D'Chasseur Sauce, aus dem französeschen Wuert fir "Jäger", gëtt mat Huesen, Kanéngchen an aner Spillgerappen servéiert. Et ass mat Sauteedous Champignons a Schoule gemaach an e wäiss Wäissvermëttel, dee sech an engem Basis- Demi-Glace begleet huet .
Wat Dir braucht Dir
- 2 Icedichte vu Botter
- 1 Coupe Champignons (geschnëtzt)
- 1/4 Coull Schutt (gehackt)
- 1 Coupe White Wäin
- 1 Véierelstonn
- Demi-Glace
- 1 Coupe Tomaten (gewinnt)
- 1 Eeschtpaveppe (gehackt)
Wéi et et mécht
- Op engem schloofen Buedemoosen, hëtzt d'Botter iwwer mëttlerer Hëtzt, bis et schrëftlech ass. Doduerch d'Champignonen an Schoellen a Saudé bis déi Pilze siwe sinn an d'Schoule sinn duerchscheinend, ongeféier 5 Minutten.
- Fuert den Wäin, waarm bis de Flëssegkeete klëmmt, fällt d'Hëtzt e bëssen an setzt sech ze simmeren, bis d'Liquiditéit ëm ongeféier dräi véier reduzéiert ass.
- Fügt den Demi-Glace an d'Roude Tomato, dann hanner enger Hëtzt op e Simmer an d'Reduktioun vun ongeféier 5 Minutten.
- Stier an der gehackte Péitert a servéiere direkt.