Wéi soen d'Zwee Trubcher Apart
Vill Zäite sinn d'Nimm "Séiss Kartoffel" an "Yam" ginn a benotzt a Gespréich, an der Kocht a souguer am Supermarché. Ma si si wierklech zwee verschidde Geméis. Tatsächlech, obwuel si Rootemëllech sinn, gehéieren se zu zwee verschiddene Planzenfamillieder - déi séiss Kartoffel ass vun der Muernsstrooss, wann d'Yam mat der Lilie bezuelt ass. Yams si méi séiss wéi d'Séiss Kartoffel, wuessen vill méi grouss an si ginn och nährlech schlechter.
D'Tatsaach datt d'Yams an déi séiss Kartoffel misabel bannen op Dosen a Rezepter kënne vill Verwiesselung verursaachen. Hei ass wéi se se ausschliisslech zitt an hir se richteg maachen.
Sweet Potatoes
Sweet Potatoe gehéieren der Gattung Ipomoea . Si gi geduet an Zentral oder Südamerika entstane sinn a populär am amerikanesche Süden an am ganze Land.
D'Joeresronn hu süchteg Kartoffelen e vergréissert Halsbougefill wéinst engem Aushärtungsprozess no der Ernierung déi seng Stoppeleien iwwer e Joer vergréissert. Dir fannt séiss Kartoffel virgeschloen a gekacht a verkaaft an Dosen oder gefrueren.
Et gi zwee Haaptaarte vu séissen Kartoffel, déi zwou elongéierte giel- oder orange Orbiter sinn, déi op all Punkt e Punkt ginn. D'paler-skinned séiss Kartoffel huet eng dënn, hellgeluede Haut an blassgiel Fleesch. Et ass net séiss a huet eng trocken, krommeleg Textur ähnlech wéi eng wäiss Bakbouten. Déi däischterer Haut ass eng décker, donkel orange bis rötlech Haut mat engem séissen, hellegen orange Fleesch an enger feucht Beschaffenheet.
Aktuell populär séiss Kartoffelvariête gehéieren Goldrush, Georgia Red, Centennial, Puerto Rico, New Jersey a Velvet.
Déi séiss Kartoffel ass an zwee séiss a séissen Iessen, déi meeschtens gebakene, gebrannt oder gebraten. Wann et puremaat ass, kann se an Zoppen, wéi och Bakedware an Desserts, an natierlech och séiss Kartoffelstéck benotzt ginn.
Et ass och e Klick op den Thanksgiving Table, meeschtens als séiss Kartoffelkasserol mat Marshmallows.
Yams
De richteg Yam ass de Knuewleeg vun enger tropescher Rebe (Dioscorea batatas) an ass net och wäit vun der Séiss Kartoffel. Et ass e populäre Geméis an de Lateinamerikanesch a Karibeschen Mäert, mat iwwer 150 Sorten weltwäit verfügbar, a lues a lues ginn ëmmer méi an den USA.
D'Yam Tuber huet eng brong oder schwaarz Skala Haut, déi d'Barke vun engem Bam a Off-wäisse, violette oder roude Fleesch gleewt, jee no der Varietéit. Si sinn zu Lëtzebuerg wuessend an tropescher Klimawandel, virun allem an Südamerika an der Karibik, an och Afrika, wou si entsteet. Spuenesch ginn se als Batata, Boniato a Same bezeechent. Generell méi séisser wéi déi séiss Kartoffel, ass dee Knuewel iwwer 7 Stéck an der Luucht an iwwer 150 Poppen erbäi.
E Stackel an afrikanescher Kichen, Yamse si meeschtens gekacht, geréischtert oder gebraten. Hir laang Lagerdavi vun 6 Méint erlaabt hinnen eng verlässlech Nahrungsquelle bei Zäiten vum schlechte Bauerenduerf ze sinn - d'Yam ass eng vill méi schwéier Ernärung als d'séiss Karton. Purple Yams ginn a Japan, Indonesien, Vietnam an an de Philippinen fonnt a gi benotzt oft an Desserts.
A Deeler vun de Vereenegte Staaten, wou Yams net populär sinn, sinn déi meescht grouss Supermarchéen net ze traitéieren - fir Jams ze fannen déi Dir op Spezial Spezialitéiten denkt, déi Karibik, asiatescher oder afrikaner Liewensmëttel verkafen.
De Root vun der Confusion
Vun den afrikanesche Wierder njam, nyami oder djambi, heescht "iesst", kënnt d'englesch Wuert "Yam". Afrikanesch Sklaven an Amerika hunn ugefaangen d'indigene séiss Kartoffel "Yam" ze ruffen, well et an d'Nahrungsversécherung erënnert huet, déi se an Afrika wosst. Aus dësem Grond, am ganze südleche Süden, gëtt de Begrëff normalerweis op séiss Kartoffel.
Interessanter ass d'Verwirrung net op d'Amerikaner beschränkt. De berühmte "violetten Yam" vun Okinawa ass och eng séiss Kartoffel a net e richteg Yam. An Malaysia an Singapur, "Yam" bezitt op Taro. A an Neuseeland gëtt d' oca als Yam genannt.