Trendy huet Schweinegänger klassesch Kroketten fir e Vorspezialist gesteckt, déi Är Gäscht bidden fir méi ze bidden. Dir kënnt och dës Zette Crookette op enger weiche wäissen Broutroll loune fir eng Mëttespause wéi eng ausgesinnte Versioun vum beloved broodje kroket .
Mir hunn den Marcus Polman säi liichtverstäerkten Ouerbett gezéckelt Schweinefleesch Rezept vum Het Perfecte Varken fir eis gezunnte Schweine kréit. Et ass zimlech langwiereg, awer de Wäert geliwwert, an den zäitgeméissene Kachgeschäft vum Rezept kann een Dag oder zwee am Viraus preparéiert ginn. D' Salpikon (Fleesch ragout) muss och iwwer Nuecht rennen, also sécherstellen, virbereeden.
Wann Dir net e Fan vu frittéiert Snacks maache kënnt Dir awer och dëse schottesche Schweinefleesch genéissen mat e bësse wäiss Brot oder eng Miel dovunner maachen, wéi mir et oft maachen, andeems Dir den z'iwwerteelge Schweineschlag iwwert wei wäiss Marinebann fir den Barbecue Kiche Sauce.
Wat Dir braucht Dir
- 2,2 lb. (1 kg) Schockelaar (oder Schëller)
- 2/3 Coupe (5 fl oz./150 ml) Ketchup
- 2/5 Coupe (3,3 Fl oz./ 100 ml) wäisse Wäin
- 2/5 Coupe (3,3 Fl oz./ 100 ml) Huhn Akt
- 4 Zoppeläffelen. Räischer Zucker (Demerara)
- 1 Zoppeläffelen. mëllen mëllen Senf
- 1 Zoppeläffelen.
- Worcestershire Sauce
- 1 Tsp. gedréchent Chili Pulver
- 1 Tsp. gehackte frësche Thymian
- 1 wäiss Zwéin (geschnidden an Réng)
- 1 Coupe (8 oz./220 g) Fett Speck Speck Lardons (oder Bänner)
- 1/5 Coupe (25 g) Schëlleren (fein gehackt)
- 2 Knuewelesche Knuewel (zerschmiert)
- 2 Téi (250 g) Allzweckmiel
- 1 1/4 Zoppeläffel. Maisstär (Maizena)
- 5 1/2 Téi (1,3 l) Hickelack
- 0.88 oz (25 g) Blattgelatine
- 1 1/2 Tess. Salz
- 2 Tsp. schwaarzer Pabeier
- 1 Tsp. gehackte frësche Thymian
- 6 Téicher (1,9 lb./900 g) Poulet
- 1/5 Coupe (1,6 Fl oz./50 ml) vun der Poultacke
- Fir de Breadcrumbs:
- 1 loaf geschnidden wäiss Brout
- 1 Ee (geschlagen)
- 1/2 Coupe all-purpose Miel
- Garnish: Zitrouneelen an Kärlecher hollännesch Senne
Wéi et et mécht
Fir de Pulled Pork:
- Den Ofen op 285 Grad F (140 Grad C) erwëscht. Kuckt de Schweinegänger an grousse Stécker a setzen an engem grousse Bakblech.
- Mix de Ketchup mat dem Esseg, Stock, Zocker, Senne, Worcestershire Sauce, Chili Pulver a Thymian fir eng Barbecue Sauce ze schafen. Füidd d'Ziil an d'Fleesch.
- De Backen baken a mam Folie erofhuelen an erlaabt fir ongeféier 3 Stonnen ze kachen, oder bis Dir an de Kuerf mam Läffel schneiden kann. Wann Dir e Fleesch-Thermometer hutt, muss d'Kärtemperatur vum Fleesch op mannst 158 Grad F (70 Grad C) sinn. D'Kachzäit ka variéieren jee no der Gréisst vun de Fleesch an de Fettgehalt.
- D'Folie aus dem Bakblech ausmaachen a Plaz an de Backofen fir déi lescht 30 Minuten bréngen, d'Fleesch oft dreemen. Huelt de Schweinegär aus der Barbecue Sauce a killen sech ze cool. Wann dës Ofkillung geklomm ass, benotzen zwee Gabelen fir de Schweinegär an eng séissfäeg Këscht ze ziehen.
Fir d 'Croquettes :
- Frëscht d'Speck Lardons an engem schwéieren Gras Saute Pan fir d'Fett ze maachen. Huelt d'knusprech Speck Bits aus der Pan a ofgeschloss. Dreet d'Hëtzt niddereg, an d'Schnëss a Knuewel am Speck Fett. Fëllt d'Miel a Mauerstarch a rëm fir e Roux ze bilden , ze kachen fir e puer Minute op enger ganz niddler Erhéijung, sou datt et kontinuéierlech rëmm sou datt de roux net fënnt.
- Mëttlerweis waarm de Huhn Lager a fënnt op de Roux e bëssen duerch e klengen Trëppelen, fir Klumpen ze verhënneren. Huelt de Pan aus der Hëtzt.
- Loosst d'Liichtgelatine a kale Waasser fir 5 Minutten erofzouden, duerno z'erklären a gär ze presseieren fir all iwwerschoss Waasser ze fuehren. D'Gelatine un d'Mëschung ginn an der Pan. Mat der Salz, Päiper an Thymian.
- Elo addéieren de Pulli, d'Speck Bits an d'1/5 Tub vun der Grillbezuelen, an deenen Dir den enthaale Schwein gekacht huet. Maacht gutt a léisst Iech d'Nuecht am Frigo lass loossen. Wann de Rescht ausgeliwwert gëtt, en Löffel fir gleichmëlteg Bäll erstellen ze maachen an dës sausageförmeg Kroketten ze rollen.
Fir d'Breading:
- Gitt 3 Suppe Schüsseln: Fëllt d'éischt mat Miel, d'zweet mat dem Igel gekuckt, an d'Drëtt mat frësche Broutbuden (kuckt Tipps).
- Dréit d'Kroketten an der Miel, sou datt si egal a beschichtet ginn. Schütze keng überschafte Miel. D'Kroketten erofklammen knapp 1, an der Zopp Schüssel mat der geschniddene Ee Miwwelen, fir datt eisen Iwwermuster ze stoppen. Transfer d'Kroketten, un der enger, un der Platen mat de Brout Kriibs. Schéiss all Kéier an de Broutel, bis et grëndlech bedeckt ass. Chill d'Kroketten fir 15 Minutten fir d'Lackéierung ze helle besser ze halen. Elo gesitt de ganze Prozess erëm, fir datt all Croquette eng doublesch Beschreiwung vu Miel, Ee an Panéierkierper gëtt.
- Fritt ze fritté bei 356 Grad F (180 Grad C) an enger déif Fettfrëndin bis Goldbraun. Wann Dir keng Fettfräie Fruucht hutt, fëllen eng schrott gefréisene Sauté Pan oder Wok mat genuch Ueleg, fir ongeféier halwen d'Säit vun engem Kriquette ze kommen. Benotzt Sonnenbléieerot oder e lënst Ueleg, wat fir eng héich Temperaturen entsprécht. Heizen der Öl, bis e puer Broutbudge sizzle wann et gefaasst huet. Fir d'Iwwerkierzung vun der Pan ze verhënneren, brong d'Kroketten a klenge Schrécke fir eng oder zwou Minutten op all Säit oder bis zu Goldbraul.
- Drénken d'Kroketten op Papierscheedtücher an servéieren heiss mat Keile vun Zitroun, Gurken an Kriichesche Senär .
Tipps:
- Wéi frësch Brout Kribbelen: Dir braucht e Brout vu geschniddenem wäisse Brout. Den Ofen op 250 Grad F (120 Grad C) ze heizen. Krukt d'Krust vum Breed aus a gitt Scheiwen an engem virgeheizten Ofen. Dréckt 1 Stonn. Huelt aus dem Ofen a benotzt e Rollendier oder e Flasche fir Crème Kriibs (oder Puls) an engem Liewensmëttelprozess ze kreéieren.
- D'Kukz Zäit vun dem Zuchhaut kann variéieren jee no der Qualitéit vum Fleesch. Fett, well marmarréiert Ofschnitte vum Hals an d'Schëller tendéieren e besseren "méi" ze halen a kann méi laang Kachenzeen halen, während schléissech Schnëtt kann drächen. De sougenannten "Boston Butt" ass besonnesch gutt. Fir méi Informatioun ze gesinn, kucke mir eis Kulinaresch Schnëttschwieregkeeten .
Verfollegt eis op sozialer Medien:
Fir déi neiste hollännesch Nahrungs-Noriichten - frësch gefeiert - eis mat Facebook opzemaachen an eis Liewensmëttelfotos am Pinterest ze léien.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 267 |
| Total Fett | 13 g |
| Gesat huet | 5 g |
| Ungessereiert Fett | 6 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodium | 775 mg |
| Kuelenhydrater | 11 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 24 g |