Maple Sirup ass grad grad mat deemselwecht Qualifikatiounsystem agefouert. De System huet fënnef Grad:
- Grade En hell Liichtgebréicher, fréi an der Saison bei méi kälter Temperaturen. Dëse Sirup ass ganz hell a Faarf a huet e mëllen Aroma.
- Grade En mëttleren Bern, deen an der Mëtt vun der Saison gemaach gëtt, wann d'Temperaturen ugefaangen hunn erop ze ginn. Et ass e méi däischter wéi hell amber an huet méi Ahornsarm. Déi meescht Dësch Sirop ass dës Qualitéit.
- Grade En donkel Amber, gemaacht no der Mëttespaus. Dëse Sirup ass däischter a huet e méi intensiven Aroma als mëttler Bern. Si gëtt an der Kach benotzt a gëtt als e Tableau Sirop vun deenen, déi e staarken Ahornartsgeschmack fannen.
- Grade B extra donkel, un der Enn vun der Saison gemaach. Et ass däischter a huet e staarken Ahornaroma. Si gëtt haaptsächlech an der Kiche benotzt.
- Kommerzielle Grad ass aus der leschter Sap erfëllt am Ende der Saison. Et ass net fir Heem benotzt. Et ass ganz donkel a huet en intensiven Ahorngeschmaach. Et gëtt kommerziell a heiansdo vun Chefs benotzt.
De Problem mat dësem System ass datt d'Qualifikatiounen net genee mat deene international gebraucht ginn.
A wéi d'USDA nach méi Demande fir méi däischterer Sirup fir Dëschgebrauch a fir ze kachen ass. Ënner dem alen System gouf Grade B haaptsächlech fir d'Widderhuelung an net zum Verkaf ugelaut ginn. Dëst géif erklären firwat et bal net méi méiglech wier den däischtereren Siropen ze fannen.
De New Grading System
2014 huet Vermont zu engem neie System geännert, an d'USDA huet den neie System de nationale Standard ënnert 2015 gemaach:
- Grade A Golden Color a Delikat Geschmaach entsprécht dem alen Grade En hellste Bern an huet déi selwecht Gebrauch.
- Grade A Amber Faarf a Rich Taste ass vergläichbar mat der aler Grade A männlecher Bernstein a Grade En donkel Amber a wat ass am meeschten Dësch sirop.
- Grade A Däischter Faarf an Robuste Geschmaach entsprécht dem Grade En däischter Amber a Grad B extra donkel an haaptsächlech fir ze kachen
- De Veraarbechtungsknop ass equivalent mat der aler Kommerzielle Grad an déi selwecht Aart benotzt.
Also wat ass de groussen Deal? Wat ass den eigentlechen Ënnerscheed? Grade A Bernstein Faarf schlooft souwuel Grad Grad A männlech Bern an Deel vun Grad Eng Däisch Amber. Grad Ee Däischter Faarf schlooft Deel vun der Grade En donkel Amber an all Grad B extra donkel.
Dës nei Manéier fir Klassifikatioun bréngt de US Standards an d'Aklang mat Internationale wéi och de méi extra donkel Sirop, dee klasséiert Grad B méi zougänglech ass fir d'Öffentlechkeet.
Rezepter mat Maple Sirup