"Eierstich", oder Royale, gëtt als ganz populär kloer klengen Supp Garnéieren an Däitschland benotzt. Royale ass e Ee Muertard, an engem Waasserbad gebak ginn an dann zu lëschten Formen geschnidden, awer meeschtens diamantfërmeg. Dëse Rezept fir Riwwelen huet e puer Zeilen, déi Succès garantéieren. Royale gët oft an "Hochzeitssuppe" (Hochzoppsuppe) benotzt.
Rezept kann verdoppelt wéi néideg.
Benotzt op Däitsche Suppe .
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Dritt Mëllech (oder Creme)
- 1 Ee
- 2 Eegiel
- Frësch gereecht Muskat zum Geschmaach
- 1/4 Tsp. Salz
Wéi et et mécht
- Maacht e Waasserbad ( bain marie ) fir de royalistesche Kadaster. Dir braucht zwee Bakplazen fir de Royale ze Baken. Et kann een Wärmekonscht Teacup oder enger flächeger Form sinn, déi an der zweeter Pan Pan passt. Déi zweet méi grouss Pan gëtt sech waarmt Waasser ze briechen fir de Kadissage ze halen, sou datt et net schlëmm ass.
- Ofwaasser op 300 ° F. Kënne verschidden Drëffer Waasser fir de Waasserbad.
- Gegrillte Botter d'Form déi Dir benotzt (kann e Téi Cup, eng Ramekin oder e kleng Kasseroll), mat engem eegene Waxpapier geschnidden, fir den Ënner an d'Botter ze passen.
- Hëtzt d'Mëllech oder d'Crème an enger klenger Pan ze liicht ënner dem Kachen.
- Schléit de Ee, Eegiel, Muskat a Salz zesumme. Wëllt dach ëmmer lafe loossen, d'waarm Mëllech an engem dënnen Stroum an d'Ee.
- Loosst de Schaum, wann et geet, sett. Gitt duerch e feine Siw op Är Form. D'Séi sammelt all gekacht Ee oder Bits mat grousser Muskat. Probéiert net den Schaumm fléien op d'Uewerfläch, well et eng onrefristbare Krust bildet, déi Dir nach Backen ze entfernen brauch.
- Plaz de grousse Buttek am Ofen, da kënnt Dir Är Miessstëftend. Huelt waarm Waasser iwwer d'Äusserung iwwer 2/3 vum Wee op d'Form.
- Bake fir 20 bis 30 Minutten (hänkt dovun of wéi déck de Royale ass) oder bis zum Set.
- Loosst de Royale fir 20 Minuten oder méi kille cool maachen, dann onmold op enger Schneidebehandlung, andeems d'Seiten vun de Miwwele mat engem Messer geläscht gëtt an d'sanft Rutsch oder d'Kuschel aus der Form flipsen.
- Wann Dir eng flächeg Form benotzt, kënnt Dir de Réi an ongeféier Forme wéi Diamanten schneiden. Dir kënnt och e Cookie-Cutter benotzen.
Wann Dir de Royale bei engem Teacup oder méi kleng Form gebakzt hutt, musst Dir den Muerten an d'Véier- oder Halleft-Schichten mat engem Messer schneiden an d'individuell Layer benotzen fir geschmaacht Formen ze schneiden.
Tipps:
Dir kënnt Äert "Eierstich" fir Spaass hunn (well se an enger klenger Suppe benotzt gëtt) mat engem Teelöffel Tomatenpaste fir roude oder fein gewierzte Péitersniveau fir gréng. Dir kënnt och aner frësch Kraider benotzen, awer duerch e Séi fir e Bakbueren filtern, well d'Stécker op d'Spëtzt vum "Eierstich" kommen.
Fir ze déngen, platz méi Stécker am ieweschten Deel vun enger Zopp Platt, frësche Brote iessen an et och mat Kräider wéi gewënscht.
Serve gläichzäiteg.
Kuken de Royale bei der Bouillon net, well et net vill handling handelen an d'Dëse Wolleken gëtt bewölkt.
E gudde "Eierstich" ass bekannt fir seng glat an gesellschaftsfërmeg Beschreiwung, wat e bësse méi wéi soft Tofu ass. Wann d'Waasser am Waasserbad an de Ouer opkënnt, wäert de Royale porös sinn a wann Dir Loft léisst, ier et gebrannt ass, ass dat selwecht Saache méiglech.
Aner Methoden fir ze kachen "Eierstich" schloen en z'iessen an eng Plack an der Plack an der Plastiksaach an engem Waasserbad ze kachen, et ze kachen am Waasser op der Uewenhëllef a kachen et an enger Dueller Kasseraart op der Kartoffel Pan. Keen vun dësen garantéieren e gudde Produkt awer manner komplizéiert.
Den Ee bis zum Eegegeschäft gëtt normalerweis zitéiert deen een extra Eegiel pro Ee. Wat méi Mëllech Dir addéiert, de méi mëllen de Royale (méi héicht ze handhaben). Verschidde "Eierstich" Rezepter enthalen keng Mëllech oder keng Rahm, oder just e bëssen. Experiment un bis et fir Iech geet.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 162 |
| Total Fett | 15 g |
| Gesat huet | 8 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sodium | 213 mg |
| Kuelenhydrater | 1 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 6 g |