Froen: Ech sinn nei Grillen a gär engem décke saftig Filet Mignon. Wat ass de Geheimnis?
Just wéi gitt Dir den perfekten Steak ? Dir sidd mat engem gudden Schnëtt vu Fleesch a engem waarmt, liichtem Grill. Vun da musst Dir oppassen an d'Geheimnisse vun "Donenheet" léieren.
Äntwert: Geheim fir eng saftbar Steak ass eppes Leit iwwert déi fréi Deeg vu Backyard Grills gekämpft. E puer Leit soen Iech, datt de Fleesch bei héijer Temperaturen op béide Säite sëtzt, da schaaft d'Hëtzt an erliewt fir ze kachen.
Déi aner soen, datt searing keng real Effekt huet. Ech hunn et souwueleg wéi méiglech probéieren an net unbedingt datt d'Hochtemperatur séier Geschéck vill mécht. De richtege Geheimnis fir eng juicy Steak ass séier ze kachen an et ze schmaachen aus dem Grill déi zweet ass et gemaach. Verstoe ee Steak op eng Grill ze laang oder ze laang, ob et gekacht ass oder net d'Fleesch drëchen.
Grillen : Hei ass wat ech recommandéieren. Gitt Ären Grill gutt a waarm. D'ideale Temperatur ass eng, déi de Steak an d'gewënscht Gebuertsplaz koordinéiert kuken ouni d'Uewerfläch ze brennen. Fëllt d'Zëmmerstemperatur Steaks op dem Grill an den Deckel zou. Beweegt dowéinst fir ze vermeiden a Floucht a schloen wann d'Säiten gréisser uginn an déi ënnescht Säit gutt Grillen markéiert. Flip an den Deckel nees ofschloen. Fuere weider fir ze klappen. Wann d'Säiten ganz grau sinn, an déi zweet Säit gutt Gutt markéiert fir d'Donenheet ze checken.
Doneness : Ee vun de gréissten Problemer, déi d'Leit iwwer Steaks hunn, wéi et geet wann et geschitt ass . Verschidde Leit erakréien e klengt Fleesch mat de Steaks a benotzen se fir Testzwecker. Dat eenzegt Problem mat dësem ass datt déi kleng Miwwelen méi séier schneller koachen. Ech benotzen wat ech den Steifnessstitt nennen. Huelt de roude Steak an en op e Plack.
Mat Ärem Spatulett oder Gabel dréckt op de Steak a réckelt den Spatul zréck a vir. Gitt e gutt Gefill, wéi d'Steak tëscht Uewen an Uewerschef ass. E komplett gekacht (gutt gemaach) Steak wäert bal keen vun dëser Bewegung hunn. Een mëttlere rare Steak wäert e klenge Bewegungsmodus awer stifft. Dëst ass eng Fäegkeet déi Dir mat der Praxis gemaach hutt. Denkt drun, datt Dir ëmmer e Steak zréck op de Grill kënnt wann et ze vill ass, awer Dir kënnt net eng gutt gescheckt Steak onkloer. Err op der Säit vun oncooked a werfen et op de Grill, wann Dir musst. Wann Dir gutt opfänkt wéi ee Steak koch ass, kritt Dir besser wann se erzielen wann et just perfekt ass.
Schnëss : Een anere Faktor ass natierlech de Schnëtt vu Fleesch an d'Qualitéit vum Schnëtt. Den Steak, deen Dir am beschte gefällt, fannt Dir dat an Ärem Taschebuch Wëssen a Erfahrung. Liese sech op dat Thema, probéieren verschidde Schnëtt an natierlech mat Ärem Metzfer. Dir wäert e besseren Frënn an dëser Welt sinn als en intelligenten a vertrauens Metzler.
Ruht : elo fir déi gréissten Deel, net ze zerwéieren. Loosst de Steak "rëm" fir ongeféier 5 bis 10 Minutten ofhängeg vun der Dicke. Dëst erlaabt d'Jus'en nees an d'Fleesch réckelen. Rescht muss ugebueden ginn op eng Plaz déi iwwer Raumtemperatur an nëmme mat engem lëschte Bedecken iwwer dat ass.
Wann Dir mir bezuelt hutt, probéiert e Steak an der Halschent direkt vum Grill ze schneiden. Loosst eng zweet Steakrass fir 5 Minuten a schneiden an et. Kuckt wéi eng ass Juiceier.
An natierlech ass d'"wierklech" Wichtegst Regel fir ze praktizéieren. Wat méi Steaks Dir grillen de besser bass du. Si beobachten, obwuel. All Kéier wann Dir grillen sollt Dir op d'Wuecht bezuelt, de Liewensmëttel, de Grill. Dëst ass wéi Dir léiert ee gutt Griller ze sinn.