D'Festival vun Eid el-Adha, besser bekannt als türkesch als "Kurban Bayramı" (Koor-BAHN 'Buy-RAHM'-uh) oder dem "Opfeierfestival", ass eng gutt Zäit fir traditionell türkesch Hauskak ze erwaarden . Wéi dës Zäit vum Joer ass e Festival vum Opoffer, ginn Menue si ronderëm d'Haaptattraktioun. Offallt Fleesch.
Déi allgemengt Fleesch ass Lamm an Rëndfleesch. Wann d'Déier nach islamescher Traditioun nogezunn ass, gëtt d'Fleesch a Verstees wëlles fir d'Konsommatioun vun der Famill mat der Extra, déi u charité fir de Hunger ze ernähren.
An engem Land wou vill Famillen ka rare fir Fleesch iessen ze kënnen, gëtt d'Verdeelung vu Fleesch während dëser Zäit vun allen begréisst.
Obwuel alles anescht wéi Alkohol kann mat dem sakrametesche Fleesch konsuméiere sinn, ass et op eng Platen déi op all Dësch steet konstante ass. Dat ass d'Fleesch selwer.
Wat ass Kavurma?
Ob et Lämmercher oder Rëndfleesch ass, gëtt d'éischt Geriicht, déi nom Affer virbereet ginn ass e groussen Dëppe "Kavurma" (Kah-VOOR'Mah). 'Kavurma' ass en einfachen Iesse, am Groussen ass d'Fleesch vum Déier, deen an eegene Jusen zesumme mat e puer Salz gekacht gëtt.
Fleesch a Fett vum Déier gi gebilt an direkt an engem iwwerdeckten Topf geluecht fir de luesen Rackungsprozess ze starten. No e puer Stonnen vun engem luesen Rackegens, oft iwwer enger offener Flam, zerfällt d'Fleesch a gëtt esou weich wéi Kotong.
Eng aner traditionell Manéier fir 'Kavurma' ze preparéieren ass et op engem Blech ze kuken deen "SAZ" genannt gëtt. D'"Saç" gëtt iwwer e Feier gefeelt an de roude Lamm oder Rëndfleesch ass mat engem groussen Metallkierper ëmgedréint ginn, bis et säi Jus a Fett verëffentlecht. E puer Auswiel fir gewëssen Geméis a Gewierzer fir d'Fleesch ze addéieren, anerer liewe et nëmmen mat Salz.
Wann Dir Loscht iech schmëlzen an de Mound-Lamm "Kavurma" ze maachen, da kënnt der einfach Rezept. De Schlëssel ass eng Tender-Schnëtt vu Lämmche a fir de Fett opzehuelen. Wann Dir de Lämmche vun Ärem Metzlerei kritt, frot ee klengt Lammfett oder eidel Fett op der Säit a fügen dëse mat der "Kavurma" als et ze kafen. De Fett wäert d'Fleesch zervéieren an de Goût verbesseren.
A vergiess net, Dir hutt net waart bis 'Kurban Bayramı' fir "Kavurma" ze genéissen an ze genéissen. Dir kënnt et ganzt Joer.
Wat Dir braucht Dir
- 2 bis 3 Pounds lues ouni Laach gebraten oder kee Gaart ouni Schoof a Schäffel vum Lämmchen
- ¼ puër Lamm oder eidel Fett
- 2 Teaspiller Salz
Wéi et et mécht
- Wann Dir mat engem Been vu Lämmche mam Knäppchen intakt ass, benotzen e scharf Messer fir d'Fleesch vun de Knäppercher an grousse Stécker ze schneiden. Verloossen all onerwënscht Bestanddeele vu mëll Fleesch a Fett. Dir kënnt de Knuet späicheren, fir d'Fleesch méi spéit ze maachen.
- Wann Dir e gudde Fleesch hutt, ass et méi einfach. Kachen Fleesch a Fett an bite-séiss Kibbelen a gitt alles an engem Kasseroll. Säi Salz a fuert duerch den Hänn.
- Schon d'Hëtzt op héijen bis de Bound beginnt sech ze briechen. Deckt d'Pan a verréckt d'Hëtzt op déi kleng. Lass d'Pan ze séch ganz vague ze halen. Maacht d'Fleesch zäitlech mat engem hölzerne Läffel.
- Dir wësst, datt de Fleesch fäerdeg ass, wann et nach keng Flësseg gëtt, ausser de geschmoltene Fett, an d'Fleesch ass ofgedeckt ginn a gouf an d'Faarf verdonnen.
- Serve de waarme "Kavurma" mat enger Seiteschësst vu Reis oder Bulgur Pilaf an aner traditionell türkesch Platen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 577 |
| Total Fett | 40 g |
| Gesat huet | 17 g |
| Ungessereiert Fett | 17 g |
| Cholesterol | 195 mg |
| Sodium | 934 mg |
| Kuelenhydrater | 0 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 51 g |