Froen: Wat ass Baked Ricotta?
Wann Leit schwätzen iwwer Baker Ricotta, kënne se iwwert ee vun zwee Saache schwätzen. Et gi Rezepter fir den frësche Rikotta Kéis doheem ze bréngen, a si zu engem cremeweeschteren, waarmt Schwaarzer Dusch ze drecken an duerno ass Ricotta Infornata, eng Art gebackener Ricotta-Kéis, déi an Geschäfter verkaaft gëtt.
Äntwert: Loosst eis mat enger Diskussioun iwwert frësch Ricotta Kéis. Ricotta ass ursprénglech en italienesche Kéis mat engem mëllen, milchgeschmackt Gefüge fir séiss a gär Rezepter.
Traditiounéiert hunn d'Cheesemakers frësche Ricotta duerch Heizeenzäschen (d'Flëssegkeet, déi nom Kiersteg bleift während dem Cheesemaking-Prozess), bis et däischter ass a mëllen a flauscheg Këssen. Well et aus Molke gemaach gëtt, en on-Prodcut vum Cheesemaking-Prozess, Ricotta ass net technesch als Kéis gestuerwen. Mä déi meescht Leit mengen et als Kéis iergendeppes.
E puer Cheesemakers hunn ëmmer nach Rikotta aus Molke, mee e puer maachen et aus ganzer Mëllech. D'Mëllech oder d'Molke fir de Ricotta ass traditionell vum Metz vun der Schof, awer d'Kuchmëltel Ricotta ass net onregelméisseg, besonnesch an den USA. D'Mëllech oder Miel fir Rikotta ass verdickt duerch Zitt Zitrounejus, Esseg, Botteril oder Läsch. Home Cheesemakers benotzt oft déi éischt dräi Optiounen, well se einfach an de Geschäfter ze fanne sinn.
Schrëtt a Stëch visuell Instruktioun fir frësche Ricotta am Haus ze maachen
Et gi verschidde verschidden Typen Riccotta déi am meeschte Geschäfter verkaaf ginn. Frësche Ricotta, Ricotta Infornata a Ricotta Salata.
Frësche Rikotta ass flauscheg, cremeg, verbreed. Et kann een an en Ger iell gekacht ginn an an den Ofen gebak ginn a gebacken Ricotta. Déi bescht Brauner a liicht krusteg an gereest an d'Mëtt ass waarm a crémig. Frësche Ricotta kann och an d'Iessen oder als Zutaten an Backwaren benotzt ginn.
Savory Ricotta Rezepter
Sweet Ricotta Receptiounen
Ricotta Infornata ass Ricotta, deen e gär huet an e Rued vum Kéis, deen eng dënn, geröstt Rind a mëll, liicht séiss Gutt huet. Den Zentrum ass mëll, awer zerbriechlech. Et kann op Nahrung zerbrannt ginn oder mat Fruucht a Brout fir e liichtfaarwege Snack oder Fruucht servéiert ginn.
Gegrillte Chicken Salad mat Ricotta Infornata
Pasta mat Ricotta Infornata a Peas
Déi drëtt Typ vun Ricotta, Ricotta Salata , ass eng gesalzesst, gedrockt a geheescht Form vu Ricotta. D'Textur ass kräfteg an de Goût ass mëll awer salzeg. Et kann zerbrannt ginn oder iwwer Nuddelen, Zaloten oder Pizzasien gerappt oder alleng mat Salami a Fruucht giess ginn. Ricotta Salata aus Sizilien stoungen a wéi vill Korten vu Kéis aus där Regioun ass aus Schouf Mëllech gemaach.
Aner Zorte Rikotta déi manner oft ausserhalb vun Italien gesi ginn, sinn Ricotta Affumicata, oder geräiftem Ricotta, an Ricotta Forte, eng zimlech, funky-Degustatiouns-Version vum Ricotta.