Kaviar gouf als fräie Appetit an de Stärekéip benotzt fir Drénken ze encouragéieren
D'Wuert Kaviar staamt aus der tschechescher khavyar, déi als éischt a englesche gedréckt a spéider 1591 erschéngt. Dee 250 Millioune Joer fir d'prehistoresche Zäiten dat de Sturgeon war Deel vun der mëttleräicher a osteuropäescher Ernährung fir d'Majoritéit vun der Mënsche Geschicht.
Caviar Geschicht
Kaviar war schonn eemoleg streng fir de Loyalitéit reservéiert. Iwwerraschend genuch war et am Ufank vum 19. Joerhonnert a Kaviar routinéiert während de Gratis-Lunchungen an de Salonen.
De salzegen Aroma encouragéiert Durst a verstäerkte Verkaf.
Zu dëser Zäit hunn d'Waasser vun Amerika vill mat Stéier, eng Ressource déi den Däitschen Imperator Henry Schacht aus dem Joer 1873 profitéiert huet, wann hien e Kaffi exportéiert huet fir Europa fir den scheinbar héich Präis vun engem Dollar pro Pound. Aner Entrepreneuren hunn duerno an der Vergaangenheet, an am Enn vum 19. Joerhonnert war de US de gréisste Exporteur vum Kaviar an der Welt.
De Kaviar Boom
Während dësem Kaviar Boom ass vill vun der Ernierung, déi an Europa gemaach gouf, direkt an d'USA importéiert, als de méi begeeschterte "Russesche Kaviar" markéiert. Kaviar aus de Flëss vu Russland war ëmmer als Präis gedroen. 1900 huet de State of Pennsylvania e Bericht erausginn datt 90 Prozent vum russesche Kaviar an Europa verkaaf aus der US koum.
Als Resultat vum US Kaviar Boom vun Ufank vu 1900 huet de Sturgeon séier bis zum Ausstierwenpunkt üblech.
De plëtzlechen Mangel huet verursaacht eng Wildsprong an de Präis vum Kaviar, mat dem addéiere Resultat ass déi meeschte Kaviar mat de russesche Wierker aus Russland importéiert. Duerch déi 1960er Joren waren d'Präisser sou exorbitant, datt nei Quellen vun haarbaren Kaviar gesicht goufen.
De Romanoff Caviar Company (ursprénglech 1859 gegrënnt) huet sech zum Lachsegoen (roude Lachkaviar), Klouschter, a spéider 1982, Whitefish (bekannt als Golden-Whitefish Kaviar) als méi ekonomesch Quellen als hir importéiert Kollektiounen.