Dësen hausgemëschten Restaurant schmaacht Stären op e Backyard Grill
T-Bones Kommandéiert e Premium Präis wéi populär Spezial Opfaart Bestellungen an gehackte Restauranten. Awer Dir kënnt dëse prime Schnëtt, deen heiansdo als Porterhaus genannt gëtt, bei de gréissten Liewensmëttelgeschäft Metzlerefeier. Wann een op engem Menü opgedeelt gëtt, gëtt e Porterhaus, deen aus der grousser rietser Säit vun der kuerter Lehm geschnidden gëtt.
Wat ass e T-Bone Steak?
Crosscut vun der viregter Sektioun vun der kuerder Lehm op engem mëttlere Stierm zréck, e T-Knochen Steak enthält e Streifen vun der Spëtzbecher an e Kockel vu Tenderloin, souwuel hir Wäert wéi op hir.
E T-Form vun der Lëpse trennt déi zwee Stécker. D'Tenderloin Filet op de gréissere Porterhaus geschnidden - am Prinzip derselwecht, awer fir d'Gréisst - muss mindestens 1 1/4 Zoll am breetste Punkt sinn fir d'Bezeechnung ze qualifizéieren; D'Regele solle soen datt e T-Knochen muss mindestens 1/2 Zoll hunn.
De T-Knochen kombinéiert de sérieux Geschmaach vun engem Strip Steak, deen oft als New Yorker Strip genannt gëtt, wann et op eegene verkaaft gëtt, mat der Ënnerschreift Zärtheit vum Filet Mignon. Den Präisser Präis spigelen hir Positioun op dem Déier, déi aus dem Gebitt entstane vun der Wirbelsäuse mat den am mannsten benotzt Muskelen. T-Knäpsen kommen op d'mannst 1 Zoll méi kleng, awer et ass net ongewéinlech, 1 1 / 2- bis 2 Zoll-déck Steaks ze fannen.
Wéi kacht Dir en T-Bone Steak?
De T-Knochen ass fir Grillen gemaat. Genéis Bits vu Fett halen et feucht wann d'Tenderloin Häerz ass zervéiert a geschmackvoll. Den intakt Knäpp bitt en robusten Handelen fir de Steak ze schielen an ze flippen, ouni d'Fleesch ze zéien an de geschmackvollem Juice ze verléieren oder e Flackel opzehuelen.
Stereotypesch ass dës gutt ausspierend Steak-Stären op Backyard Grills an Reklammen an ass oft e Favorit vum Outdoor Chef.
D'Steak brauch net vill Veredelung a soll liicht geléist ginn, gerecht erfreeën a gutt wéi méiglech. Et ass wichteg ze bemierken datt de lueste Kuch vum Abschnitt geschnidden an der Biege vum Knu gouf an der Basis.
Dëse Beräich wäert bleift méi rar wéi de Rescht vum Steak. De schnellste Kuch vum Abschnitt, de Filet, sollt méi wäit aus dem Feier positionéiert ginn oder et kann iwwerhaapt mat der Zäit ofgehalen ginn, déi d'Bande vu Cook ass.
Et ass méiglech, en T-Knochen an der Kichen ze kochen, mat der Kombi Spavettop a Ofen-Methode déi déi bescht Resultater erlaben. Fänkt mat engem Schnéierech bei engem Fëmmenhutt Gummiwaasser oder engem ovenproofen Séisswaasser aus, da schreift de Steak an e 400 F Ofen, bis se d'gewënschten Donkenneg erreecht, vu 5 bis 15 Minutten abhängig vu der Dicke vum Schnëtt. Benotzt en Instant-Liest-Thermometer fir déi genaue Temperatur, a beweegt et an engem Deel vu Fleesch, déi net wäit vum Knuewt läit.
De T-Knochen ass haaptsächlech e amerikanesche Schnëtt. An de britesche Commonwealth Länner, ass d'Sträifeseit vun der T-Knall als de Porterhaus bekannt, während d'Tenderloin Sektioun bekannt ass wéi de Filet.
T-Bone Steak Rezept
Hankering fir eng Steak? Kuck dës Rezepter fir Inspiratioun: