D'Porterhouse ass e Composite-Steak deen aus dem Punkt kënnt wou d'Tenderloin a Top Schlepp kommen. Prinzipiell ass en iwwergréisst T-Knochen Steak , de Porterhaus gëtt normalerweis décker an huet vill méi vun der Tenderloin relativ zu der Lëcht Deel. Wann Dir den Knëppel ausschéckt an d'zwou Steaks ausschloen, déi d'Porterhaus ausmachen, kritt Dir en Tenderloin Steak an eng Top Schlepp (oder New York Strip Steak). Also wann Dir e Porterhaus bestellen, erwaart grouss Portiounen.
E gutt Porterhaus ass och den perfekten Steak fir zwee Leit ze teelen.
Dir en Porterhaus kaafen
Wann Dir e Porterhaus Steak kaaft, kuckt fir ee Schnëtt op d'mannst 3/4 Zoll Dikrech, mat 1 Zoll Déck Ideal. Heiansdo gëtt Metzler "dënn" geschnidden Steaks verkaafen, an dat sinn gréisstendeels Sëtz. E Porterhaus soll déck sinn, an net just well et e grousst Steak ass a verdéngt esou ze sinn. Fir ee grousst Steak ze bekëmmeren wéi dee gekacht ass fir d'Perfektioun ouni datt se dréchen ass, muss et Mass an Dicken hunn.
E gudde Porterhaus soll eng déif a räich Faarf ouni Grau hunn. D'Fett soll wäiss a net giel sinn. Et sollt gutt gutt am ganze Fleesch sinn, besonnesch d'Lëtsch Deel. Probéiert net eng Affär op engem Steak ze fannen. Während e trocken Alter a / oder éischtklasseg Versionen vun der Porterhaus deier sinn, kënnt Dir e gudden "Choix" Steak fannen, dat frësch a ganz schaarf ass.
Well souwuel d'Léiwen an d'Tenderloin ganz verzeien, kann e Porterhaus wéi Dir et gär mécht.
Et ass perfekt Gegrill, awer kann och brat, gesoot oder gebraten ginn. Benotzt Liichtwäiss mat engem gudden Zuel vu Salz a probéiert et net méi sou mëttelméisseg eraus ze briechen .
Kachen en Porterhaus
Fir e Porterhaus ze grillen, ofschalten, waarm a séier ass an d'Surface e gudden Muer ze ginn. Kucke bis de Punkt direkt virum Fett fir ze verbrennen, da flippe et iwwer déi aner Säit.
Fir dës Restaurant-Stil Diamantenrillmarken ze kréien, dreift et um 45 Grad op der selwechter Plaatz, ier Dir amgaangen ass an op der anerer Säit ze widderhuelen. Wann et gutt op béide Säiten brong ass, bewegt se an e méi käschten Deel vum Grill op d'gewéinte Donenheet. Fir et e méi Reen ze bréngen, e Botzen vu Botter am Zentrum vum Steak e puer Minuten virzebereeden, ier Dir aus dem Grill kënnt. Dëst ass e populäre Restaurant Trick deen den Aroma ausbréngt.
E Porterhaus kann ganz oder geschnëtzt ginn, jee no der Divisioun wielt. Fir den häerzlechen Appetit ass et en immens Miel, eng Erausfuerderung och. Als Steak fir zwee gëtt dat perfekt "speziell Gelegenheet" Steak.