Wéi kënnt Dir de perfekte Restaurant Steak kachen?

01 vun 11

Kachen déi perfekt Restaurant Steak

Dir kënnt vill Suen bezuelen wann Dir e Restaurant fir e flotte, schmackhafte Steakendich gëtt. Oder Dir kënnt doheem bleiwen, spuert e bëssen Geld a mécht et selwer!

Hei fannt Dir eng Ofdeckung vun ee vun de beschte Methoden fir Äre Steak ze kachen: mat engem Gossièren. A mat de Präisser déi e gudde Steak fir dës Deeg ginn, wëllen mir sécher sinn datt Dir d'Tools an Techniken op der Säit hunn, fir datt Dir all Dir bedaueren ass datt Dir net méi Leit ginn, fir Är kulinaresch Fäegkeeten ze probéieren.

Wat Dir braucht:

• Eng gutt Steak
• Ee Gussièren
• En Gas-Grill mat enger Brennwäit
• Botter
• High-Temperature-Ueleg, wéi Avocado-Ueleg
• Salz a Pabeier
• E Paar langgezunn Zécker
• Ee Instant-Read Digital Thermometer

Gespréich mat Ärer Metzler iwwert eng gutt Steak. Mir léiwer e gudde Ribeye Steak fir dës Method. De Knueweess kann den Kontakt mat der Pan gutt reduzéieren an dofir d'Quantitéit vun der Karamelliséierung reduzéieren. Kuckt dofir eng "choix" oder "prime" grade Steak , obwuel de Primgrad awer vill méi kascht.

WARNUNG : Dës Methode benotzt extrem Temperaturen, déi duerch Uewen vu Uewen schmëlzen kënnen.

02 vun 11

Öl de Steak

Soubal Dir Är Steak hutt, lues mol mat Ueleg lassginn. Kuckt een Ueleg mat engem héiche Rauchpunkt , well d'Ueleg bei héijer Temperaturen ëmbréngt. Oils wéi Avocado-Ueleg, kënnen eng méi héicht Temperatur wéi d'Meescht sinn.

Et ass ganz wichteg, datt all Säit gutt mat Ueleg beschnidden ass, awer et ass net néideg, datt se op de Säiten wor. Während de Steak net stëppelt, braucht Dir d'Schmierung fir d'Hëtzt vun der Pan op d'Fleesch esou séier wéi méiglech ze maachen. Dës Method ass alles iwwer Schnell a bleiwen esou wäit an der Hand.

03 vun 11

Saison de Steak

Elo ass et Zäit, d'Steak ze seasonen. Typesch enthält dës gréng gréng schwaarze Pärp an e Grousse See oder Kosher Salz. Den Ueleg ze ginn d'Besteierung an der Plaz ze halen a wann Dir eng Sauce an der Waaser méi spéit mécht, da gëtt den extra Geschmack.

Niewent Salz a Pärp vu verschidden Restauranten futti getrockene Péitert oder aner Kraider der Mëschung ginn. Dir kënnt ëmmer alles benotzen, awer Dir hutt et Liicht behalen. Mir wëllen de Goût vum Steak maximéieren, net de Besëtzer.

Wann näischt anescht braucht Dir de Salz ze reagéieren mat der Uewerfläch vum Fleesch fir de richtegt Aroma ze produzéieren. Loosst de Salz op de Steak setzen fir e gudde 15 Minutten virum Kueder ze maachen, et ass Zäit ze absorbéieren an d'Uewerfläch.

04 vun 11

Preheat Grill

Dëse Prozess kann mat engem Uewe ervirhiewen an engem Uewen, oder engem Seitenbrenner a Grill gemaach ginn. Dir braucht de Brenner fir de Séisswaarm ze ginn an de Steak kachen an den Grill oder den Uewen ze starten fir de Prozess ze kompletéieren. Egal wéi, de Grill oder den Uewen muss op eng héich Temperatur zougemaach ginn. Mir recommandéieren schéissen fir ongeféier 500 F (260 C), awer all Temperature iwwer 400 F (205 C) oder méi maachen.

Dëse Prozess erleedegt eng gutt Saach. Dir wäert et net vill bemierken op der Patio, awer Är Feeleralarm wärt wahrscheinlech beäntweren, wann Dir decidéiert fir ze kachen. Wann Dir dëst an der Kichen gemaach hutt, da kënnt Dir de Feeleralarm fir d'Dauer maachen an eng Fënster oder zwee opmaachen.

05 vun 11

Preheat Vertrieder Ironet

Fir dëst ganz Prozess ze maachen, braucht Dir e Choixegkeetsgutt (oder Schwéierkraaft). Smoem heiem heescht datt et fëmmen warm. Et muss och roueg an ouni Ueleg (ausser wéi e gudde Gusseisekloft sëtzt mat) oder Kochen spray. All d'Ueleg déi Dir braucht schon op der Uewerfläch vum Steak.

Fir d'Hëtzt ze testen, plazéiert e puer Tropfen vu Waasser op der Pan. Wann et dauert fir eng zweet virum verschwannen, ass d'Pan sécher genuch. Vergewëssert Iech de Steak, e proppere Plack, e Schwäizer Grill, eng Patt aus Botter an e Paar Zige. Dir wäert net d'Chance ginn, wann Dir de Kuchprozess beginn.

06 vun 11

Place Steak am Hot Skillet

Gitt de Steak an der Mëtt vum waarme Skelett. Et ass wichteg, datt de gréissten Deel vum Steak beim Kontakt mat dem Metall wéi méiglech ass, also nie méi eng Steak méi grouss wéi Är Pan.

Dëst wäert eng gutt Saach vu Rauchen erofsetzen, spritzen a séisselen, awer Dir musst genau zwou Minutten ze waarden, ier Dir de Steak ofgitt. Dir kéint denken datt et brennt, awer rëm einfach, datt alles gutt ass (net nëmmen Flammen fir den Himmel ze schéissen, da schreift de Gas aus a lafen). Gitt Gedold a kuckt d'Auer op.

07 vum 11

D'Steak Iwwer

No zwou Minutten schreift de Steak iwwer d'Plaz wou se et genau erstallt hunn, fir datt se gutt an der Pan sinn.

Kuckt de Steak fir eng zusätzlech zwou Minutten ze kachen. Huelt Iech Zäit fir ze bewonneren wéi schéin dëse Steak elo kuckt. Notiz déi räich déif braune (net schwaarz) Faarf vun der gekachte Fläche. Schéi, ass et net?

Neen, geduëcht an de Steak fortfueren (Brenner ëmmer op héich) fir ze kachen. Während dëser Zäit ass sécher, datt Dir Äre Grill (oder Ofen) on. Dëst muss e gudde Mittele sinn, well dem Metal deen Dir maache kënnt, ass schwéier an ongeféier 500F.

08 vun 11

Top Steak mat Botter an déi nei Grill (Oven)

De Steak ass elo fir vier Minutten ze kachen an wann Dir et ganz seelen ass et d'Zäit, et aus der Hëtzt ze huelen. Wann Dir wëllt méi méi gekacht sinn, de Sëtzen op de virgeheizten Grill (oder den Uewen) verschéckt. Set d'Temperatur iwwer 400F (205C).

Zousätzlech, ier Dir den Deckel vum Grill oder d'Dier op den Ofen zouklappt, e Bot vu Botter op der Spëtzt vum Steak direkt an der Mëtt. Dës Botter wäert séier rosegelen a räisst iwwer de Steak a mécht e extra räiche, karamelliséierte Nuttyaroma.

Fir e genee Temperaturzoustand op dësem Steak ze kréie, en owenneemt Thermometer oder Poldertemm Thermometer (déi Art mat der Fernentwécklung ze benotzen fir datt Dir d'Temperatur liesen ouni den Deckel oder d'Dier opzehuelen).

09 vun 11

Testen der Temperatur

Test fir Dënschdeg ass eng Konscht an eng Wëssenschaft. Wann Dir en Thermometer benotzt, musst Dir d'Donenheet vum Steak matmaachen. Vergiesst datt Dir se ze entfernen sollt 5 F (2,7 C) ënnert der Zieltemperatur. D'Steak wäert weider fir e puer Minutten ze kachen, ier se aus der Hëtzt geholl gëtt.

Sot Dir datt eng mëttlere rare Steak (ongeféier 130 F oder 55 C), da musst Dir dëse Steak aus dem Grill an de Kichelcher kréien, wann d'Fleeschzenter 125 F (52 C) erreecht.

10 vun 11

Rest, Plate a Serve

Wann de Steak bereet kënnt aus dem Ziil erauszekréien, placéieren se op enger Platte a villefach mat engem Stéck Aluminiumfolie opmaachen. Rufft d'Zäit. Fënnef Minuten (oder deejéeege gëtt dëst Steak iessen) sollt bereet sinn, de beschte Steak vun hirem Liewen ze hunn. D'Reschtzäit verlaangt d'Jusen ze verdeelen an d'Fleesch ze maachen als zousätzlech wéi waarm Botter.

11 vun 11

Optional: Steak Sauce

De Steak ass aus der Pan, an d'Drippings an der Pan sinn esou gutt datt Dir et packt, wann et net 500 F. Hei ass e klengen Trick fir méi Steak fir Är Steak ze addéieren. Dréihnen:

• 1/2 Kaffeschoss
• 1 Coupe Rot Wäin
• 2 Esoupe Dijon Senf
• 1/2 Kopp frësch Kraaft ( Basil , Oregano , Zilantro , Péitert etc.)
• 2 Knuewelz Knuewelcher

Stir alles zesummen an der flammend heller Pan a flitt eraus ze kombinéieren. Top Steak mat dëser Zooss oder benotzt se op Bakbouten, Geméis oder all aner Seiteschësst Dir musst mat de beschte Steak vun Ärem Liewen goen.