Bei der kulinarescher Konscht ass Bucatini eng Zort Pasta, déi geformt wéi eng laang, schmuele Röhre. Bucatini gleet décke, hohle Spaghetti, mat engem Lach, deen duerch den Narbestand vu Pasta lauert. Den Numm stammt aus dem italienesche Wuert "buco", wat heescht Lach.
Wéi déi Bucatini Pasta ass gemaach
Standard Pasta-Maschinen wäerte Flëss vu flaach Pasta ausrollen, déi dann an Bänder geschnidden ginn fir flaach, Ribbon-Pasta wéi Fettuccine , Tagliatelle oder Pappardelle ze maachen.
Bucatini, op der anerer Säit, muss extrudéiert anescht wéi gewalzt ginn.
Dëst bedeit datt d'Nuddelen an eng Maschinn geformt ginn, déi et duerch e perforéierte Fuedem ze zwéngen, e ganz ähnlech mat engem Fleeschraaft. D'Form vun de Nuddelen hänkt vun der Form vun den Perforatiounen. Bucatini ass mat enger Scheif mat klenge kreesfërmeg Perforatioun, déi d'Nuddeltoughten an de laangen Tubak erreechen. D'Tubaks ginn dann op d'gewënscht Gréisst abgeschnidden an duerno entweder getrocknegt oder gekacht frësch.
Bucatini kann mat engem Standmixer an engem Pastaxtruder doheem gemaach ginn. Virun der Répertoire starten, vergewëssert Iech datt Dir eng spezifesch Bucatini-Disque fir Är Maschinn hutt. Well d'Bucatini e Lach an der Mëtt, huet et véierméisseg behandelt, sou datt d'Loch net ofgeschnidden ass virum Iessen.
Servisser Bucatini Pasta
Ee vun den allgemengen Zocker mat Bucatini ze servéieren ass déi klassesch Amatriciana Sauce, déi traditionell mat Guanciale produzéiert gëtt, eng Zort vu geheelt Fleesch, deen aus dem Schwäin gemellt gëtt .
D'Guanciale ass geschnidden bis si knuspuesseg sinn, an dann Pärpeblak, Zwiebel a Knuewull ginn agebaut. Nodeems Dir e puer Minuten ze kachen, fatzeg Tomaten addéieren an duerno simmer bis e liicht erdillt. Schlussendlech gëtt de gekachte Bucatini bäigefügt a kuerz kachen an der Sauce gekachte a servéiert dann mat frësch geréischten Pecorino-Romano Kéis.
Frësch vs Dréchent Bucatini
Bucatini ka bei frëschen a trocken Variatiounen gekauft ginn. Drëschen Bucatini kënnt an den gréissten Supermarchéen an der Nuddelbunn. Fresh Bucatini ass normalerweis an italienesche Spezialitéiten. Wann Dir decidéiert wéini frësch oder trockene Bucatini gebraucht gëtt, fällt normalerweis op deen Typ vu Sauce datt Dir et virbereet.
Eng gutt Regel vu Daumen ass d'frësch Nuddelen fir all Séiss mat Crème oder Mëllechbasen, zB Alfredo oder Carbonara. Troesch Nuddele gëtt oft fir eng décke mëlle Sauce proposéiert. Well déck Nuddelen normalerweis al Dente gekacht sinn an e bëssen eppes drun ass, kann d'Nuddele bis zu zolitten Saucen wéi e Ragu halen. Eng gemeinsam Ausnam vun dëser Regel ass eng Ragu Bolzene, déi dacks mat frësche Nuddelen servéiert gëtt. Obwuel ragu bolognese eng décke Platen ass, gëtt et normalerweis mat ganzer Mëllech a Paar gutt mat frëschen Nuddelen.
Wann e Rezept fir Bucatini rufft an Dir hutt kee Kannersaart a ka kee kaaft, fäert net Angscht. Bucatini kann liicht ersat ginn mat Spaghetti oder Fettuccine. Obwuel Dir d'Nuddelen net sou schlëmm ka maachen, ass d'Zooss an d'Nuddelen hoffentlech ëmmer schmaacht och gutt ze froen.