A charlotte ass e klassesch Dessert, deen mat enger Schimmel beginnt mat Spongkuchen oder Däiperleken a voller Kaffader, Fruucht oder Mousse. Et ass gewéinlech, eng Art Charlotte Rezept fonnt ze cross-culturally an östlechen europäesch Kitchens. Dëst Rezept ass vum Chef Gale Gand vum Tru Restaurant zu Chicago: "Chocolate and Vanilla" (Clarkson Potter / Verëffentlechen, 2006).
Fruucht fir eiwweg Blat iessen a späichere fir d' Aarts wei Wäiss Rezepter .
Wat Dir braucht Dir
- Kuch:
- 1 (7-Unze) Päiperféiers
- 2 (1/2-pint) Container Hambieren
- Vanilla Custard:
- 4 Schëllen ganz Mëllech
- 1 Vanill Bean, halbéiert Längt an
- 1 Esoue Puder Gelatine
- 2 Dëschsege kale Waasser
- 12 grouss Eegiel
- 1 1/3 Schong granuléiert Zocker
- Garnish:
- Wäiss Schockela Curler (kuckt hei ënnendrënner), optional
- D 'Zocker
Wéi et et mécht
- Coat 8 Zoll Federung Pan mat Nonstick Spray. Zeil mam Pergamentpapier, andeems een en Krees fir den Ënnerhalt an en 4-Zoll-Breedband fir d'Säiten benotzt. Allgemeng sprëtzen de Pergament. Stellt d'Ladyfingers ëm d'Innere vun der Pan.
- Wielt de Kelteren, déi bescht erhalen, e bësse manner wéi 1/2 Pint, fir d'Ausgruew ze schneiden.
- Huelt Iech bei Ärem Kaffepascht eng grouss Schuel. Fill et 3/4 voll mat Eis a flitt eis iis mat Waasser.
- Bréngt Mëllech a Vanille Bikaner op eng grouss Kasseroll op mëttlerer Hëtzt. Soubal et ëm eng Kéier gekacht ass, aus der Hëtzt a veruersaacht Vanilla riicht an 10 min.
- An enger klenger Schossel spuede allméiers Gelatine iwwer käler Waasser an e sëtzt erliichtert.
- An enger mëttlere Schéiss, e wéivill Eejäits mat zimlechem Zocker fir ongeféier 1 Minute ze kombinéieren, da schrëft allméi an enger waarmerer Mëllech, déi kontinuéierlech rëselt. Réckmëschung fir de Kasseroll a réckelt mat hëlzem Löffel, iwwer mëttlerer Wärme koch bis Séiss verdickt an ass 180 Grad op engem Instant-Liest-Thermometer, beim Oppassen net ze kafen oder Du wäiss Eskleppen!
- Direkt Gerücht erweidert Gelatine an e Fonkel bis opgeléist. Déiergemëschung duerch Feinmesh-Séi an mëttlere Schëller. Place Bowl vu Miwwele an d'Schuel vum Äiswasser a ruffen oft bis de Miwwele beginn ze kal an drécken.
- Fold an den manner-wéi perfekt Beeren (keng Angscht, wann se e bësse bremsen) a gitt dann de Kadiss an d'Ladyfinger-Linne Pan. Smooth Top vun Miwwel a Cover mat Plastiksverdeelung. Chill am Frigo fir op d'mannst 4 Stonnen.
- Fir ze déngen, Tram Ladyfingers souguer mat Top Ofzuch. Invert Charlotte op Diener Plack. Ee Schimmel a Pergament. Arrangeéiert Hambieren um Rand vun Charlotte a schaarfen wei Schocki Curls am Zentrum. Staang mat Zockerzucker a Schnéi.
Notéieren: Fir Schockel Curls ze maachen, sinn déi zwee Schlësselen e Block vu Schockela benotzt an hunn se knapp iwwert Raumtemperatur. Wann et ze kal ass, brécht se a Schied wéi Dir schält.
Dir kënnt et waarm si mat engem Fumeur op eng kleng, oder probéiert et an engem Kaffi-Handtapel ze verbrauchen an wärmt et mat der Hëtzt vun den Hänn. Benotzt e Geméisbild an en iwwer d'Säit vum Bloc zitt esou datt d'Schockel aus Curler kënnt. Plaz se op enger Platte a kale fir datt se se brauchen.
Source: Gale Gand "Schockela a Vanille" (Clarkson Potter / Verëffentlechen, 2006)