Eng super Tapas aus dem Norden vu Spuenien ass Pimientos Rellenos de Bacalao ganz populär. Séiss a schmaachen Pâtisserie Pâtisserie ginn mat enger Mëschung aus Salzcout, wäissem Wäin, Zwiebel a Knuewel gefloss, an d'Ee an d'Miel getippt, a knapps geréischtert an an enger Tomatenoss. Et ass der Stonn worth ze huelen fir dës "Tapa" ze preparéieren!
Wat Dir braucht Dir
- Fir d'Stuffing & Peppers:
- 1 Pound Salz cod
- 1 Kartoffel
- 1 1/2 Zwongen
- 3 Knuewelekklammer
- 1-2 Esslöffel frësch Péiterséileg (gehackt)
- 6 Wäissweiss
- 1/2 Bléck
- 1/2 Teelstoun gemittlech Muskatn
- 4 Ochsen Olivenueleg
- 15-20 Piquillo Pärpert
- 2 Eier, geschlagen
- 1/2 Kaffieleg (fir Iwwerstëmmung)
- Fir der Sauce:
- 12 Konservent Tomaten (zerteiert)
- 1/4 Coupe onion (fein gehackt)
- 1 Knuewelekléien (gehackt)
- 1/2 Teppee séiss Paprika (Pimenton)
- Salt fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Ofkalzene Salzcod ënnert kale Waasser fir all zouhängeg Salz aus der Äusser ze fuehren.
- Cut cod an kleng Stécker - ongeféier 1 bis 1,5 Zoll.
- Fësch Fësch an engem Glas Bakformulatioun a bedecken et mat Waasser.
- Plaz am Frigoen a sou séier wéi 24 Stonnen, Äert Waasser 2-3 Mol.
- Dréit Waasser aus a féiwer Fësch an enger Kolonn, spillt d'Stéck Fësch ënner dem Hahn.
- Loosst 5 Meter laang laafen, da pott trocken mat engem Papiertuch a Plaz op enger Platte.
- Peel a fein d'Zwéin. Heefeg eng grouss, schwéier Schwängel op der Fräiheet an e puer ellen Eeër vu Olivenueleg. Wann et waarm ass, fügen Zitt an Zitroun bis zu léisst.
- Kodfish fir Bratpfannen ze braten an ze koennen, sou d'Urschrëft. Fësch ass Waasser ofgebrannt a léisst sech an der Pan fräigesat ginn. Kachen Fësch fir ongeféier 15 Minutten.
- Huelt d'Wëppel aus dem Herd a benotzt e Fësch benotzt fir Fësch zu kleng Flëss ze bremsen. Knuet geholl.
- Kach potat sech mat der Haut bis gekacht. Fuert ënnert kale Waasser, a wann et cool genuch ass fir ze beréieren, ze schielen. Kut der Kartoffel a Stécker a Schlëssel mat enger Gabel.
- Wënschen de Wäin, de Knobelték, d'Kartoffel, d'Lorbeerblat, d'Härz pescheg an d'Muskat. Mix a kuken op mëttelméisseg bis de Wäin reduzéiert an d'Mëschung ass net d'Waasser.
- Huelt vun Uewerflächelen a killt ongeféier 5-10 Minutten. Brout bitt.
- Während d'Fëschgemeng Coole mécht, d'Tomatenooss virbereeden.
- An enger mëller Bratpfanne, Sautébiss an e puer Teaspinnen Olivebeem. Wann d'Zelot duerchsichteg sinn, addéieren Knäppelcher a fuere weider bis 2-3 Minutten, véierméiglech net de Knuewel ze brennen. Verpaackt mat dem Paprika a fänken déi zerwéiert Tomaten.
- Kuk on niddreg bis mëttlereem fir ongeféier 10 Minutten a fuerderen aus dem Ophof.
- Vorsichtlech Spekel mat Mëschung an Piquillo Pepper an op enger Platte setzen. D'Paprika rappen liicht, also benotzen e klenge Läffel ze fëllen.
- Ronn ca. 1-Zoll-Olivenueleg an eng grouss Bratpfanne fir Frigoen a fänken op mëttlerem op.
- Schlécken Eeër an eng kleng Schuel fir Dipping. Verdeelt Miel op enger Plack oder an enger Schossel.
- Wann d'Ueleg hei waarm genuch ass, een-on-one, dipp Peperen a geschat Eeër, dann d'Miel a fruucht bis golden, a dreift eemol.
- Dréckt op a papier Handtuch of a fuere.
- Arrangementer op enger Plack an enger Löffel Tomatenoss souzen an servéieren.
- Wann et extra Tomate ass, servéieren op der Säit.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 695 |
| Total Fett | 33 g |
| Gesat huet | 5 g |
| Ungessereiert Fett | 22 g |
| Cholesterol | 168 mg |
| Sodium | 405 mg |
| Kuelenhydrater | 61 g |
| Diabetesfäegkeet | 10 g |
| Protein | 37 g |