Dëse einfache Geroch, melanzane Fritte al Pomodoro , schmaacht iwwerrascht räich a komplex, an d'Resultate si souvill verschidde: Dir kënnt et als Pasta Sauce benotzen, als Tellerspäpp bis zu e Meatywasser, oder ësst et op d'Scheiwen vun häerzem, kräfteg Brout. Et kann och bei Raumtemperatur gedronk ginn, als Dip oder Säitenteller, also ass et e super Geriicht, fir op e Picknick ze bréngen, sou Crostini als Party Fingerfood gedronk oder fir e Potluck ze bréngen. Et gët just just vegetaresch a vegan, also ass et accessibel fir vill Diaken a Liewensstil.
Wann Dir en Abfalen vu Auberginen ze benotzen hutt, kënnt Dir eng grouss Partie vun dësem maachen an Dir kënnt den Exzess net esou fréi stellen datt Dir d'Summerbevëlkerung während de léiwe Kéiers kann weider genéissen.
Et ass e ganz ähnlechen Iesse an der Türkei, ganz populär an de Summermuerger, genannt Patlıcan kızartma oder patlıcan kızartması, déi entweder an enger einfacher Tomato-Sauce servéiert gëtt, wéi déi hei ze gesinn oder mat Knuewel-Joghart Sauce (oder heiansdo ).
Wat Dir braucht Dir
- Olivenueleg, fir Brat (1-2 Téi)
- 3 Auberginen (getäuscht an an 1/3 Zoll-déck Ronnen oder Längt an de Scheiwen geschnidden)
- Fir d'Tomato Sauce:
- 2 Séiss Loun extra viru Olivenueleg
- 3-4 Knuewel vum Knuewel (geschmaacht a feinhäerzegt)
- 4-6 groussen Tomaten (oder 2 Dosen Tomaten, déi kuerz an engem Mixer geréckelt ginn oder mat engem Handheld Immersiounsblender, eng Chunky Sauce bilden)
- 1/4 Teaspoun Zucker
- Dash Feinsalz (fir ze schmaachen)
- Dash frësch ground black pepper (fir ze schmaachen)
Wéi et et mécht
Fangeren d'Auberginen:
Nodeems Dir d'Aubergine gemaach hutt a geschnidden hues, de Fruuchtöl ze heelen an engem Schwéierbecken oder engem High-Side-Fechter. Frëscht d'Schecken a Stécker, fir ze vermeiden, bis goldene Braun op béide Säite gedreemt, vläicht mat Zong oder Holzstéckstéck ze drecken, fir si braun ze halen.
Well d'Aubergine Scheiwen fäeg sinn, bréngen se mat engem Spaltfleck oder Draad-Net-Skimmer, fir op e Pappe-Handtuch gutt gezeechent Plack.
Maacht d 'Zooss:
Den extra-virgin Olivenueleg a Schnéi-Knuewel an enger mëttleren Teppe iwwer mëttlerer Hëtzt erhéijen, just bis zum Däischteren a fänkt un faarf, awer net brong, ongeféier 1 Minute. Huelt déi schneide frësch Tomaten (oder liicht purepelt Konserven tomaten), den Zocker an d'Saison mat Salz a frëschem schwarzen Pfeffer fir ze schmaachen. De Cover, d'Hëtzt op déi niddreg sinn, an d'Zëmmer fir ongeféier 20 Minutten, oder bis d'Tomaten zerbriechelt sinn an d'Sauce ass schmaachtvoll a eppes dréisse. Wann d'Sauce ze wäschen ass, kënnt Dir eng Tomatenpaste ( doppio concentrato di pomodoro ) niddergelooss kréien, an / oder weider ze drécken.
Ofhängeg wéi wéi Dir d'Aubergine benotzt, kënnt Dir entweder d'gebraten Scheiwen op enger Plack ginn déi mat der Tomato-Soße getanzt ginn oder zesumme matenee verbannen, fir e Spudd, Dip oder Nuddelenooss ze bilden.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1109 |
| Total Fett | 115 g |
| Gesat huet | 16 g |
| Ungessereiert Fett | 84 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 52 mg |
| Kuelenhydrater | 21 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 4 g |