Hinweis: Den Ënnerscheed ass nëmmen am Auge vum Beholder
Cheddar Kéis ass e relativ hart, e schaarfäckegen natierleche Kéis deen aus dem englesche Duerf Cheddar zu Somerset koum. Et ass déi populärste Kaffisart an de Groussbritannien, an den zweet-populärste Kéis aus den USA (direkt hannert mozzarella).
Esou populär wéi et ass, Dir hutt zweiflech beäntweren wann Dir de Kälberegkeete vun Ärem normale Supermarché, Supermarché oder schéi Gourmet Kéiszähler kuckt, datt e puer Cheddar och giel ass a wat e wäiss ass.
An Dir hutt wahrscheinlech gewonnert wat d'Differenz ass a wann de Goût ofwiesselnd ass.
Giel a White Cheddar
Et wier einfach, datt et an zwee Faarwen heescht, et gëtt eppes ënnerschiddlech verschidde wéi de Goût vu giel a wäissem Cheddar oder datt se verschidden Zorte variéieren. Mee eigentlech gëtt et keen Ënnerscheed egal, ausser de Faar natiirlech. Wann et produzéiert gëtt, gëtt Cheddar Kéis natierlech natiirlecht bis hellgelicht a Faarwen. D'donkel Giel, bal orange, d'Faarf, déi allgemeng am Cheddar Kéis gesi gëtt, ass d'Resultat vun engem Faarfadditiv. Normalerweis gëtt d'Faarf vun engem Planzentetch vun dem Achiote- Baum genannt annatto . Dës Additiv verleegent dem natierleche wäisse Cheddar Kéis, dee rout wéi giel oder orangefarbener Erscheinung ass, datt jiddereen mat dem Kéiser op Cheeseburger, Gegrillten Kéiseschlëschten an natierlech och Makaroni a Kéis ass. Si wollten net direkt op vill Amerikaner kucken, ouni déi charakteristesch gielzeg orangefarben Faar, déi mat Cheddar Kéis assoziéiert.
Varietäeren vu Cheddar
Obwuel d'Annatto-Faarwen net den Kuchereffekt beaflosst, ett ass tatsächlech verschidden Zorte vu Cheddar Kéis wéi mild, mëttler, scharf, an extra scharf. Wann een Cheddar verschidden ass wéi en aneren Cheddar vun der selweschter oder anerer Faarf, ass et e Resultat vu wéi laang de Kéis gealtert ass.
Déi méi laang de Kéis ass méi al ginn, de Schärfe gëtt de Gouvernement. Also mild Cheddar ass fir déi kürzester Zäit al ginn an extra scharf déi längsten.
Wisconsin vs Vermont
De Staat vu Wisconsin ass definitiv giel Cheddargebitt. Tatsächlech, an all den Midwestwesten, ass Cheddar bal ausschliesslech aus wéi e gielzeg orange Kéis. Vermont, op der anerer Säit, léisst säin Cheddar natierlech, minus den Annatto Dye sinn, also ass et wäiss. Dir musst gesinn datt wann e puer Marken hir Cheddar "Vermont" nennen, ass et ëmmer weem, an dat ass e Bësch fir dës Traditioun an Identitéit vun der Regioun. Mee ob et vu Vermont oder Wisconsin ass, gëtt d'tatsächlech Cheddar problemer zimlech déiselwecht onofhängeg vun de Faarfunterschiede soulaang wéi et derselwecht Schärft, Alter a Qualitéit ass. New York Stil Cheddar kann entweder wäiss oder giel awer ëmmer extra scharf sinn, wahrscheinlech déi scharfsten vun all de Cheddar Stile.
Verstinn fir Yellow an White Cheddar
Amerika léisst seng Kéis an Cheddar sinn esou vill Platen. Déi sougenannten Cheeseburger, Gegrillten Kéiseschléi, verschidde Paninis mat Fleesch a Cheddar, op mexikanesche Liewensmëttel wéi Nosos, an all deene Favoriten, Macaroni a Kéis, och eng Rei vu Pasta-Casserolen.
Cheddar ass e Stärerlaf um Potato Skins, op bestued Bakpullen, an an de Kaffispezialist. Viele Chili Aficionados kënnen net méi virstellen datt et eng Schuel vu Big Red ouni Zerkleed Cheddar op Top. Hutt Dir jeemools eng waarme Scheibe vun Apfelkuchen mat engem Huncht vu scharfen Cheddar op Top servéiert? Et ass eng wonnerbar Kombinatioun.
Pakete vu pre-schredderten Cheddar sinn iwwerall verkaaft fir déi Kächchen, déi net d'Zäit huelen fir de Kéis duerch d'Hand ze rappen. Notéiert datt d'Pre-Shredded Cheeses Maisstärche maache fir ze vermeiden ze klammen, sou datt Dir besser Approche kritt, wann Dir d'Aarbecht selwer mat engem Boxekasten oder e Liewensmëttelprozess mécht.
All Dag Geriichte bäi, extra scharfe Cheddarpaar si ganz gutt mat robusten roude Wäiner wéi Pinot Noir oder Cabernet Sauvignon, während mild Cheddar gutt ass mat Merlot oder e trockenem wäisse Wäin wéi Chardonnay.
A mëttlerer Kichen ass Kéis eng wonnerbar Zousätzlecht fir vill Platen. Cheddar Kéis verbessert de Goût vu Thunfisch Pita Sandwichen an als Topping op verschiddene Varietë vum Hummus.