Et gi vill Manéiere fir ze preparéieren an ze kachen ze schmecken
Ham ass eent vun de Go-To-dishes fir grouss Familljefeier a Vakanz an den USA. Dir braucht keng speziell Gelegenheet fir eng nei Manéier ze kafen Ham. Hei sinn e puer Beschreiwungen a Variatiounen vu Schinken a e bëssen iwwer wéi all eenzel populär war.
Aged Hams
Dës si schwéier hefegefälscht, geräiftem Hammen déi bis Enn vu engem bis siwe Joer (jo siwen!) Agehalen hun. Si sinn an enger Schimmel bedeckt ginn déi geschmaacht ginn a gewascht ginn virum Essen.
Bayonne Ham
Dëse franséisch Ham schwëllt aus Bearn oder der Baskesch Regioun, am einfachsten mat Bayonne Salz. Dës si rau, ongewéinlech Schinken. Afficionados genéissen de roude Scheffelen op geschmidde Bauer Brot.
Brine-Cured
D'Fleesch ass roueg an der Käseg an duerno gefëmmt. Dëst ass déi bekanntstlechst Varietéit an der normaler Supermarchéen. Si kënne variéieren breet an d'Qualitéit.
Kanadesche Bacon
Ee schone Schnéi aus der Ae vun der Lëche vum mëttlere Réck. Et ass virdrun geroossene Fleesch. Et ass vill méi Kraaft ze Schinken wéi zum Speck. Och anescht Géigende genannt Bacon genannt.
Konserven Ham
Ka besteet aus engem ganzen Stéck Fleesch oder Bits a Stécker zesummen an eng Form agedeelt a mat engem Gelatinegemësche verschmolzen.
Country-Cured
Hogs ginn normalerweis op Nëss a Fruuchten ugedriwwen, fir e méi aromatiséiertem a séiss Fleesch ze produzéieren. Misste geheelt, geheescht an op d'mannst 70 Deeg gedréchent ginn. Si ginn meeschtens trocken a Salz geséchert, duerno geräizer Dofschwaarzt a gefräi op d'mannst sechs Méint.
D'Fleesch kann méi schwéier sinn, jee no der Länge vum Alterungsprozess. Eng Schimmel sinn am meeschten wahrscheinlech e Formular, wat einfach ausgeschrauft a gewäsch ginn ass. Och bekannt als Landschäin. Dës ginn och genannt "al Schinken" zu Kentucky genannt. Déi meeschte Länner aus heeltem Schinken sinn ongeweckt a mussen mat engem spezielle Prozess gekacht ginn.
Culatello
Dësen italienesche Schëfter ass geheelt a bléieft beim Wanter.
Et ass schléifend a rosarout rout, mat engem proppere, zarte Geschmaach. E populär Komponent vun Antipasto-Placken.
Cured Ham
Pork, deen duerch eng Rei vun Ofwierkprozess virgestallt gouf, fir de Fleesch ze behalen.
Dréch Cure
Déi ganz Uewerfläch vum Fleesch gëtt grondsäteg mat Salz gespaart an duerno gespaart bis d'Salz de Fleesch duerchsichtegt, doduerch datt et se erhalen.
Ganz voll gekuckt
Fir als komplett gekacht ze ginn, muss een Schoof op enger interner Temperatur vu 148 Grad Fahrenheit oder méi héich ginn. Braucht Dir net onbedengt ier hien ze verwäerten. Kann direkt aus dem Wrapper giess ginn oder op eng intern Temperatur vun 130 ° F. eroffaaft ginn fir e reichste Goût ze liwweren.
Gammon
Aus enger aler Nordstroossbuerg "Gambe" fir Hënnel vum Pig oder Schamp; populär a Groussbritannien.
Injektioun-Curing
De Prozess vu Sprëtzen an de Fleesch. Dës Methode kann och mat anere Methoden auswierkt ginn.
Irish Ham
Belfast ass berühmt fir hir pickléiert oder ziiléiert Schinken, awer wat se hir eegene besonneschen Aroma verleegnen ass de Prozess vu Fëmmen opzehuelen. Wéi Lande-hechte Schinken, musse si wäsch beweegt, vollbraten, geraumt an duerno ewech ginn.
Picnic Ham
Meat aus dem ieweschten Deel vun de Foreleg vun der Honger, en Deel vun der Schëller.
Et ass net e richteg Schim, awer e manner deier Ersatz fir normal Schimi, obwuel manner Tender an der Textur. Et gëtt och als Picknick-Schëller oder Schweineschnicker bezeechent. Si kënne frësch oder geräift sinn. Smoked Picknick-Hämter sinn ganz ähnlech mat traditionelle Schinken.
Prosciutto (Italienesch Schëfter)
D'Fleesch gëtt geséchert, e Salz gehäert, a lofttrock. Et ass net gefëmmt. D'Fleesch gëtt an eng dichte, fest Textur gedréckt. Parma Schinken ass richteg Prosciutto. Aner Sorten ginn elo gemaach an den USA
Déi italienesch Prokosiater schloen Prosciutto Cotto (gekacht) a Prostituut Crudo (onkloer, awer healer a bereet ze iessen). Aner sinn genannt fir d'Regioun an Italien, wou se gemaach gi sinn. Prosciutto gëtt allgemeng iessen oder ass während de leschte Kuche stinn. D 'Kiche vum Prosciutto verstoppt d'Fleesch.
Scotch Ham
Eng Kéier zu Schottland gemaach huet dës Begrëff elo op ongeweifelt, bonlos, mild heale Schinken déi an Hënneschte verkaaft ginn.
Smithfield Ham
A verschiddene Land-heileg Schinken aus Smithfield, Virginia. Si gëtt mat Salz, Natriumnitrat a Zocker bedeckt, fuerdef Deeg gefeelt, gesalzt an erem geklappt, ewell an engem Dag pro Péng vu Fleesch gekiegt, gewascht, geklappt fir eng aner zwou Wochen, zéng Deeg gebraucht, an duerno vu sechs bis zwielef Méint .
Fir mat engem Smithfield gekuckt ze ginn, muss de Schinken an der beschriwéierter Manéier an der Stad Smithfield, VA geheelt ginn. D'Fleesch ass déif roude Faarwen, trocken, mat engem séissen Aroma. Als Choix vun de Gourmand iwwerleet, si si méi an deier ginn a brauche laang gekacht a lues ze fréi ze iessen.
Sweet-Pickle Curing
D'Fleesch ass a séisser séisser Saach abegraff, déi heiansdo als Zocker geheelt ginn, woubäi Braunkos Zucker oder Melassa zu der Héiermix dobäi ginn.
Urban-Style
Dëst ass den Stil vun kommerziellen Hersteschteren benotzt fir Massenmengen ze produzéieren, déi normalerweis eng Injektiouns-Hëtztmethod benotzen. Och d'Stad Schinken genannt. D'Fleesch ass manner opwendeg, well d'Veraarbechtung kuerzer a manner komplizéiert ass. D'Enn vum Resultat ass zimlech vill Blander am Gaang wéi Land-Stil.
Westfälscher Ham
Made of Schweine, déi mat Eichelen an dem Westfalenhaff vun Däitschland gefüttert ginn. Et gëtt geheelt an dann lues a lues iwwer e Mëschung vu Bechwier a Zuchholzwäärm gefëmmt, wat zu engem ganz däischterbrawen, dichte Schinken mat engem liicht rauchegen Aroma geheit. Et gëtt als ee vun de beschten a gesäit als souwuel op der deierer Säit. Et ass ähnlech wéi Schwaarzwäiss Schinken.
York Ham
Vun England ass dës mëll getrëppelt Schinken zarte rosa Fleesch a muss als lieweg gehüchtert Ham geschmaacht ginn. Et ass traditionell mat Madeira Sauce servéiert .