Capsaicin (ausgedréckt "Cap-SAY-a-sin") ass déi chemesch a Chili Pepper, déi si schaarf. Spezifesch kënnt d'Capsaicin an de Friichte vun de Planzen an der Famill Capsicum, dorënner jalapeño Paprika , Cayenne Paprika an aner Chili Pepper.
Mesure Capsaicin
Capsaicin am Chili Pepper ass op der Scoville Skala gemooss ginn an ausgedréckt vu Scoville Heat Units (SHU). De SHU ass eng Method fir ze beschreiwen, wéi vill Tropfen Zuckerwasser fir d'Hëtzt vun allgeene Pfeffer ze verdënnen ass.
D'Unitéiten ginn an de Dausende fir méi mille Pärcher gemooss an déi Band reegelt all de Wee bis déi Honnerte vu Dausende an souguer Millioune fir déi häert Pärpert. D'Zockerwassermethod war subjektiv an net ganz zouverléisseg a gouf zënter duerch High-Performance Liquid Chromatographie ersat. Dëst ass eng Method déi liest den chemeschen Fangerofdruck vun Capsaicin an enger Pabeier liest a genee wéi vill Capsaicin mäert dat Pabez enthält.
Bell Peppers sinn déi eenzeg Member vun der Kapsicumfamilli déi net Capsaicin enthält, a registréiert also d'Zero Scoville-Eenheeten.
Bleift sécher mat Capsaicin
Nieft der Quell vun der Hëtzt, oder Pungenzitéit, am Chili Pepper, Capsaicin verursaacht eng verbrenne Sensatioun op irgendeen Deel vun der Haut oder aner Gewëss, déi et kontaktéiert. Wann also e Kak mat geschnidden Chili Peppere geschafft huet, kann de Capsaicin vun hire Hänn hir Aen verbrennen, wann se se reift.
Déi wäiss Membranen an engem Pärpert behandelen am meeschte Capsaicin, an d'eigentlech Fleesch vun der Pärfe enthält manner.
D'Somen vum Päfferkipp hu kee Capsaicin fonnt. Beim Kachen mat waarme Paprika kann et hëllefräich sinn fir Plastikhandschueder ze schützen fir Är Hänn ze schützen an ze verhënneren aner sensibele Kierper ze beréieren. Awer och sécher, all Messer ze gréisseren, Schéissbrécke oder aner Kacheninstrumente, déi an der Pabeierstack komm sinn, wéi et Capsaicin och op aner Liewensmëttel oder Tools ubitt.
D'Capsaicin Heat ze vermëschen
Capsaicin ass eng ölartesch Verbindung am Sënn datt et Waasser ginn. Dofir drénken Waasser drénken fir d'Verbrennung, déi duerch Chilis verursaacht gëtt, ass net besonnesch effektiv, ausser den Ofkillungseffekt, wann d'Waasser geschitt ass kal. Capsaicin ass léift an der Mëllech an Alkohol lass. Also en Dritt vun enger kalmer Mëllech, oder a mannerem Mooss, e kale alkoholescht Getränk, kann d'Verbrennen vu Capsaicin erofhuelen. Niewert Mëllech, aner Mëllechprodukter wéi Joghurt oder Sëll Crème hëllefe fir d'Verbrennung vu engem waarmt Pär ze killen.
Interessanterweis, wann all Mamm Säfhëllef fir Capsaicin sinn, a mécht sech onberechtegt Kanéngchen an aner sou Gaart Schessbierger, Vigel sinn immun zu sengen Effekter. Wann Dir Poppen an Ärem Hausgarten wuesse kënnt Dir Vullen iessen Äert Pfeffer, awer aner Déieren si vermeit si se ze vermeiden.
Aner Uwendungen fir Capcaisin
Capsaicin kann och d'Produktioun vun Endorphinen stimuléieren, an dofir hu verschidden Leit iwwerdeems e Feeler vun der Euphorie erlieft, wann et schaurege Liewensmëttel gëtt.
Capsaicin huet eng Rei vun net-kulinareschen Applikatiounen, och als Pensiounsverhalen an als aktiven Ingrédient zu Pabeier Spray. Wann Dir un d'gesondheetlech Virdeeler vun Capsaicin interesséiert sidd, ass et ëmmer am beschten fir mat Ärem Dokter ze schwätzen, wéi e puer Päffe kann och d'Verdauung, de Kierfecht oder d'aner Mëscherproblemer verursaachen.