Dëst ass e kreeschistesch Shrimp Etouffee mat Tomaten, frëschen Garnelen an d'"helle Trinitéit" vu Zwiebel, Sellerie an Pell'e. Wann Dir op jazzege Fräiszorten kuckt, ass dëst e wierklech lecker Geriichtshaff ze beginnen.
Etouffee ass eng franséisch Wuert heescht "smootert" oder "erofgesat". Wéi Dir op der Foto kuckt, ass d'Garnelen mat enger Kombinatioun vun gehackte Geméis a Tomaten an engem roude brong Roux gestuerwen.
De brong Roux an d'Zousatz vun Tomaten sinn typesch fir eng kreolesch étouffée.
Déi meescht kreescheg an Cajun Spektakulare si mat enger grousser Zuel vu Salz gesuergt, a schmaachen och Salz, wann et néideg ass, just virum Schläim ze addéieren.
Dëst ass och e super Make-ahead Rezept. Maacht d 'Sauce virbereet, awer net d'Garnelen erop. Just virum Dinnertime maachen de Reis. Bréngt d'Séiss zu engem Simmer, addéiere de Garnelen, a weider mat dem Rezept.
Wat Dir braucht Dir
- 7 Dëscher onverschelt Botter *
- 1 grouss Zett (gehackt)
- 1 1/2 Teller Sellerie (gehackt)
- 1 Pabeier Päiper, gréng oder eng Kombinatioun vu gréng a rout (gehackt)
- 3 Knuewelesche Knuewel (Härger)
- 6 Dëschfloen Miel
- 8 ounces Clam Jus oder Shrimp Stock
- 1 (14,5-Unze) kann Tomaten (gewinnt)
- 1 Bucht Blat
- 1 bis 2 Icedëpullen Kéiers Kriibs (bevorzugt Salz fräi)
- 1/4 Teaspoon Buedem schwarze Päfferi
- Dash Salz, fir ze schmaachen
- 1 1/2 bis 2 Pond frësch Garnelen (geschleeft a entworf)
- 2 Técke vu waarmem gekachten Riechen, fir ze servéieren
- Garnish:
- frësche Péiters oder geschnidden gréngent Zoppe Topping (gehackt)
Wéi et et mécht
- Als éischt, klären d'Botter. Schmelzen d'Botter an engem schwéiere Kaffi iwwert déi niddreg Hëtzt. Loosst et simmer ginn, bis de Schaum op d'Uewersäit kënnt. Wann d'Botter ophalen hällt Geräuschergeräusche sinn an et ass net méi Schaumpack méi op d'Uewen, huelt vun der Hëtzt a léisst et e bësse liicht ofkillen. Déi meescht vun de Feststoffer sinn op der ieweschter. Skim vu all Schaum mat engem Löffel. Traureg duerch e Kéisezëmmereggedréckt.
- Nodeems Dir d'Botter klären, wäerte Dir ongeféier 4 bis 5 Icedo fir den Roux hunn .
- Huelt d'Zwiebelen, Sellerie, Klackeren, a Knuewelche. Op d'Säit leeën.
- Setzt d'geklärte Botter an engem hollänneschen Ofen oder e grousse schwede Kasseroll. Hëtzt iwwer mëttlere Hëtzt an d'Miel.
- Kuckt, räisst ëmmer, bis de Roux gëllenbraun ass, iwwer d'Faarf vun der Erdnussbutter.
- Fiert d'gehackt Geméis un de Roux a fiert weider Kachen an d'Rührtemperatur, bis d'Zwiebelen duerchscheinend sinn, ongeféier 10 bis 12 Minutten.
- Fügen Sie de Clam Jus oder Shrimp Stock a Tomaten, zesummen mat 1 Esprit vun der kreesler Verzéiung, Bucht Blat a Buedem schwarz Pipper. Bréngt e Kach. Hëtzt d'Hëtzt op e klengt an ze liesen fir 30 bis 45 Minutten, oder bis d'Geméis ginn erweicht.
- Wann d'Sauce-Gemësch ze déck ass, dënn ass et e bësse méi Clam Jus, Garnelen Stock oder eng Hickebrouche.
- Kniwwelen an addéiere méi kreolësche Gewierzer an Salz, wéi et néideg ass.
- Füidd d'Garnelen a weider Kachen fir ongeféier 3 bis 4 Minutten, oder bis d'Garnelen duerch hir gekacht sinn.
- Fir all Déngscht ass eng grouss Schaufel vu Räis am Zentrum vun enger Tellerplack oder e klengen Schuel. Spull de Shrimp étouffée ëm de Reis. Spréngelen mat e bësse frësch gehackte Péiterséil oder gréngen Zwiebelobetter.
- Serve mat engem einfache gewiescht Salat a Krustfrieder oder Brout.
Dir kënnt och gär
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 560 |
| Total Fett | 19 g |
| Gesat huet | 10 g |
| Ungessereiert Fett | 6 g |
| Cholesterol | 301 mg |
| Sodium | 1.054 mg |
| Kuelenhydrater | 59 g |
| Diabetesfäegkeet | 6 g |
| Protein | 39 g |