Nodeem mat menudo, Puchero a Fabada, Paella ass eng vun de beléifsten Gerüchter vum spuenesche kolonialer Legacy, déi mat speziellen Occasioune begleet ginn. Iwwer d'Jorhonnert hunn d'Paella an de Philippinen evoluéiert an onzuelend Versiounen - vun ultra-méise bis zu Fleesch ouni Schwaarz (mat Tintenfudder) bis zu regionalen Variatiounen, déi de klenge Reis an der Plaz vum traditionnelle Méditerranis benotzt. Seafood Paella bleift awer de Lieblingsbuttek mat senger grousser Kreditt vu groussen Kribbelen, Muschelen, Palmen an, an heiansdo Krabben.
Alles iwwer Paella
Traditionell ass Paella dobaussen iwwert Feier oder Holzkierch gekacht ginn, wat den Iess engem wonnerschéine Fändel uginn. Eng Paella pan - breed, shallow a onkloer - ass och traditionell. Wann dobausse Kachen ass net machbar, kachen d'Paella op engem Gasofen. Fir déi ouni Paella Pan, benotzt all breed a wäiss Pan.
Fir d'Seafood Bouillon vun der Ingredients Lëscht, koch einfach Féihungskëscht a Knuewel am Waasser ze brong da stoussen. Chicken Chicken ass e akzeptable Alternativ.
Während déi meeschte Päpp-Rezepter aus Nordamerika benotzt Shrimps benotzt ginn, ass et besser, d'Kribbelen, d'Muschelen an d'Schwänze intakt ze halen, well vill vun de Shrimp-Aroma ass an hinnen. Dir kënnt op Wonsch e Schlit duerch de Réck vun den Shrimps schneiden, fir de schwaarze Fatz (Verdauungssystem) auszetauschen an ze räissen, dat duerch d'ganzt Längt vum Kierper vun der Dier duerchgeet.
Wat Dir braucht Dir
- 2.2 Pond (1 kg) grouss Musel
- 2.2 Pond (1 kg) Mëllech
- Et sinn 4,4 kg (2 kg) mëttlerweil grouss Shrimps
- 1 grouss gieler Zwëschenzäit
- 2 grouss Tomaten
- 4 bis 6 Klacken
- 1 Eeërbecher
- Safran
- 6 Schappes Seafood Bouillon
- 1/4 Schaf Olivenueleg
- 4 Téi Meckermaisrice (kuckt
- Guide fir Auswiel vu Reis )
- Dash Salz (oder fir ze schmaachen)
- Dash Pfeffer (oder fir ze schmaachen)
- 3 Zitrounen
- 1 Coupe séiss Erbuechte
Wéi et et mécht
- Maacht d'Muselen a Palmen. D'Shells benotzt mat engem steife Pinsel. Plaz an getrennten groussen Bäll ze maachen, decken mat Waasser a gitt an de Frigoen. Loosst Iech e puer Stonnen. Dir musst eventuell d'Waasser vum Clam e puer Mol änneren, wann d'Mueres e faarwe Sand sinn.
- Aus der Antenne vun den Shrimps.
- Drénken a räisst d'Mueres a Muschelen e puer Mol. Maacht d'Bäll vu Pull aus.
- Huelt d'Zwéin.
- Halve d'Tomaten an zéien d'Somen. Grate mat de gréisste Lächer vun engem Kockelfaarf.
- Halve d'Faarwenpiper an d'Sëlwuer erofhuelen. Zielt d'Faarwen.
- Heat een halleft Gebitt vun der Seafood Bouillon. D'Safran iwwert d'häerzleche Buedem ze sprëtzen.
- Setzt d'Paella Pan op mëttlerer Hëtzt. Pour am Olivenueleg. Benotzt en hëlze Spatel fir d'Öl iwwert de ganze Bottom vun der Pan ze verdeelen.
- Saute déi gehackte Zwiebel a gerot Tomaten bis déi Zwiebelzëmmer duerchscheinend erscheinen. Fuert den Reis. Stir un all Getreide mat Ueleg ëmzitt.
- Gidd an der Seafood Bouillon an de Safran mat senger Flëssegkeet Liichtkraaft. Saison mat Salz a Pabeier. Sëtzt dann fir 10 Minuten ze kachen.
- Gitt de Zest vun enger Zitroun. Kachen déi zwou aner Zitrounen an Keile oder Scheiwen.
- Gitt d'Zitrounestär, d'Rëndfleeschpierperen, d'Séisses erofssen, Shrimps, Muschelen a Muschelen iwwer de Reis. Kuke fir eng zéng Minutte.
- Huelt de Pan aus der Hëtzt. Cover mat enger grousser Folie vu Folie a léisst sech fir 10 Minutten rauschen. Dréckt eng Zitroun (déi een ouni den Zest) iwwer d'gekachte Paella.
- Servéiert mat Zitrouneilen oder Scheiwen op der Säit.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 856 |
| Total Fett | 14 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 6 g |
| Cholesterol | 486 mg |
| Sodium | 2,481 mg |
| Kuelenhydrater | 84 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 94 g |