnelt e gekachten frësche Schinken e Knaschapp oder méi méi wéi de salzeger, futti geschmackvoller Schock.