Griichesch: κουλακλί μαντί, ausgeprägt Koo-lahk-LEE mahn-DEE
Griichesch Flüchtlingen während dem leschte Joerhonnert bruecht dësen Exemplar vun der traditioneller Kichen aus Kantadaka zu Griechenland, an dëst Rezept fir souzueleg Fleeschbecher gëtt op Kavala an nordëstlech Griechenland geland.
Biss mat Gromperen mat geräiftem Fleesch (Rëndfleesch) ginn mat engem lecker Joghurt an Knuewelse servéiert. De Schlëssel fir dëst Rezept ass den Teigsucht, deen déck genuch ass fir d'Fëllung beim Kachen ze halen, awer dënn genuch fir eng Liichtverpackung ze produzéieren.
Genéisst dës Gegrillte Fleesch Knaschwierk mam Yogurt Sauce Rezept!
Wat Dir braucht Dir
- Fir den Dough:
- 2 1/4 Téi Miel (all Zweck)
- 7 Unzen Waasser
- 1/2 Ippstel Salz
- 1 Esoue vum Olivenueleg
- Fir de Filling:
- 2 Esouole Olivebeem
- 1 mëttler Ueleg (entgéint)
- 1 1/5 Pounds vu Rëndfleesch (Buedem)
- 2 Eeër
- 1/2 Bounen vu Péiterséisch (frësch, fein gehackt, Blieder an Top 1 Zoll Steng)
- 1 Meelcher vu Salz (Mier)
- 1/2 Zephill vu Päfferk (frësche Buedem)
- 1 Eeel vun Olivenueleg
- 3 1/2 Unze Salzwasser (1 Eeër Salz, fëllen mat Waasser)
- Fir der Sauce:
- 1 Tack vum Joghurt (Griichesch oder décker, gespannten Joghurt - kuckt hei ënnendrënner)
- 2 Knuewel vum Knuewel (gehëtzt)
Wéi et et mécht
Maacht d'Sauce: Kombinéieren de griichesche Joghurt mam Knuewel, a Chill. (Wann décke griichesche Joghurt net verfügbar ass, kënnt Dir Ären eegenen décke Joghurt mat kommerziellen vollfetter Fett, Fett oder onfëllte liicht Joghurt maachen.)
Maacht den Teig: In enger Schossel, kombinéieren d'Waasser, Salz a Ueleg. Lues d'Miel opmaachen, éischt mat engem Löffel vermëschen, duerno mat Hänn, bis den Teig weich a liichtbar. Deckt d'Schuel mat engem Handtuch, a erméiglecht den Teig fir 15 Minutten opzehuelen.
Während den Teigs ophalen, fëllen d'Fëllung.
Maacht d'Füllung: Fett Ueleg an eng Bratpfanne schmaachen an d'Zwiebelech iwwer mëttlerer Hëtzt bis heft. Fuert Rëndfleesch a Fuerscher ze fuehren bis se all onse Säck brong ass (ongeféier 5 Minutten), rührt mat engem hëlzenen Löffel. Stier am Péiterséil, Salz a Pärpert. Hëtzt op déi niddreg reduzéieren an 2 ganz Eeër ze addéieren, rëm direkt e grond ze mëschen.
Den Ofen bis 390F (200C) ze heheieren.
Maacht d'Knuewelken: Ofdeelt den Teig an 3 gläiche Stécker. Kneet all Deeler fir e puer Minutten, da rullt op ongeféier 1/16 - 1/8 vun engem Zuch méi déck. Den Teig schneiden an 3-Zich Plazen. Ët en Eeel gefüllt am Zentrum vun all Quadrat. Lift déi véier Ecke vum Teig an zitt zesummen am Zentrum fir d'Form vun engem klenge Paddel ze maachen (kuck Foto). Fuert bis all den Teint (oder all d'Fëllung) benotzt gëtt.
Liicht iesst e Bakforme maachen a pluede d'Déckplanzen ongeféier 1/3 Zoll aus. Bake bei 390F (200C) fir 30 Minutten. Säi Salzwasser addéieren, de Behälter ausschrauwen a lass d'Maiglooden 5 Minuten laang am Ofen setzen, fir d'Liquiditéit ze absorbéieren.
Serven déi décke Knaschere mat der gekillter Séiss.
Rezept: Eleni Kritsiotou
Contributéiert vun FT op der Strooss zu Kavala an Mama's Kitchen
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 434 |
| Total Fett | 22 g |
| Gesat huet | 7 g |
| Ungessereiert Fett | 12 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sodium | 929 mg |
| Kuelenhydrater | 23 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 34 g |