Eng Geriicht déi an Indonesien ofkomm ass a sech duerch d'Grenze fonnt huet, rendang ass vu Malaysia als ee vun sengen Ionesch a Lieblingsgeriichte ginn.
Rendang ass marinéierte Fleesch lues gekoktert an Kokosnoss-Mëllech a Gewierzer. D'Besteierung gëtt an verschiddene Stadien applizéiert - éischt, während de marinéierend a puer Mol am Kachen. D'Zuel vun de Gewierzer an de Gewierer benotzt esou vill, datt de gekachte Platen e reich komplexe Goût ass, dee scharf, tangéiert a séiss alles gläichzäiteg ass.
Rendang kann als Kaffi gekacht ginn, mee d'traditionell Rendang gëtt iwwer d'Stärekosseraart gekacht (naass Rendang) wou d'Fleesch gebrannt huet an de geradelte Fett no der Kokosnussmilch ass opgetaucht (trocken Rendang). Ech hunn ni drénken Rendang gekacht, well menger Famill léiert d'Soiss iwwer Räis.
Dëst Rezept ass fir naass Rendang. Déi meescht vun de Gewierer sinn an asiatesche Geschäfter, wéi zerdréckt Galangal a Tamarind Paste. Wann frësch Kuerzlech net verfügbar ass, austausche vun engem Iessen vum Kurkuma-Pulver.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Esoue Käranderker
- 1 ebess schwarz Päiperkorn
- 1 Esou
- verglach Galangal
- 1 ganzen Knuewel, gedrockt a geschält
- 6 Vogëlen Aacht Chilië, ronn haléiert
- 12 Schoellen, ronn gehackt
- e Stéck
- Curmer , ongeféier engem Zoll Kubik
- 1/2 Teaspoon Buedemerkumm
- 1/2 Teelstoun gemittlech Muskatn
- 1-1 / 2 k. vu Rëndfleesch, Rëndelen an 3 Zoll Kubel
- 1 Coupe
- frësch geroossene Kokosnoss oder
- 1/2 Coupe ofgestréckte Kokosnoss
- 4 Dëschpapel Geméiszenter
- 1 Zwëschenzäit, gehackt
- 3 Stiele
- Zitrongrass (wäisse Deel nëmmen), huele gelooss
- 2 Zëmtstécker
- 1 Kaffir Kalkblatt
- 5 bis 6 Coupe
- Kokosnoss
- 2 Tafelpappen Tamarind Paste
- 2 Equippe vu gerot
- Päischerzucker
- Fësch Sauce , fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Toast de Käranderer Sëlwer a schwaarze Pärddocke an engem ëlegkeetslos Pan bis Panik.
- Kuckt d'Käranderker, Päiperkorre, Galangal, Knuewel, Kittel, Schalotten, Kammermusek, Kimmer a Muskatn an dem Mixer oder Nahrungs-Prozesser. Prozess fir eng décke Paste ze maachen. Wann Dir en Mixer benotzt, musst Dir e puer Iessen vu Waasser ginn fir den Motor ze hëllefen fir ze lafen.
- Plaz de Rëndfleesch an enger shalleger Schuel. Pour an der Gewiermpaste. Mësst Iech grëndlech fir ze garantéieren datt all Stéck komplett mat der Gewiermpaste beschichtet ass. Deckt d'Schuel an iwwer e Stonn am Frigoen.
- Toast de geréit (oder ofbeschneiden) Kokosnoss an engem ueleg frësst Pan, bis liicht brong ass. Op d'Säit leeën.
- Heizen de Kalee an engem Wok oder Pot, mat engem décke Buedem. Saute den Zwiebel, Lamongrass, Zimtstéck a Kaffir Kalkblatt. Fuert den Rëndfleesch matt der Marinadéi a réit op héijer Hëtzt op, rëm gelegentlech rëm bis d'Gemëschen trocken aussi.
- Pour an der Kokosnoss-Mëllech, Tamarind Paste, Palmzucker an ongeféier zwee Dësch Iessen vun Fësch Sauce. Stir. BrŽn op eng zäitlech Koalitioun, d'Hëtzt ënnen, bedecken a lues de Rëndfleesch fir zwou bis dräi Stonnen kochen oder bis se extrem zë brenzen an d'Sauce ass verdickt ginn an erheblech reduzéiert.
Et ass wichteg ze rousen a schrëftlech den Ënnerhalt vun der Pan ze halen fir ze garantéieren datt d'Gewierer net un der Uewen stinn.
Et ass och ganz wichteg fir all Kéier e Geschmaach ze schmaachen an d'Besait ze maachen, wann néideg.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 768 |
| Total Fett | 68 g |
| Gesat huet | 52 g |
| Ungessereiert Fett | 7 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodium | 247 mg |
| Kuelenhydrater | 42 g |
| Diabetesfäegkeet | 11 g |
| Protein | 11 g |