Ass Är Fleesch rar, mëttler oder gutt gemaach?
Et gi vill Faktoren, déi beizedroen ginn wéi schnell Fleesch kocht, wéi d'Uewenhärtemperatur, d'Dicke vum Fleesch, d'Präsenz vu Knuewel oder de Prozentfett am Fleesch. Aus dësem Grond sinn d'Zäit- a Temperaturkocher fir Fleesch just als Suggestioun benotzt ginn.
Obwuel d'intern Fleesch-Thermometer de richtege Wee sinn fir d'Dane vu Fleesch ze bestëmmen, ginn et Zäiten, wann Thermometer net verfügbar sinn oder einfach benotzt ginn.
An dësem Exemplar kann eng Kombinatioun vu Faarf, Textur, a proposéiert Zäit- a Temperaturtemperaturen benotzt ginn fir ze bestëmmen, ob de Fleesch korrekt ass.
Hei fannt Dir d'Charakteristiken vu seltenen, mëttleren a gutt gemaachen Fleesch, dorënner hir Faarf, Textur an d'Korreléierende intern Temperatur. D'Faarfbeschreiwungen hei am Verglach mat ganz knapps roude Fleesch. Pork, aner wäiss Fleesch oder Grondbegrëffer däerfen net bezeechent ginn fir Daunenn baséiert op hir Faarf.
Selten
Temperature: Duerch den USDA ass d'intern Temperaturtemperatur fir "rare" gekacht Fleesch 136 bis 140 F (58 bis 60 C). Déi meeschte Fleesch ass sécher vu bakterielle Gefaang bei 140 F gesteuert. Et ass wichteg fir d'Ofleefkuch ze kucken, wann et probéiert eng spezifesch intern Temperatur ze erreechen. D'intern Temperatur vu Fleesch kann bis zu 10 bis 25 Grad erhéicht ginn (je no Gréisst vum Brout) nodeems se aus dem Ofen erausgezunn ass.
Ausgesinn: Wann e gekréint ass a roude Fleck bleift roude Fleesch rosarot bis rout am Innenraum , kann e bësse méi hell grau no der Uewerfläch sinn, a nëmmen déi iewescht Krust gëtt brong. Rarécke Fleesch ass ganz sérieux an d'Juice bleiwen hell.
Texture: D'Textur vum roude gekachten Fleesch ass ganz flaesseg.
D'Textur kann mat dem mëllen fleischegen Deel vun der Hand verglach ginn, déi tëschent Daumen an Indexfinger läit, während d'Hand leeft.
Mëttel
Temperature: eng intern Temperatur vun 160 bis 167 F (71-75 C) gët als "mëttler" gekacht Fleesch. Kuckt d'Wieder an d'Luucht wann Dir versicht eng spezifesch intern Temperatur ze erreechen.
Aussergewéinlech: Roude Fleesch, deen zu engem mëttleren Zoustand gekacht gëtt, eng schéi braune Krust, an den Interieur gëtt liicht brong bis hellrosa Richtung Zentrum. Obwuel d'Zentrum roueg ass, et sollt net esou hell sinn oder rosaru wéi e rare Kaffi. Mëttelméisseg gekacht Fleesch ass net esou gutt wéi séiss wéi selten Fleesch an d'Juice sollen e bësse rosa a relativ hell sinn.
Texture: D'Textur vum mëttelméissegen Fleesch ass e bësse méi stabiler wéi e puer rare Fleesch. Et ass vergläicht mat dem fleselegen Deel vun der Hand tëschent Daumen an Pointer Finger wann d'Hand ausgedréckt ass.
Gutt gemaach
Temperatur: Fleesch geformt mat enger intern Temperatur vu 172 bis 180 F (78 bis 82 ° C) gët als "gutt gemaach". Koeweisser fir Temperaturen doriwwer eraus wäert e super Trockner verursaachen.
Aussergewéinlech: Well gutt Fleesch wäert e ganz donkelbraune Aussenkrust hunn an d'Innere ginn komplett grau / brong ouni Spuer vu rosa oder rout.
Well gutt Fleesch wäert nëmme kleng Mëllech vu Jus hunn, déi ganz kloer ginn.
Texture: D'Textur vum gutt gemaaches Fleesch ass zimmlech steif a kann mat der Textur vum Fleesch Deel vun der Hand am Daumen- a Pointerfinger verglach ginn, wann d'Hand an eng eng Faarwen gehal.
Vergiesst net, wann e Fleesch-Thermometer net verfügbar ass, benotzen eng Kombinatioun vun Techniken fir ze bestëmmen wann Är Fleesch gemaach gëtt, inklusive Saache vun Zäit- an Temperaturkocher charakteriséiert op der Art an der Gréisst vum Fleesch, dee gekacht gëtt.