De perfekte Fest fir all Gathering
Jorhonnert hunn d'Lämmchen traditionell Fleesch vun Ouschter a Fréijoersbuerg gewaart. Dëst war haaptsächlech wéinst der saisonal Natur vum Fleesch, mat engem gudde Lämmchen nëmmen am Fréijoer. Elo, e gudde Lämmchen ass ganz Joer ronderëm, also ob Dir eng traditionell Ouschter oder e grousst Festival Mehl gesäit, eng Flammgebrootent Rëndfleesch gesinn. Et ass eng grouss Diversitéit an dëser Schnëtt, awer fir mech kann et just een Wee virbereeden, op engem Feeler iwwer e Feier.
Op engem Rotisserie-Grill gëtt sou lues gemittlech geréift datt d'Lämmer a séileg ass, während et esou vill Aromen ze addéieren.
Dir kënnt e Beem ofgeliwwert Lob ouni Fromm oder Knuewen. Een frëndlecht Been ass verkaaft ginn entweder mat Butterfloss oder gerullt an gebilt. D' Schmetterlingsbezeechnung ass gutt fir Grillen ouni Rotisserie. Dës Schnëtt ass méi méi däischter a wäert méi gläichméisseg koachen. Knochen a gekuckt an gebilt, muss wierklech op engem Rotisserie gegrillt ginn fir d'noutwendeg Eidelheet ze kréien an hëlleft och fir d'Fleesch auszetauschen.
Fir ee grousse Schatz vu Lämmer ze grillen, fänkt mat engem Marinade un. Zanter Lämmer huet schonn e staarken Aroma, wielt eng Marinage déi vill vu Aromaen huet. Zitroun, Knuewel an Kraider wéi Roserei a Cilantro sinn gutt Aromen fir ze schaffen. D'Marinade sollt och genuch Essig enthalen, fir d'Goûten déif an d'Fleesch ze bréngen. Fir e gudde Beem ze plangen fir d'Fleesch fir ongeféier 4 bis 6 Stonnen ze marinéieren, fir e Knachsen an d'Nues ze maren.
Loosst de Been krank sinn bei Raumtemperatur fir 30 bis 45 Minutten, ier Dir et op de Grill gitt.
Mat dem Leg sinn marinéiert, et ass Zäit fir ze grillen. Well e Futtball aus Lämmchen ka bal sou 8 oder 9 Päif behandelen, musst Dir se indirekt iwwert e mediumen Feier fir bal d'ganze Kuchzeechen ze grillen. Dëst wäert e puer Stonnen ofhänken wéi d'Gréisst vum Been, awer et ass dëse luesen Röschung déi et fäeg mécht.
Ee Knachsen hëlt laang méi laang wéi e frëndlecht Been. Benotzt ëmmer e Fleesch-Thermometer fir d'Dansess ze testen an ze erënneren datt de Thermometer am ganzsten Deel vum Been behalen ass, ewech vun all Knuewt.
Fänkt un ze grillen de Bein iwwer eng mëttler héich, direkt Hëtzt, fir d'Uewerfläch ze schafen. Dëst wäert d'Fleesch eng kruste Uewerfläch hunn an och Textur ginn. Wann Dir net eng Rotisserie benotzt , gitt all 5 Minutten dach d'Uewerfläch gläichméisseg. Op der Rotisserie wärt Dir net iwwer dës Sorge maachen. Egal wéi grill iwwer direktem Hëtzt fir ongeféier 15 Minutten, fuert dann an indirekt Grillen a schneide d'Temperatur bis op d'Mëtt. Kuckt dofir op Flareups an der direkter Grillplaz. D'Fëndel vum Lämmche brauch 20 Minuten pro Pound fir sou Pläng wéi och ze plangen.
Wann d'Mëtt vum Fleesch eng Temperatur vu ronn 145 Grad erreecht ass, ass et Zäit d'Fleesch vum Feier ze huelen. Dir wëllt en Been vu Lämmchen erof 20 Minuten eroflueden ier e se ze schneiden. Dëst wäert och d'Temperatur hunn, soulaang sécher, datt et komplett fäerdeg ass an d'Jusst mussen erem an d'Fleesch zréckstoen. Gitt Fleesch, aus dem décke Enn a fänken eis Wee bis de Schank; kleng Stécker.