Prosciutto ass den italienesche Wuert fir Schinken. An den USA ass de Wuert Prosciutto benotzt fir en ongekackte, trocken Keller Scham ze beschreiwen, deen als "prosciutto crudo" op italienesch genannt gëtt. Prosciutto ass e futti geschniddene Fleesch, deen, wann et däichter geschnidden ass, e Butteregeschnitt huet an de Mound schmëlze wäert.
Wéi ass prosciutto gemaach?
Prosciutto ass aus dem hënneschte Been oder Schéi vun engem Schwein oder Wëllschwäin gemaach . Soubal d'Been gesi gouf, ass et schwéier gesalzt a lénks fir zwee Méint an engem coolen, kontrolléierten Ëmfeld.
De Saling Prozess rem bewidderend Blutt a Feuchtigkeit eliminéiert a mécht en onbestëmmten Ëmfeld fir Bakterien. Nodeems de Salzwierkungsprozess, gëtt d'Salz Salz aus dem Fleesch gewascht a gitt duerno an d'Trockelalter bis op 18 Méint. De ganze Prosciutto-Prozess kann iwwerall vu néng Méint bis zwee Joer ënnerhuelen.
Wéi gëtt prosciutto benotzt?
Prosciutto ass meeschtens zerfetzt dënn a gitt als Appetit, entweder alleng oder en anere Liewensmëttelpabeier. Prosciutto gëtt oft mat séissen Iesswueren wéi Melon oder Dates gepaart, awer och servéiert frësch oder liicht gekachte Geméis, wéi Spargel. Décke Prëssiutt ass oft als Deel vun engem Fleeschplaf oder Tapas verbreet. Mat der Populatioun vu Gourmand Pizzas huet Prosciutto e trendy Topping fir Pizzas ginn.
D'Räis oder onbestänneg Enn vun de Prostituéiert ginn an d'Zoppen a gekkenkt fir Zousatz. Dës Enquête sinn normalerweis fir e méi nidderegsten Präiss verkaaft ginn wéi déi dänesch geschnidden Fleesch.
Prosciutto ass extrem delikat a kann relativ lues sinn, sou datt de Schlëssel mat engem extrem scharf Messer oder e professionelle Grondfleeggeschirr gemaach gëtt. Virgeschloen Prostituéiert gëtt oft mat Feierpapier tëscht de Scheiwen verpackt, fir d'Schecken ouni Trëppelen ze erliichteren.
Protected Bezeechnung Entrée
D'Europäesch Unioun huet d'Protected Designation of Origin Policy (PDO) geschaf fir den Numm vun Regiounen an hir landwirtschaftlech Produkter ze schützen.
Ënner dëser Politik däerfen nëmmen Produkter an de Regiounen produzéiert ginn. Déi zwee populärsten Varietäe vum prosciutto vum PDO geschützt sinn Prosciutto di Parma a Prosciutto di San Daniele .
Prosciutto di Parma ass an Parma Italien, déi selwecht Regioun fir Parmesan Kéis bekannt. Déi Pigs, déi an dëser Regioun agefouert ginn, ginn oft aus dem Kéisereferbuerg benotzt ginn, wat de Fleesch e liicht Nutty Aroma gëtt.
Prosciutto di San Daniele aus San Daniele del Friuli an Italien ass bekannt fir et e liicht séisser Aroma an donkeler Faarf.
Wou Dir Prosciutto kaaft
Prosciutto kann elo an de meeschte gutt gelagert Delis an Charcuterien an den USA fonnt ginn. Et gëtt meeschtens ëmmer geschnidden fir d'Bestellung an de Präis vum Pound ze benotzen. De Präis vun Prosciutto variéiert jee no verschiddener vum Fabrikant a wou et geschitt ass. E puer Amerikaner hunn Prokositioune fir sou kleng wéi $ 13 pro Pound fonnt, während Prosciutto de Parma bis zu 30 $ pro Pound ofhuelen.
Prä-geschnidden a verpakter Prostituéiert gëtt och heiansdo mat de prekäriséierten Delikatessen verkaaft. Dës Plaatzen si meeschtens uniform mat der Gréisst an d'Stécker si méi grouss wéi d'Scheck fir Prokositioun ze bestellen.
Wann Dir Prosciutto kaaft, da sollt d'Faarf roueg sinn an d'Textur sollt soft sinn.
Prosciutto huet e groen Faarwen oder ass trocken oder knuspelzeg ëm d'Ränder soll vermeit ginn. Prosciutto ofgerappt oder rappeleg sinn net oft bekannt, also kontrolléiert mat Ärem Deli fir Disponibilitéit.