Wann Dir op de Balkan, d'Griechen, d'Türkei an den östlechen Mëttelmierraum gefuer sidd, kennt Dir wahrscheinlech mat engem leckere, iewescht Auberginen- a Fleeschkavell genannt 'Mousa .' Moussaka ass e Plat iessen an der Regioun an de Länner, déi als Deel vum Ottomanesche Räich sinn.
Déi Basiszutaten vu Moussy gehéieren Auberginen, Tomaten a Buedem oder Rëndfleesch. All Land huet seng eegen Variatiounen vum Rezept.
Zum Beispill griechesche Cooken heiansdo Rot oder Wäin un der Fleeschmëllech hinzuweisen, Kartoffel a Geméis ubidden fir d'Miwwel ze maachen an d'Kasserol mat Bechamel Sauce a Kéis ze maachen. An der türkescher Kichen ass 'Musakka' normalerweis mat Rëndfleesch anescht wéi Lamm gemaach. Ee Typ gëtt mat Bechamel a Kashar Kéis bezeechent, während d'klassesch Versioun vun 'Musakka' mat Päckelcher an Tomaten an der wäisser Sauce geknackt ass.
Dëst Rezept fir den tierkeschen Stil "Musakka" kann mat oder ouni wäiss Sauce a Kéis op Top gemaach ginn. Einfach d'Bechamel eliminéieren an de Top vun der Fleesch Schicht mat Scheiwen vun Tomaten a Puder ze bedecken, ier Dir et an den Ofen setzt.
Wat Dir braucht Dir
- 5 Aubergien
- 2 Téi gréissen Ueleg (fir Fritt)
- 1 Ënn
- 1 Olivebierg Olivenueleg
- 1 Pär (Ungaresch oder aner gréng, séiss Pärp)
- 1 pound / 600 Gramm Rëndfleesch (mager)
- 1 grouss Tomate
- 1 Dësch Äert Tomato Paste
- 1 Iessel Salz
- 1/2 Teelöffel schwaarz Pärp
- 1/2 Iessen Teppech
- 3 grouss Tomaten
- 1 Dësch Äert Tomato Paste
- 1/2 Eeër Salz
- 1/4 Teaspoon schwarz Pabea
- 1/2 ze grouss Zocker
- 1/2 Teaspoon Oregano
- 3 Dëschpuebbetter (oder Margarine)
- 3 Dësch Miel
- 3 Téi Mëllech
- 1 Coupe Kéis (geréit türkesch kaşar, oder aner mild, giel Kéis)
- Garnish: séiss roude Päppstreifen oder Scheiwen a / oder grüner Pärp
Wéi et et mécht
- Bénévolen duerch Peel Ären Eegeplantéieren. Benotzt e Geméis-Schäffern, fänkt un engem Enn un a fiert e Streifen vu Schielen vu Enn bis Enn. Loosst e Streifen vu Schëlden iwwer déi selwecht Breet maachen, dann schrecken en aneren Strich aus Enn bis Enn.
- Repetéiert dat bis Är Aubergesch Schëlter an engem gestrahlten Muster. Peel all Aubergine dës Manéier.
- Slice d'Auberginen ongeféier 1/4 Inch déck. Setzt all d'Aubergine Scheiwen an enger grousser Schuel vu salzegem Waasser a lass si si sou ongeféier 30 Minutten loossen. Dëst setzt d'Batterkeet aus.
- Slice d'gréng Pärp an dënn Rénge. Gitt d'Tomato. Peel a schneiden d'Zwiebel fein a fruie et an 1 Iessel Olivebeem bis Tender.
- Füidd d'grüne Päffercher Scheiwen a weider Brout a weich. Fuert den Roude Rëndfleesch an d'Brësch bis opbrong. Füügt d'geriwwe Tomaten, Tomatenpasta an Gewierzer.
- Deckt d'Pan a lass de Fleesch simmer fir ongeféier 10 Minutten. Fuert aus der Hëtzt.
- Gitt déi aner dräi Tomaten a gitt se an eng kleng Kasseroll.
- Huelt d'Tomato Paste, Salz, Pärp, Oregano a Zocker a lass d'Sauce ongeféier 10 Minutten dohinner halen. Fuert aus der Hëtzt.
- Huelt d'Aubergine Scheiwen aus dem Waasser a seet se mat Papiertuch.
- Frëscht se op béide Säiten am Geméiswierk bis Tender a Goldbraun op béide Säiten. Drainéiere se gutt op Pabeier Handtücher.
- Zeil den Ënnergrond vun engem grousse Bakbuffet mat der gebrouchte Aubergine Scheiwen fir eng eenzeg Layer ze maachen. Vergewëssert Iech datt keng Lücken tëscht de Stécker sinn.
- Verbreed d 'Tomato-Sauce iwwer d'Aubergine. Niewt deckt d'Tomaten-Sauce-Schicht mat der Fleeschméissung.
- An enger grousser Pan ze schmuelen d'Botter iwwer héijer Hëtzt. Füidd d'Miel an dreift et e puer Mol mat engem hölzerne Läffel.
- Huelt d'Mëllech an Uebst a benotzt en Drécker fir d'Mëschung glécklech ze maachen wéi et verdickt. Är Bechamel Sauce ass fäerdeg, wann et d'Konsequenz vu Pudding ass.
- Gidd d'héchst Bechamel Sauce iwwer d'Fleesch Schicht, et deet sech komplett. Verdréche de geräiftem Kéis esouguer iwwer d'Spëtzt vum Kasserol.
- Kuckt d'Kasseroll an engem 360 F / 180 C Ofen bis zu der Spëtzt gewellte Goldbraun.
- Huelt d'Kasseroll aus dem Ofen a léisst et et op d'mannst 10 Minutten ophalen, ier et an Plaatzen geschnidden ass.
- Serve "Musakka" mat tierkeschen Reis Pilaf.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 941 |
| Total Fett | 76 g |
| Gesat huet | 12 g |
| Ungessereiert Fett | 48 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodium | 405 mg |
| Kuelenhydrater | 41 g |
| Diabetesfäegkeet | 13 g |
| Protein | 28 g |