Wildschär ragu ass eng vun de populäersten Platen an italienesche Restauranten, an et ass normalerweis mat Nuddelen oder Polenta gedéngt. Wann Är Liewensmëttelgeschäft oder Metzlerei net traitéiert (se kënnen et mat 3 oder 4 Deeg Notiz bestellen), Wëllschwäin ass online verfügbar. Et ass e bëssen méi deier wéi Bio-Schweinefleesch. De Wëllschwäin huet e intensiv agreabele Goût a wäert et e bëssen extra fir e extra-spezielle Dinner verbréngen. Dësen Rezept ass einfach ze preparéieren an ass ähnlech wéi Bolognese ragu . Wann Dir eng Wëldschwëller kaaft, da musst d'Nuecht marinéiren, wéi et nach ënnen kennt.
Ragu ass e Wanter. Als Ragu mécht wéi Jazz gespillt. Dir musst kreativ, séiss, a kënne sech un den Ëmstänn adaptéieren. D'Schéinheet vu ragu ass datt jidderee fräi ass fir hir eegen ze entwéckelen. Niewend Fleesch a Tomaten kënne jiddferee wéi ëmmer aner Spezien a Ingredienten opkucken.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pound Wëllschschëller (geschnidden an ½ Zoll Kubel oder 1 Pound Mass Wildschéngt)
- Kosher Salz fir ze schmaachen
- Frësch gemëschte Pabeier fir ze schmaachen
- 1-1 / 4 Tassen Rotwein
- 2 Sellerie (Stécker)
- 2 Muerten (gewinnt)
- Knuewelcher 4 Knuewelen (Zimlech)
- 2 Buerbléien
- 1 Dësch Äppel frësch Séis (gehackt)
- 1 Étude frësch Rosmarerei (gehackt)
- 1 mëttler Zwiebel (gehackt)
- 1 / 2cup Olivenueleg
- 2 Dëschstéck Pâtisserie
- 1 28-Uën Tomaten kënnen zerwéiert ginn
- 1 Prise Päiperpeil Flakelen
- 1 Coupe ganz Mëllech
Wéi et et mécht
- Setzt déi roude Wildschwein an enger net-reaktiv Schüssel. Saison mat Kosher Salz a frëschem Buedem.
- Fuert den Wäin, d'Hälschent vun der seltener Sellerie an d'Karrott, d'Zimlech Knuewelcher, Salbei, Rosmarie a Bicher verléisst d'Schuel.
- Reservéiert a kafen d'üble Sellerie an d'Karrott. Deckt d'Schuel mat Plastiksverdeelung an seet d'Wildschwein iwwer d'Marinette.
- Benotzt e Spaltfleisch, deen de Wëllschwäin fir Papiertéierdüschen ze transferéieren fir ze drenken. Huelt d'Knuewelcher an de Kapp.
- Heef de Olivebierg an engem schiedleche Pot, addéiere der Zwiebel a reservéiert Sellerie an Muert a Knuewel an ass bis erweidert, 5 Minutten.
- Benotzt e Schlitzt Loun fir d'Karotten a Sellerie an der Marinade op den Dëppe ze transferéieren an sech nach 5 Minutte weider.
- Fügt de Wëllschwäin op den Dëppe a brong op all de Säiten, a frisst am Wäin a Kraider aus der Marinad.
- Erhéije d'Hëtzt op héich, a loosst de Wäin 7 bis 8 Minutten reduzéieren, da rous an der Tomatenpaste, zerdréckt Tomaten a roude Pfefferflecken.
- Huel d'Hëtzt ënnerhaalen, a simmer 1-½ bis 2 Stonnen, bis d'Wëld ass. Geschmaacht fir ze gesond ze ginn a méi Salz a Pabeur ginn wann se gefaart ginn.
- Stier an der Mëllech, a gitt de Ragu eng aner 30 Minutte. Serve mat enger flotter Nuddele wéi Pappardelle, a geréit Parmesan.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 745 |
| Total Fett | 43 g |
| Gesat huet | 10 g |
| Ungessereiert Fett | 25 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodium | 290 mg |
| Kuelenhydrater | 37 g |
| Diabetesfäegkeet | 7 g |
| Protein | 42 g |