Ribollita ass eng herztegt, bequem Suppe déi traditionell a populär an der Toskana ass, a besonnesch zu Florenz. Et ass wesentlech eng aner Manéier fir ze lues ze lues Tuscan Brot Brout (well Tuscan Brot ass ouni Salz geséchert, et hëllt ganz séier). Et ass mat engem Sortiment vu Geméis, Canellini Bounen a Tuskanesche Kale (aka Dinosaurier oder Lacinato Kale) gemaach. Den éischten Dag ass et méi wéi eng Zopp (genannt " Minestra di Scheiwen " oder "Brout Suppe"), a wann Dir am nächsten Dag erheischt gëtt, gëtt et ribollita (wuertwiertlech "reboiled"), wat nach besser ass!
Wat Dir braucht Dir
- 1 pound / 500 g. getwenhene wäiss Bounen (Cannellini oder Marinebounen, wäscht a wäscht 3 Stonnen)
- 1 kleng Zwiebel (geschleeft a gehackt)
- 1 kleng Méisung (geschleeft a gehackt)
- 1 6 Zollställ Sellerie (gehackt)
- 1 kleng Faarwen Péiters (Flaach-Blat, gehackt)
- 1/4 Schaf Olivenueleg
- 1 1/2 Dëschloot Tomate Paste
- 1 pound / 500 g. Kalen (
- lacinato / Toskan , Rippen a räissen gehackt)
- 1 pound / 500 g. Roude Bléiber (oder Schwäizer Chard, Rippen verlassen a lues gehackt)
- 1/2 pound / 250 g. Gromperen (geschälft a geschnidden)
- Fäin Mier Salz a frësch Buedem schwarze Pfeffer, fir ze schmaachen
- 1 Sprig vu frësche Thymian
- 1/2 Laib wei Brout (ewell geschnidden, Dag al Kraken italienesch)
Wéi et et mécht
Kuke d'Bounen am Waasser fir iwwer 2 Zentimeter (4 cm) ze bedecken, doduerch méi kochend Waasser wann et drëm geet fir ze décke loossen a liicht salzeg ginn wann se bal fäerdeg sinn.
Zu dësem Punkt pluede d'Ënne, Karrott, Sellerie a Péitert an dem Ueleg an engem schloofte Pot. Wann d'Ënn an duerchscheinend, ongeféier 5-8 Minuten gewuess ass, d'Tomatenpasta an d'Kach flësseg vun de Bounen opmaachen. Kale Kierzlech, Réi Greens oder Schatz, an d'Kartoffel.
Stier an de Kachebounen an d'Saison fir mat Salz, Päfferot an e Sprig aus Thymian ze schmaachen.
Simmer bis d'Kartoffelen z'iwwert sinn an duerch d'Zénger vun enger Gabel kaaft ginn, ongeféier 10-15 Minutten. Huelt d'Thymian an d'Verwerfung.
Huelt Iech en Dienentaart, dee kann erhëtzt ginn a fëllen se mat weideren Schichten vu dënnem Brout a Suppe, a stellen domat datt d'Brout fofzitt, bis d'Supp benotzt gëtt.
Direkt niewt dem Geriicht gëtt Minette di Schlauche genannt , oder Brout Suppe. Allerdéngs verbessert et dramatesch mat Alter, sou vill datt et am nächsten Dag a sougenannte " ribollita " erheischt an nëmmen eng vun den e puer Gründe gëtt fir iwwer d'Entréngung vum Wanter ze begeeschteren.
Erhéigung erfuerdert eng Pflege, datt de Minestra di Scheier verbrennt: Dir wäert wahrscheinlech feststellen datt et Flëssegkeet absorbéiert gëtt wéi et iwwer Nuecht geduet a schéngt eischter ze maachen. Fuert e bësse Waasser, genuch ze moistéieren an erheien et iwwer eng mëller Flamme, datt et regelméisseg mat engem hëlze Löffel rührt.
Wann et dobausse gutt ass, ass et fäerdeg.
Servéiert et als éischten Kurs, mat engem Cruet vun extra virgin Olivenueleg, sou datt Är Diners souvill wéi hir Geschmaach op der Zopp drénken.
De Wäin? E luminist Zesty rout, zum Beispill eng Chianti Colli Fiorentini giff gutt goen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 435 |
| Total Fett | 11 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 291 mg |
| Kuelenhydrater | 67 g |
| Diabetesfäegkeet | 20 g |
| Protein | 22 g |