Fleur de sel (ausgesprachen "flure-de-SELL") ass eng selten a teuer Form vu Mieresalz, déi an Deeler vu Frankräich geziilt gëtt. Den Numm Fleur de Sel ass aus der Franséischer fir "Blumme vum Salz".
Salt ass e gemeinsame Mineral op eisem Planéit, an de gréissten Deel vum Salz, dat an der Kach benotzt gëtt, ass entweder aus dem Buedem gegruewen, sou vill wéi d'Kohle oder aner Mineralstoffer extrahéiert ginn oder iwwer eng Technik ähnlech wéi Fracking extrazéiert ginn, wou frësch Waasser gëtt an de Buedem iwwer e Salzdeposi gepompelt.
D'Salz fällt am Waasser op, an d'Salz geséchert Waasser gepréift a verdampelt op groussen erhëtzt Pâté.
Béid dës Methoden sinn verständlech einfach, souwuel op enger grousser Skala.
Fleur de sel gëtt duerch e Prozess entwéckelt, deen wesentlech komplizéiert ass, wat d'déck Schicht vum Salz erfaasst, déi op d'Uewerfläch vun de seehene Schwämm vu Waassersteier entstanen ass an der Küst vu Frankräich, haaptsächlech awer net ausschliisslech aus der Bretagne. Ähnlech High-End Seiersalz ginn a Brasilien, Portugal a Groussbritannien produzéiert
Eng nëtzlech Analogi ka sinn, datt d'Diver Jakobsmillen entspriechen, déi duerch d'Hand gesammelt ginn, duerch e Mënsch, deen wuertwénlech Taucher am Ozean schwäipt, fir se ze sammelen, am Verglach zu gewéinleche Jakobsmuschelen, déi duerch e Boots zerräissen eng net hannert dem Schopper se gemaach hunn.
Fleur de Sel: Selten an Elusive
Well et natiirlech ënner gewësse wéineg limitéiert Wiederkonditiounen bitt, a well et muss aus Hand maacht, fleur de sel ass vun enger Schätzung e extrem teueren Produkt, deen $ 30 pro Pound oder nach méi kascht.
Dëst héich Deier kascht datt de Fleur de Sel net als normal Gewierung benotzt ginn. Stellt Iech vir, fleur de sel wéi bal e Garnéieren oder Kondiment. E puer Kristalle vu Fleur de Sel spréieels iwwert e Puppelcher direkt virum Puppelzuch addéieren e Burst vu Gutt, visuellen Appell an och Texturen.
Hei ass en 4,4 oz oz Behälter vu Fleur de sel (ongeféier 125 Gramm), deen an Küstenteeler vum Süde vu Frankräich gezaaft gëtt, an där de Rhône am Floss de Middlermaar erfaasst.
Dir wäert Iech elo $ 9 setzen, dat ass eigentlech zimlech raisonnabel sou laang du et verstanen hues datt Dir en schmaachen a High-End Garn ass. Dir wëllt net zum Beispill dëst Produkt benotzen fir d'Nuddelen vum Waasser ze saltéieren.
Wann Dir e Feierblumm opmaachen, kritt Dir et virsiichteg benotzt. Fir eng Saach ass et ganz empfindlech an wäert séier séier opléisen, sou datt et wierklech un engem Geriicht direkt hinzeweisen ass, ier hien ze servéieren ass. Dir wäert et nach ëmmer schmaachen, nodeems se se ofgeleet, awer Dir wäert et net gesinn oder eens ginn.
Eng interessant Benotzung vu Fleur de Sel gëtt et op Bonbons bestätegt, zum Beispill Karamelen oder aner séiss Objeten, wéi d' Creme Brulee , déi sech op d'Séissheet erhéiht an contrast.
Et ass am beschte fir de Fleur de Sel an engem Glas oder Porcelainbehälter ze speiwen (dh e Glas) mat engem Deckel.
Kuckt och: Kosher Salz a Jod-Salz