Boerenjongens ass eng Spezialitéit aus der Provënz Groningen am Norden vun Holland. Et gëtt mat Sultanas (eng Zort Rosin ), Brandi an Gewierzer gemaach.
Et gëtt traditionell op speziell Occasiounen, zB Chrëschtdag oder Hochzäiten. Tatsächlech, seng Popularitéit an alen Land Hochzäiten, wou d'Braut gär huet fir Gäscht aus engem groussen Sëlwer, Tënt oder Glasfässer, huet den Numm bruidstranen verdéngt ('Braut Tränen'). Boerenjongens ginn oft als Getränk an engem Glas mat enger klenger Gabel oder Löffel genéissen fir de brongsauge Sultanas ze schaafe. Haut ginn d'Sultanas oft ausgetosch an zu Ice Cream, Desserts a Kuchen.
Dësen Rezept ass méi wéi nëmmen eng hollännesch Versioun vu Rumma Rosinen. Tatsächlech hunn d'hollännesch Traditioun fir esou laang gedauert datt d'englesch Wuert fir Brandi kënnt vum hollännesche Brandewijn ("Brandgemeng", wat fir den Destillatiounsprozess steet). D'Konschthandwierk kann op d'antike Zivilisatioun zréckgefouert ginn, awer duerch de Mëttelalter huet d'frugal Hollännesch als Mëttel benotzt Wäin. De Brandi selwer gouf oft fir Fruuchtkonservatioun benotzt.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/4 Téicher (250 g) Brauner Zocker
- 1 Téi (250 ml) Waasser
- 1 Zitroun (zest nëmmen)
- 3 1/3 Téicher (500 g) Sultana Rosinen
- 1 Iessel Honor
- 1 Eeërbecher
- Vanill - Extrait
- 1 Zëmmlechteliewen
- 1 Knuewleck
- 4 1/4 Taas / 1 Liter Brandi (1 Quart)
Wéi et et mécht
- Füli den Zocker an d'Waasser op eng Kasseroll a koch iwwer eng mëttlerer Hëtzt bis den Zocker opgeléist gouf.
- Mat engem scharf Messer, virbereet zwee ganz dënn Bunnen vun Zitrouneschiel (probéiert net ze vill vum Kueder ze kréien, wat e bësse Geschmaucht fënnt).
- Zousaatz den Zitrounestär an de Kasseroll zesumme mat de Sultanas, Hunneg, Vanille a Gewierzer.
- Kuk op enger niddlecher Hëtzt bis d'Fruucht gedréchent an erweecht.
- Bréngt d'Kach an d'Waasser a bitt duerno mat engem Schlot Löffel d'Sultanas direkt an e puer steriliséierter Stau.
- Loosst d'reschtlech Liquiditéit ze reduzéieren, bis et däischter ass.
- Fuert aus der Hëtzt an erliewt ze cool. Huelt d'Zitrounestär a Gewierzer un.
- Géi d'Flëss iwwer d'Sultanas. Setzt d'Brandy.
- Sech de Gout eng eng Kéier, schütt dech an a kille, däischter Plaz fir op d'mannst 6 Woche virum Konsum. Si sinn nach besser wéi 3 Méint a bleiwen onopfälleg fir e Joer. Eemol eröffnert, gehëtzt.
Tipps
- Sterfaardiéiche Stängelfässer a Lëpsen andeems se se waarm si wäschen, Sepi Waasser, Spuissamkeet grëndlech an doduerch datt se an engem waarme Ofen (250 F oder 130 C) drénken. Ech léiwer vu villen Gouten, anstatt engem grousse Glas. Dës Manéier kënnt Dir e Kaz oder zwee als kulinaresch Kaddoen ofginn oder d'Virdeeler vu fréi a spéide Vintagen profitéieren.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 164 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Kuelenhydrater | 41 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |