Wann Dir liverwurst léiwer hutt, kënnt Dir Äert Doheem genéissen. De gréissten Deel vun dësem Rezept kënnt op Schouderebierg. Kuckt mat engem eegestännege Metzler, dee soll et fir Iech bestellen wann Dir Är Liewensmëttelgeschäft net hutt. Jiddereen tweetéiert e Liverwurst Sandwich mat hiren eegene Virléiften. Am héchste wéi et op Wäissbrout, Tiefplécke oder Highscale, mat Mayonnaise oder Senf oder zwee, mat Zwou oder Salat oder zwee (oder weder).
Dëst Rezept ass vum "Home Sausage Making" vum Charles G. Reavis.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pound frësch Schweinelpeech (giesseg)
- 3/4 pound Magerawe Stëppel (vergiess)
- 1/4 pound Schotte Fett (zoueg)
- 1 grouss séiss wäisse Zwéin (ongeféier 1 1/2 Téi, fein gewinnt)
- 3 Séissputtelverputzdrock Milch
- 1 Teelöffel feine wäisse Pärp (frësche Buedem)
- 1 1/2 Teaspullen Salz (oder fir ze schmaachen)
- 2 Teaspoon Paprika
- 1 Eeër Zocker
- 1/2 Teaspoon marjoram
- 1/2 Teaspoon Koriander (fein gemoolt)
- 1/4 Teaspoon Mais
- 1/4 Teaspoon allspice
- 1/4 Eeërbecher
- Kardamom
Wéi et et mécht
- Klappe eng Stéck Museker, ongeféier 12 Zentimeter laang ëm 8 Zoll breed, Längs a fest eng Nout iwwert eng vun de Kuerzen zitt an weider op der Säit opmaachen. Bleift d'Heften um Aachteel vun engem Zoll aus de Rand vum Material. Déi kuerze Säit vun der Schnouer kann an engem Hallefkierper gebogen ginn, fir de fertige Produit e ronnen Enn ze maachen. Maacht den Uewerfloss bannendran aus, fir datt d'Heftung am Innere steet. Stellt Iech sou séier wéi Dir Iech fäeg ass ze stierwen. Als Alternativ kënnt Dir grouss Kollagen Kadere benotzen.
- Kabe d'Kibel vu Liewer, Schweinefleesch a Fett duerch d'Feineblécke vun engem Schleifmaschinn getrennt z'erreechen an dann mat Mëschen a Schleier zesummen.
- D'Zitroun, Puder, Puder, Salz, Paprika , Zocker, Marjoram, Käranderer , Mais , Spigelen an Kardamom iwwer dem Buedemfleesch zervelen a gréng mat den Hänn mëschen.
- Setzt d'Mëschung zweemol méi duerch d'Feinebless am Mierer. Chill d'Mëschung fir 30 Minutten tëschent Grindungen.
- Packt d'Mëschung an de Muslimgeess. Et hëlleft sech fir d'Ouverture vun der Säit opzemaachen fir d'Saache beginn ze kréien. Dëst erlabt et méi einfach z'erreechen. Huelt d'Fleesch esou fest wéi méiglech.
- Gitt d'Ooffeschloss ofgeschloss oder fest mat engem Drahtverschlepp.
- An engem grousse Kettler bréngen genuch Waasser fir e Këssen fir d'Liverwurst ëm 2 oder 3 Zentimeter ze decken. Huelt d'Zooss an de kachen Waasser a setzen e Gewiicht op, fir et fäeg ze droen. Zwee oder dräi grouss Dinnerplaten funktionnéieren einfach gutt. Wann d'Waasser zréck kënnt, ginn d'Hëtzt verringert, sou datt d'Waasser kaum zimlech sinn. Kock 3 Stonnen. Den waarme Waasser verdréit an ersetzt et mat enger gläicher Quantitéit vum Glacewasser. Wann de Liverwurst geklomm ass, killen et iwwer d'Nuecht a wäiss dann d'Muslingehäusen ofhuelen.
- Loscht der Liverwurst an der Wuerzer an an 10 Deeg.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 289 |
| Total Fett | 16 g |
| Gesat huet | 6 g |
| Ungessereiert Fett | 7 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Sodium | 522 mg |
| Kuelenhydrater | 4 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 31 g |