Marokkanescher Lamb oder Beef-Tagine Mat Karotten, Olivien a Konservéiren

Dëst einfach marokkanesche Rezept war mir vun menger Schwieregheet geléiert, dee si als Familljeministesch mat marokkanesche Brout gedauert huet fir alles ze schaafen. Oliven a bewahrt Ziteler verginn een eenzegaarteg, tangéiert Aroma. Wann Dir Saachen schaarf hutt, add een kleng Cayenne-Pärp oder Ras el Hanout un der marokkanescher Atmosphär vun Ingénieur, Curmer a Zimt. Harissa kann als Kondiment op der Säit angeboten ginn.

Benotzt Rëndfleesch, Lämm oder Geess Fleesch an 3 "Stéck.

Kachenzäit ass fir eng Drockhochzäit. Erlaabt d'Zäit dës Kéier ze verdoppelen, wann Dir an engem konventionnéierten Dëppe preparéiert, a verdreifs dës Kéier wann Dir an enger Lehm oder Keramikainstatioun kukkt.

Wat Dir braucht Dir

• 1 bis 1 1/2 lbs. (500 bis 700 g.) Rëndfleesch, Lämm oder Geess Fleesch
• 1 mëttler Zwëschenzäit, gehackt
• 3 Knuewel vum Knuewel, fein gehackt oder gedréckt
• 1/4 Tauscher fein frësch Cilantro oder Péitert
• 1 1/2 Teppee gemengt Ingermes
• 1 Eeërbecher Salz, oder fir ze schmaachen
• 1 Eeërbecher
• Curmerik
• 1/2 Teelöffel schwaarz Pärp
• 1/4 Teaspoon Buedemkëll
• 1/4 Teaspoon Ras el Hanout (optional)
• Cayenne Pfeffer, fir ze schmaachen (optional)
• 1/3 Schaf Olivemol
• -------------------------------------------------- - Déi
• 2 kg. (1 kg.) Karotten, geläscht a quartéiert Längt
• 1/2 Kuch Rot oder gréngen Oliven
• 1 Konserve Zitroun, an an de Véier a geschnidden Sëlwermënzen
• 1 Teelöffel Botter

Wéi et et mécht

Drécke Cooker Method

1. Mëscht Fleesch mat Zwiebel, Knuewel, Zilantro oder Péiteg, Gewierer an Olivenueleg an engem Drockhär. Brauem Fleesch, net opdeckst, iwwer mëttlerer Hëtzt fir ongeféier 10 Minutten, ze rëm gelauschtert. Add 3 Drëpsen Waasser, bedecken a kachen d'Fleesch mat Drock fir 25 Minutten beim Rëndfleesch an 35 Minutten wann Dir Limette oder Zieflefleesch benotzt.
2. Fuert déi Karrott, addéiere Waasser, wann et néideg ass, datt de Konsmen bal d'Uewerkuer vun der Karrott ass. Deckt a kuken mat Drock fir ongeféier 10 Minutten. Addéieren d'Oliven, d'Konservatioun vun der Zitroun an de Teelöffel vu Botter, a reduzéieren d'Sauce bis et zimlech déck ass.

Konventionell Pot Method

1. Mëscht Fleesch mat Zwiebel, Knuewel, Zilantro oder Péitert, Gewierzer an Olivenueleg an engem hollänneschen Ofen oder Topf. Brauem Fleesch, net opdeckst, iwwer mëttlerer Hëtzt fir ongeféier 10 Minutten, ze rëm gelauschtert. Add 3 Drëpsen vum Waasser, bedecken a sélemen d'Fleesch fir ongeféier 1 Stonn wann Dir Rëndfleesch benotzt an ongeféier 1 1/2 Stonnen, wann Dir Limetten oder Zieflefleesch benotzt. Heiansdo check on the level of the bouillon, a méi Waasser ze addéinen wann néideg beim Kachen.
2. Füügt d'Muerten an genuch Waasser, fir datt de Konsmen bal d'Uewerkuer vun der Karrott erreecht. Deckt an d'Mierwierker bis zu bal zielen, ongeféier 20 Minutten. D'Olivebierg, d'Konserven vun der Zitroun an d'Teelöffel vu Botter fëllen, weiderfueren, onverkennbar, fir d'Sauce ze reduzéieren bis et ganz déck ass.

Clay oder Keramik-TAG-Methode

1. Slice d'Ënn, amplaz et ze knacken, an d'Péitert oder d'Zilantro an e Bouquet ofbriechen anstatt ze stéckelen. Omit de Botter.
2. Ronn d'Hälschent vum Olivebeem an d'Basis vun engem Tagine. Verdeelen d'Zwiebelen iwwer den Ënnerhalt a fuert dann d'Karger um Top vun de Zwiebelen.
3. An enger Schossel gëtt d'Fleesch mam Knuewel an Aromen gemat. Plaz am Fleesch matten an der Täsch, Knochen oder Fettebalken. Drénken 1 Téi Waasser an der Schuel ze spiere d'Gewierzer, a fanneert dëst Waasser a d'reschtes Olivenueleg an d'TAGINE.
4. Top am Fleesch mat de Péiters Bouquet a verdeelen d'Olivebiergeren an d'Konserven Zitrounepläng iwwer d'Fleesch a Karotten.
5. Deckt de Tagain an en op engem Diffusor iwwer mëttelméisseg bis mëttlerer Hëtzt an erlaben de Tagain fir e Simmer erreechen. Dëst kann laang daueren, sou datt Dir Gedold gëtt. Sobald ee Simmer erreecht gëtt, reduzéieren d'Hëtzt op déi niddreg Temperatie noutwendeg fir de Simmer z'erhalen, a koch fir 3 bis 4 Stonnen, oder bis d'Fleesch a Karotten eng ganz zousätzlech sinn.

Nährwerte Guidelines (pro Portioun)
Kalorien	450
Total Fett	24 g
Gesat huet	6 g
Ungessereiert Fett	14 g
Cholesterol	86 mg
Sodium	652 mg
Kuelenhydrater	29 g
Diabetesfäegkeet	7 g
Protein	31 g

(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)