Wéi Dir Cooke verschidde Steieren of Steak mécht

Léiert d'Diversitéit vu Rëndel-Steaks a wéi se ze kachen, vu Sirolo op Hanger Steak.

• 01 vum 07

  Hanger Steak

  Hanger Steak ass aus engem hängenden Muskelgeschoss geschnidden, deen d'Diaphragma vun der Rindfleesch Kuh stécht an ass net mat all Knäppchen verbonnen (also säi Spëtznumm "hängender Offer"). Ähnlech wéi an der Äusduerchkeet an der Textur bis op d'Flak Steak, de Hanger Steak muss och marinéiert ginn, duerno séier gekacht, meeschten oft op engem Grill oder Barbecue , a dënnem bis op d'Kriis geschnidden. Hanger Steak ass ganz schaumlech, an zënter kuerzem vun Restauranten gefouert, wat et praktesch net op engem Supermarché fannen. Eent nach als "Metzfer Choix" bekannt, well Metzleren et fir sech selwer hunn, Hanger Steak ka bei de meeschten Metzler gefrot ginn.

• 02 vum 07

  London Broil

  Obwuel London Broil bestëmmt a verkaaf as a Schnëtt vu Rëndfleesch an Supermarchéen ass et eigentlech eng Kichenmethod fir Flanksteaks. Zu der Verwiesslungen ze addéieren ass datt déi Supermarché Metzler verkaafen top Rieder Steaks oder Brout als London Broil. Wéinst sengem héigen, fibrous Textur, de Flank Steak fir London Broil benotzt marinéiert e puer Stonnen an huet duerno op rare oder mëttler rare oder geschmeidert oder gegrillt a géint d'Getreid geschnidden. Trotz hirem Numm huet dës Method fir de Flank Steak net eigentlech zu London, mä an Nordamerika.

• 03 vum 07

  Minute Steak (oder Cube Steak)

  De minute Steaks (och heeschen Würfel Steak genannt ) ass e dënnen Schnëtt aus der Ronn oder dem Sirolo, déi duerch Schlag oder Scott gemaach gëtt. D 'Minette Steak ass normalerweis Pan-Särbung ganz séier a gëtt oft benotzt fir Huebefriedeg Steak a Schweizer Steak.

• 04 vun 07

  Porterhouse

  D' Porterhouse ass e Knabber-Steak geschnidden vun der Réck vum klenge Lëtsch vum Rindfleisch. De T-Formbléck geschnidden vun der Wirbels biseckt Portioune vun der Uewerfläch (Strip Steak) an Tenderloin (Filet Mignon). D'Porterhouse huet e groussen Deel vun der Tenderloin - op d'mannst 1 1/4 Zoll Dikter wéi d'USDA definéiert - wéi de ähnlech geschnidden T-Knochen Steak a ka wa si tëschent 2 an 2 1/2 Kilo schwéier sinn. D'Geschicht vun hirem Numm a Schnëtt ass besonnesch opreegend; Allerdéngs ënnerstëtzt d'Oxford English Dictionary d'Argumenter datt hien als Proprietaire vun engem Manhattan Porter (ale) Haus vum 19. Joerhonnert gedauert gouf. D'Porterhaus brauch wéineg iwwerraschend an ass am beschten gefruerst, gegrillt, oder Pan-Séchert.

• 05 vum 07

  Rib Steak

  D'Rippebaach ass e Knuewel vu Schnéirott . De Roude Steaks ass bekannt an Frankreich als entrecote (iwwersetzt op "tëschent de Rippen") an ass en Klappe vum Bistro-Stil. Gegrillen a Pan-Secher sinn déi meescht üblech Methoden fir Kiche Steak Steak oder entrecote .

• 06 vum 07

  Rib-Eye

  De Rippewaasser (och bekannt als Delmonico oder Spencer Steak) ass e gudde Knuet vum Zentrum vun der Rëndfleesch vum Rindfleesch. De Steak ass mat Fett markéiert an ass ee vun de juiciest Schnëtt. De Ripp-Auge huet méi Textur (dat heescht awer net wéi d'Tender) wéi d'Tenderloin, mee d'Steak aficionados d'Liichte vu Kéis léiwen, well de Rëndfleesch aussergewéinlech schmaacht. Wéi mat vill gutt marméiert Steaks, brauche d'Ripp-Aaner nëmmen eng liberal Verfeelung vu Salz a Pabeier, obwuel süchteg Reewaasser Kräuter a Gewierer och populär sinn. D'Ripp-Aan sollt séier mat héich, trocken Hëtzt op mëttlerer Qualitéit gekacht ginn.

• 07 vum 07

  Sirloin

  De Sirloin läit tëscht dem kuerte Lëtsch an der Ronn (riet) vum Rëndfleesch-Lenk oder Heifer a gëtt an eng Rei vu Steaks geschnidden.

  • Den ënneschten Sirolo steet just iwwer der Heckflank a Schank an ass e manner wënschenswerten Schnëtt. Déi drëtt Sirloin huet guddem Goût, awer et ass vill méi zéng wéi d'Top-Sirull just virun. Allgemeng sinn d'Steaks déi labelléiert a verkaf ginn als "Sirolo" an Supermarchéën ass ënnen sirloin.
  • Déi Top Sirloin ass ënnert der Tenderloin, an et ass och e robusten Goût, awer feinlos Steaks aus dem Top Sirloin geschnidden hunn eng Kéiskraaft a profitéiert vun Marinaden. Top Sirloin ass manner deier wéi Ripp-Auge an ass e populärste Steak fir Grillen.