Den Norde vu Spuenien ass berühmt fir seng Varietéit vu cremefelen Kéiser , a vill vu hinnen ass Schoften Mëllechkéis . Lokal Platen genéissen dës Kéisesorten an enger Rei vu Weeër, an deen deen séier e Favorit gëtt, ass dës lecker, cheesy spuenesch Kartoffel au gratin ( patatas gratinadas ). Dëse Kartoffel a Kéisrezept ass besonnesch typesch an der Regioun Aragon, an Nordosten Spuenien. Et ass normalerweis op der Säit mat engem häerzhosen Fleesch servéiert, wa se och heiansdo op eegent als Aepfer oder Tapa servéiert gëtt .
Dës spuenesch Kartoffel au gratin ass einfach ze preparéieren a benotzt Zutaten, déi wahrscheinlech schonn an Ärer Pantry - Kartoffel, Eeër, Mëllech, Kéis, Speck oder Schokelaar ( Pancetta ) sinn. Moist, net lafen, ass dës Schmaach eng solid Konsequenz - e bësse wéi eng geschichtlech spanesch Kaffis omelet mat Speck.
Bemierkung: Dëst Rezept rifft de Manchego Kéis (Metzger vum Schof). Wann Schofskäse net verfügbar ass, benotzt een anere scharfen Kéis wéi al Monterey Jack.
Wat Dir braucht Dir
- 4 bis mëttelgrouss Kartoffel
- 1 grousse Zwiebel
- Optional: 2 Scheech Speck (oder Schweinebauch oder Spuenesch Pancetta)
- 3 Dëschfloër
- Spuenesch extra virgin Olivenueleg
- 2 grouss Eeër
- 8 bis 12 ganz Milk
- Salt fir ze schmaachen
- 1 Toun Schwaarzer Schoër Mëllechkéis fir Topping (zB Manchego Kéis)
- Optional Garnish: 1 Sprig
- frësch Thymian
Wéi et et mécht
- Den Ofen bis 360 ° F Grad ofléisen.
- Peel a schneiden d'Kartoffelen an dënne Scheiwen (1/8-Zoll). Peel a déif de Zwiebel zerfetzen.
- Loosst de Speck oder d'Pancetta an der Längt an de Läischchen a lues froën an engem mëttleren héich Pan. D'Bits mat engem Spaltfleck beseelen an erlaabt e Pattelzuch ze drenken.
- Ueleg d'Uewen an d'Säiten vun engem 9 Zoll duerch 12 Zoll Glas Backen. Plaz eng Schicht vu Kartoffelen um Enn. Lo gin d'juelen Zwiebelen an e puer Streifen vu Speck oder Pancetta op Top fir eng aner Schicht ze kreéieren. Repetéiert dëse Prozess bis all Kartoffel, Zwiebelen a Speck benotze gouf.
- Schléit d'Eeër an d'Mëllech zesummen, a réit d'Kartoffelgemeng. (Dir kënnt 1/2 1/2 zephinen vun frësch gereecht Muskatn zu der Mëllech- an Ee Geméis addéieren wann Dir wëllt.)
- Kuckt d'Backen gutt mat Aluminiumfolie a setzen an e waarmen, ewechgemaachtem Oplag fir 40 Minutten. Huelt aus de Backofen a spritzt de gerotéierte Kéis iwwer den Top. Retour un de Backofen op eng aner fënnef bis zéng Minutten entdeckt (bis de Kéis ass goldbraunes).
- Wann de Kéis geschmëlzt gëtt, huelt aus Backofen a dekoréiert mat dem frësche Thymian wann néideg. Kuckt an d'Quadrat an servéiert.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 678 |
| Total Fett | 59 g |
| Gesat huet | 22 g |
| Ungessereiert Fett | 27 g |
| Cholesterol | 230 mg |
| Sodium | 282 mg |
| Kuelenhydrater | 17 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 20 g |