D'Geheimnisse op eng perfekt Moist Fleeschlooss

Keen komplizéierten Techniken hei; just e puer einfach ze maache fir Berodung fir Iech e Meedlager Meeschter ze maachen.

• 01 vum 06

  Fett ass Ären Frënd

  Egal wat Matmaart Dir décidéiert ze benotzen, ass de richtege Verhältnis vu Magerfleeg zu Fett e kriteschen Faktor bei der Bestimmung vun der Textur an der Feuchtigkeit vun Ärem Meedlager. Ee 80% Fleesch bis 20% Fett ass déi allgemeng akzeptéiert Formel. E puer Kuren benotzen 30% Fett, awer et ass eng fein Linn tëscht séissen a fetteg. Dëst ass den Urseel, datt de Kuch d'Keelt Spuckflich auswielen, well dës Ideal Fett zu Fleesch ugeet.

• 02 vum 06

  Geméis ass Ären aneren Frënd

  Duerch eng kleng oder rengaréis aromatesch Geméis op meng Mëschung addéiere musst Dir méi Feuchtigkeit am Meedlack. Net nëmmen dat ass Ärt Ennprodukt juicier, awer et féiert och vill extra Geschmëszer.

• 03 vum 06

  Wéi vill Filler ass Killer?

  Wéi Dir vläicht am Artikel "Alles iwwer Meatloaf" gelies hutt, sinn Broutbocker ursprénglech dem Fleesch aus der Noutwendegkeet hinzegestallt ginn. Verschidde Rezepter aus den 1930er hunn fir eng 50% Verhältnisser vu Panéierréier! Hautfristeg Haartloaves ware vill méi prozenteg, meeschtens tëscht 15 an 25%.

• 04 vun 06

  Benotzt e Digital Thermometer fir Donneess ze bestëmmen

  Kachenzäiten fir Fleeschlooss einfach net schaffen. Wéi kann dat Kuchbuch genau wësse wéi déck du dir d'Loaf geformt oder wann Ären Ofen korrekt kalibréiert ass? E Thermometer hëlt all dës Variabelen weg. Kuk Äre Miel mat enger interner Temperatur vu 155 bis 160 Grad F., an Dir kënnt all Joers mat enger feindlecht Laib belohnt.

• 05 vum 06

  Blann a Low ass de Wee

  Verschidde Rezepter hunn Dir Äre Meedléche bei Temperaturen esou héich wéi 425 Grad. Kuckt mat der bekannter Nahrungsbehörde Alton Brown datt d'ideale Ofwaassertemperatur fir e feindleche Fleeschwénkel ass 325 Grad F. Zu ze waarm Ofen verréngert d'Koeler Zäit, awer éischter Drénke vu Fleesch.

• 06 vum 06

  Net Over Mix!

  Dëst ass e ganz allgemengen Feeler, dee wierklech fir Fleeschlooss mat enger härter, trockener Textur maache kann. Selbstkontrolle ass de Schlëssel; Wann d'Zutaten gemëscht ginn, STOP! Denkt drun, datt de Meedlaken mëschter méi gemëscht ginn wéi et viru Bakform geformt gëtt.