Classic Fësch a Chips sinn eng britesch Institutioun, an si sinn ee vun eise nationalen Iessen an jiddereen se gär. Dir kënnt se vun engem vun den Dausende vu Fësch a Chipsgeschäfter am ganze Land kafen - och den weltberühmten Harry Ramsdens, oder Dir kënnt et doheem maachen. Klassesch heescht et Fësch a Chips wéi se ëmmer Cod, Pollock oder Haddock hunn, eng déif knusschteg Batter an Chips, net Fritt.
Fir de beschten Fësch a Chips kënnt Dir déi frëschsten Fësch fannen, gefruer ass och gutt, maach sécher datt et gréisstendeem ofgestraalt gëtt a gekuckt mat Kichenpapier zuerst.
Bereet de Batter an nëmmen de Fësch am lëschten Moment ze probéieren, ier Dir en waarme Ueleg hëlt. Dir kënnt ëmmer e klengen a knabberen Schnapp um Batter hunn.
Benotzt eng flourivéiert Kartoffel fir de Chips; Déi bescht Varietéit sinn de Kinnek Edward, Maris Piper, a Sante. Genéisst dës London Stil Fësch a Chips !
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Fësch:
- 2 Onze / 55 Gramm all Zweckerzoustand
- 2 Unzen / 55 Gr. Maisstär ginn
- Salt fir ze schmaachen
- Schwaarz Pär kënnt ze schmaachen
- 1 Iesspoonbakpulver
- 1/3 Béier Béier (Däischter Béier)
- 1/3 Coupe Séiss Waasser
- 4 Fëschfilet (7 Unzen, décke, wäisse Fësch, déi am léifsten nohaltege Kabel, Pollock oder Mantwurst)
- Fir de Chips:
- 2 Poune Kartoffel (geschleeft)
- 1-Liter Geméis-Ueleg (oder Miel oder drippert ze kuken)
Wéi et et mécht
- An enger grousser geräischer Schuel mëschen d'all zwou aner Icedelueden vun der Miel, Mauerkraaft a Bakpulver. Saison ass liicht mat enger kleng Kraaft vu Salz a Pabeier.
- Dir benotzt eng Gabel, a räisst kontinuéierlich, de Béier a Waasser fir d'Miel ze addéieren a weider ze vermëschen, bis Dir en décke Smooth Batter hutt. Plazéiert de Batter an de Frigo, fir tëscht 30 Minutten an enger Stonn opzehuelen.
- Kuckt d'Kartoffelen an d'1 Kaffisschnouer un a späiche dës an 1 cm breet Chips. Place de Chips an eng Kolonnerei a spulléiere ënnert kalt Waasser.
- Léisst d'gewaséngte Chips an engem Dëppe vum kale Waasser, bréngen eng sanft Kacie a simmer 3 bis 4 Minutten. Dréckt sech suergfälteg duerch eng Kepler an dann mat Kichenpapier. Bleift am Frigoen mat Kichenpapier bedecken bis se gebraucht ginn
- Mëttlerweil léisst de Fëschfilet op enger Plack vu Kachpapppapier a pat trocken. Déi Saison ka ganz liicht mat engem klengen Seiersalz.
- Heef de Ueleg bis 250 F an enger déif Fettfrënd oder e grousst déif Kasseroll. Blanch de Chips e puer Handvoll op eng Zäit am Fett fir e puer Minutten. Braun net braun se. Wann d'Chips liicht gekacht sinn, huelt se vum Fett a Drain. Halt op eng Säit.
- Fëllt déi 2 Dëschstéck Miel vun der Batter Mëschung reservéiert an eng shalleg Schuel. Schéckt all Fëschfilet an der Miel, schütt dech iwwerhaapt, dip an de Batter, dann solle jiddfereen Fill an de waarme Ueleg maachen. Fritt fir ca. 8 Minutten, oder bis de Batter e knusprech a gëllen ass, dreift d'Fillkäffercher allzäiteg mat engem grousse Schlësselen.
- Mat der selweschter geschniddener Löffel wéi virdrun gekacht sinn, d'Fëllze vun dem waarmen Ueleg, Kachpapier fir ze drenken, mat e Fettpapier erofofen a waarm si behalen.
- Heizen d'Ueleg bis 400 F, da schéissen d'Chips bis si gëllen a knuspänglech ongeféier 5 Minutten.
- Servéiert direkt mat de waarme Fësch begleet vun Ärem Lieblingsverhältnis. D'Debatte stécht ëmmer op wat fir ze déngen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 479 |
| Total Fett | 3 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sodium | 870 mg |
| Kuelenhydrater | 62 g |
| Diabetesfäegkeet | 6 g |
| Protein | 47 g |