Instruktioune fir Sausage Doheem

01 08

Gitt Är Ausrüstung a Zutaten

Homeawierer maachen einfach a lecker an öffnen d'Dier un praktesch onbegrenzte Méiglechkeeten an der Art vu Fleesch a Gewierer déi Dir benotzt. Ech hunn zanter kuerzem eng Séissegklenger an der Cuisine Store geschnidden Las Cosas an Santa Fe, NM Led vu veteraner Wurstmakers (a Mataarbechter) Dick Faller a Jean Lamuniere, eng Klass vun soumpleart Wurstmakrieren geléiert wéi d'Fleesch ze schmecken, Mëschung, sti fir d'Wipp an d'Kasernen, a schliisslech d'Zooss.

Wann Dir keng Chance hutt fir eng Klass ze maachen, fäert net Angscht. Ech hunn all d'Schrëtt gemaach fir d'Zooss an dësem einfache Tutorial ze maachen. Dir braucht e Fleeschraaft an eng Sauce Stuff; An dës Instruktioune benotzen mir en KitchenAid Stand Mixer an d'Nahrungsmëttelbitter a Wippchen Stuff Accessoiren.

Déi meescht traditionell Zoosseschter ginn aus Fleesch, Fett, Aromen a Kadere gemaach . Fir Schockelaiskussioun, de beschte Schnëtt ass d'Picknick-Schëller, awer et ass schweier ze fannen, also ass e gudden Ersatzstécker Schweinegummi . Egal wat Fleesch Dir benotzt, sollt et e puer Fett hunn. Fatz ass e gudden Fett ze benotzen; Et wäert net aus der Wäisheet schmëlzen, wéi et esou wéi aner Fettzorten. Als Héichbuerger ginn natierleche Kasüeren si am meeschte zefriddenend "Snap" a Geschmack; Héchster Kaschmirer si gutt fir italienesch Wipp oder Bratwurst-Karussell, well se an 2 Zoll Durchmiesser kommen. Narrower Schoofkäppchen si méi delikat zu benotzen, sinn awer gutt fir klenge Frühstückswurst. Wann Dir keng lokal Quelle fir Naturkatastrophen fannt, kënnt Dir se online vun Mid-Western Research & Supply bestellen. Casings ginn an enger salzeger Mëschung verpackt an onfräi ze bleiwen am Frigo.

Fir ongeféier 4 Pommes vu Würfelen (ongeféier 16 bis 20 Links) ze maachen, brauch Dir ongeféier 3 Pommes vu Fleesch an tëscht 1/2 bis 3/4 Pound vu Fatbetter. Wann Dir e flëssege Geschmack wëllt addéieren, wéi zum Beispill Wäin, 1/2 Iebeltpabe benotzen. Dir kënnt och Knuewel, gedréchent Kräider, Pabez a Kacher Salz ginn.

02 08

Bereet d 'Kasings

Glasfaservergläicher mat enger Längt vun 2 bis 2 1/2 Fouss, sou datt se méi einfach ze handhaben. Soak Gehaiser Iwwernuechtung an waarme Waasser fir se ze vermeiden. Huelt se virun de Benotzungsfäegkeeten d'Spigel mat engem Enn an en Trichter a killen Waasser iwwer se puer Mol.

03 vun 08

Cut an Season the Meat

Kuckt de Schweinefleck wéi och ëmmer eng Art Fleesch, déi Dir mat Stécker benotzt, wat kleng genuch sinn, fir an d'Miel erauszekréien, ongeféier eng Zentimeter Kubes. Kuckt de Féiwer a ähnlech Gréisste Stécker, a kombinéieren d'Fleesch a de Féissback an eng Schossel. Verpaakt de Fleesch mat de süchteg Gewierzer a leeft mat hellem Hänn (fir datt de Fett vun der Erwiermung behalen) ze stéckelen.

04 vun 08

Grind Meat

Gitt Äre Fleeschraaft oder d'Standmix-Schleiferbilanz no Äre Wëssenshandbuch. Wielt ob Dir d'Grousse oder Feinster benotze wëllt (an dësem Photo, mir benotzen déi groer Stierwen), an eng Kaffel ënner de Mound vum Mierer setzen fir de Fleesch ze fangen. Op engem KitchenAid Standmixer wielt de Mischer op eng lues Geschwindegkeet (dh de Fazilitéit # 2) a fänkt un d'Fleeschmixe un der Méisung ze ginn. Alternativ Deel vu Fleesch a Fatzbacke, a benotzt de Holzstëpper fir d'Fleesch duerch d'Mierendater Röhre ze drécken. Wann all Fleesch gemoolt gëtt, addéiere weidere Besëtzer, wéi Flëssegkeeten oder gehackter Knuewel, a gutt gemëscht mat Ären Hänn oder e hëlze Löffel, a schaarf liicht Fett ze schmëlzen.

05 08

Assassise de Sausage Stuffer

D'Mëllech ze schmaachen, andeems een e Stéck Breede Brot duerch d'Mëllech fiert, da schreift d'Mëllechsaach, wäscht a dréit gutt a léisst et nees erstallt an doduerch d'Sauerstack-Accessoire ergänzt. Plaz eng Blat panne méi ënnert de Wippchen-Stuff fir d'Wurst ze fangen. Zielt e Stéck Hiem op d'Sauce Stuff, a léisst nëmmen e Zoll oder zwee vun der Hülle vum Enn vum Stuff hänken. Knäppel e Knot am Enn vum Volume.

06 08

Stuff de Wurst

Mat dem Mischer op der leschter Tempo, braucht kleng Kugel vum Grondfleischméissexempel an füttern se an de Buedem vum Zoossereschlack. D'Loft wäert duerch d'éischt kommen, d'Fassade wéi e Ballon fëllen, sou datt d'Maustier an der Plaz hält, bis d'Fleesch d'Mauer füllt, da lues de gefüllte Mauer vum Stuerm lass leeën. Dëst ka gefuerdert zwee Leit; Eng Persoun fir Fleesch a Buedem ze béissen, an ee fir d'Zooss ze halen, wéi et aus dem Stuff kënnt. Passt sécher datt wann Dir Loftbäschen kuckt, datt Dir d'Loft aus der Maustraktioun zwéngt. Loosst ongeféier 4 Zentimeter vu leere Gehäif op der Enn.

07 08

Formulaire Links

Vun der Wuess vu der Wurst unzefänken, de Wëntger vun der Wäisheet ausmaachen, a dréckt fir d'Enn vun der éischt sausage ze markéieren. Maacht weg eng zweet Sauce aus, dréie sech erëm, an dann dräimol tëschent der éischter an zweeter Sauce un dräi. Fuert d'Messung, d'Quetschen an d'Verdrängung, d'Wechsele vun den Richtungen, an deenen Dir dréckt. Am Enn vun der Kéis aus Zoossië knapps e Knot nach der lescht Kaffi. Wann de Schwanz net laang genuch ass fir e Knot ze knipsen, dréckt d'lescht Wurst vum Kapp an hëlt se an d'gemittlech Fleeschgemeng zréck an d'zweet Stéck Saucisses. Spull d'Wuerzelen op enger Placke a punktéiert all sichtbare Loftblasen, sou datt se net während dem Kachen opgespléckt sinn. Fir bescht Resultater ze killen, d'Wuerzelen, iwwerdeckt, iwwer Nuecht virum Kachen.

08 08

Kuk der Wurst

Kock Sauce bei mëttlerer Hëtzt fir 15 bis 20 Minutten oder an engem Opei 400˚F fir 20 Minutten. Dir kënnt och d'Zooss grillen oder an engem Stëfskoup fëmmen. Würstplacke wäerte fest an 170˚F sinn wann Dir mat engem Instant-Liest Thermometer gepréift, awer net d'Waschtemperatur huelen, bis se séier ofgeschnidden kachen ass wéi d'Dausende vun der Wurst verursaacht d'Juice aus.